1.先將黃瓜洗凈，然後捏頭去尾。這樣會讓菜更好看，也可以不去，看個人喜好。
2.拿壹雙筷子，放在黃瓜的兩邊。首先，用刀把它們垂直切開。不要擔心切斷它們。然後上下翻轉黃瓜，未切的底部朝上，這次要用斜刀切。垂直切的話會斷，黃瓜片拉開後就成功了。
3.切好的黃瓜不要急著晾涼，在盤子上撒鹽腌制10分鐘以上。這樣做可以把黃瓜裏的水分逼出來，讓黃瓜吃起來更緊更脆。
4.腌制黃瓜時，可以準備蒜末和辣椒，蒜多壹點，盡量切多壹點。
5.妳還需要壹碗果汁。在碗裏放壹些醬油、香醋、白糖和香油，拌勻。妳不需要放鹽。黃瓜腌制後會有鹹味。如果覺得淡，可以加鹽調和。
6.將腌黃瓜用水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入盤中。撒上蒜末和胡椒粉，倒入調好的汁，最後倒入熱油。
7.用花椒油提味香。鍋裏放油，同時放入胡椒粉。當辣椒變色變味時，挑出來只取熱油。
家常涼拌木耳主料:木耳、香菜、大蒜、辣椒。
1.木耳提前泡水，建議最多泡2個小時。時間過長，會滋生細菌，產生毒素。泡好後的木耳要洗幾次，洗去木耳上殘留的雜質。
2.很多人幹脆把木耳用熱水燙壹下，這是不對的。壹定要煮3-5分鐘，這樣可以殺死木耳上的微生物，吃起來更健康。我每次做菜從來不超過5分鐘，味道剛剛好。
3.木耳焯水後用冷水冷卻，保持酥脆涼爽，然後瀝幹水分調味即可。倒入醬油、香醋、糖、鹽和香油，攪拌均勻。
4.然後撒上香菜段、蒜末、幹辣椒或小米椒，鍋裏燒熱油，澆在木耳上。攪拌著吃。
5.壹定要放香菜段，倒熱油，因為熱油可以同時聞到香菜、蒜末、辣椒的香味，特別香脆。
家常三絲調料的主料:大豆油皮、胡蘿蔔、粉條。
1.將大豆油皮和胡蘿蔔分別切成細絲，然後依次放入鍋中煮30秒。粉絲在鍋裏煮好後，取出來讓它過冷水，這樣更順滑。
2.將加工好的食材放入大碗中。我喜歡吃香菜，所以放了壹些用來勾兌，我不喜歡。
3.芝麻醬用少許溫水稀釋，用醬油、香醋、蜂蜜和鹽調味。蜂蜜也可以用白糖代替。
4.將調好的芝麻醬澆在食材上，最後拌勻即可食用。
白菜拌蘿蔔絲主料:白菜和胡蘿蔔。
1.胡蘿蔔是用絲制插入器做成細胡蘿蔔絲的。
2.白菜洗凈，切成細絲。直接和胡蘿蔔絲壹起放在碗裏，不用焯水。卷心菜切得越細越好。
3.倒入醬油、香醋、鹽、香油和少許糖調味。攪拌，攪拌，腌制5分鐘左右再吃，不僅味道好，口感更佳。
小貼士:加壹點糖不僅會讓它變得新鮮，還會讓它變得更軟。我有時候會加紫甘藍，顏色更鮮艷，營養更豐富。喜歡吃辣的小夥伴可以淋上辣椒油。
菠菜拌花生主料:菠菜和花生。
1.菠菜買回來洗幹凈後，先焯壹下。將水焯30-40秒。往水裏加點食用油，讓水看起來更綠。
2.用冷水沖洗焯水的菠菜，控制水變幹。
3.調味汁:蒜泥、醬油、香醋、鹽、白糖、香油，拌勻。果汁要提前準備好，放在壹邊會讓味道更融合。
4.將菠菜幹放入小碗中，倒入調好的汁。撒入炒好的花生，攪拌即可食用。
涼拌西蘭花主料:大蒜、西蘭花。
1.西蘭花掰成小花，用鹽水浸泡15分鐘以上，既能殺菌又能去除殘留在表面的農藥和菜蟲。
2.西蘭花焯水2分鐘，焯水時放少許油，使顏色鮮亮翠綠。
3.取壹個小碗，把焯過的西蘭花依次放在碗底，花朝外，根朝內。為了填補空隙，最後用手掌壓幾下，使其更加密實。最後，用盤子蓋住小碗，把它倒過來。
4.接下來開始做醬，多準備點蒜末，越碎越好。提前調好汁，用醬油、蠔油、糖、鹽、水調好。
5.油涼後放入蒜末，小火慢炒，炒至蒜末變成棕色，有濃郁的蒜味。此時開大火，倒入調好的果汁，等氣泡30-40秒後關火。
6.最後，把蒜蓉醬倒在碼好的西蘭花上。