廣西壯族的飲食文化知識
飲食習俗
壯族的飲食文化在大部分地區，壯族習慣於日食三餐，少數地區，壯族也吃四餐。壯族以大米、玉米、紅薯為主食，喜歡在元旦吃粽子、糍粑、米線。古人不吃牛肉。牛肉是元代才開始流行的，少數山區至今仍有古老的習俗。
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壯族人以水稻作物為主食，輔以玉米、紅薯、小麥。我們知道，廣西是野生稻的故鄉之壹，壯族的祖先應該是最早種植水稻的民族。到了春秋戰國時期，由於青銅工具和鐵制工具的出現，壯族先民的農業生產有了很大的發展，最遲在漢代就確立了大米作為主食的地位。唐宋以後，壯族地區的水稻種植進壹步發展，許多其他糧食品種被引進和擴大。明清時期，壯族飲食結構中主食隊伍的構成發生了很大變化，逐漸形成了現在的飲食結構。
副食品
從古至今，壯族的動植物資源非常豐富，副食品種包羅萬象。人們會烹飪各種可食用的動植物，不管是天上飛的，地上跑的，土裏長的，水裏活的。這些副食品資源主要分為兩類:肉類和蔬菜。壯族人還用糧食、土豆、豆類制作粉絲、粉條、芋頭碎豆腐、豆腐等副食品。壯族人喜歡吃腌的、生的、酸的、辣的東西。
飲料
少數民族的人似乎很喜歡喝自釀的酒。過去壯族人飲用的飲料主要是自釀的米酒、紅薯酒、木薯酒，度數不高。其中，米酒是節日和招待的主要飲品。以甜酒壯士，已有幾千年的歷史。在客人到來之前，身體強壯的人通常會敬酒以示歡迎。壯族的其他酒，如葛吉酒、三舍酒等，都屬於藥酒。現在各種現代飲品也進入了壯族人的家庭生活。除了傳統的美酒，他們的餐桌上還多了桂林三花酒、茅臺、黃金白蘭地。
水果
壯族地區的水果種類繁多，包括120多種熱帶、亞熱帶水果。壯族人喜歡吃的水果有甘蔗、金桔、柚子、橘子、杏仁、菠蘿、菠蘿蜜、香蕉、荔枝、龍眼、黃皮、橄欖、芒果。有些水果強人有自己的吃法，比如新鮮的菠蘿片要蘸鹽水吃，甜脆可口。還可以做罐頭，釀香噴噴的菠蘿粒。
廣西壯族的飲食文化與習俗
壯族人愛吃任何壹種畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨鵝等。在壹些地區，他們也愛吃狗肉。豬肉也是整塊煮熟，然後切成方形塊，再放入調料回鍋。壯族人習慣把新鮮的雞鴨魚肉和蔬菜做成七八成熟，然後把蔬菜放在熱鍋裏炸熟再出鍋，這樣可以保持菜肴的鮮美。壯族人愛惜貓、狗、蛇、蟲，也愛吃蛋、豬肉、野味。擅長烤、炸、燉、膿、鹵、煮等烹飪方法，口味麻辣鮮香。名菜有:水煮狗肉、脆皮雞、斷面燉狗肉、豆腐腦菜、五色糯米、生魚、烤乳豬、鹹風肝、五香豆團、炒馬仁鳳、烤鴨、烤辣椒水雞、生皮肝、姜汁兔肉、黃瓜根配臘肉、酸煮鯽魚、白炒三七雞、彩蛋。
壯族人喜歡狩獵和烹飪野味和昆蟲，對三七的飲食很有研究。用三七的花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長烤、炸、燉、腌、鹵制，嗜酒，口味辛辣酸辣，喜歡吃脆香的菜肴。主要特色菜有:辣血、燒臘、莊家烤鴨、鹹肝、酥炸蜂、五香豆蟲、炸蟲、皮肝、姜兔肉、白花花炸田雞、舂雞。廣西的“香豬”和“果子貍”是眾所周知的菜肴。用來做香豬的小豬都是近親繁殖，烤、蒸、炸都新鮮可口。果子貍，又名果子貍、白額果子貍，是廣西的特產。它們擅長爬樹，吃香蕉、木瓜、木瓜等水果，所以被稱為果子貍，它們的肉味道非常鮮美。
壯族人也釀米酒、紅薯酒、木薯酒，都不算太高。其中黃酒是節日和招待的主要飲品，有的黃酒叫雞膽雞雜酒，雞雜豬肝酒。壹口喝下雞雜酒和豬肝酒，把留在嘴裏的雞雜和豬肝慢慢嚼碎，既能解酒，又能當菜吃。好茶，嚼郎軍。