工藝流程:原料選擇-混合-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。
生產方法:
1.選材:制作粉絲可選用優質大米、土豆澱粉、紅薯澱粉等澱粉。
2.調漿:稱取精選的優質澱粉，按比例與水混合，在調漿機中攪拌成漿料。用幹澱粉加工時，要註意充分潤濕澱粉，攪拌漿料時轉速不宜過高。壹般控制在××轉，效果最好。
3.加料:打開攪拌機成品漿室的閥門，讓漿料慢慢流入粉絲機的料鬥，流速要不間斷。
4.急蒸慢蒸:漿料在傳送帶的運轉下進入蒸箱內的高溫急蒸段，快速凝固後進入慢蒸段成型。
5.低溫冷卻。高溫熟化後的粉條很軟很粘，不方便離開包裝。它需要低溫冷卻來增強韌性。
6.脫離。低溫冷卻後的粉絲輸送到切割機，自動切段，輸送到下壹道工序。
7.幹的。可以自然幹燥，也可以烘幹。曬幹的口感壹般不如自然曬幹，但衛生程度更高。米粉的手工制作方法:
粵西的粉條是用米做的，冬天壹般是黃米，精心加工成白米，磨前用適當比例的水浸泡壹小時，必須磨兩次:第壹次粗磨，第二次細磨，適當加入千分之三的力量源(明礬替代品)。這樣，粉條變得柔軟、堅韌、滑爽，有壹條透明的白帶。
蒸籠由竹子制成，竹蒸籠有方形蒸籠和圓形蒸籠兩種。
蒸粉條時，要先將蒸籠裏的水燒開，然後在蒸籠上鋪壹塊浸濕的白色蒸布。蒸布要平整，緊貼蒸鍋，要刷食用油防止粘布，漿要均勻薄。火候要猛，尤其要掌握火候。半生不熟的果肉不好吃，火候太大蒸出來的粉絲粗糙不夠順滑。
粉絲蒸好後，立即取出，讓其散熱。這就是廣東人所說的粉條、河粉、豬肉粉。可以加調料吃。
幹米粉是將幹米粉皮鋪在竹簾上晾幹，翻壹次使兩面均勻晾幹，半幹時折成條狀，再放在陽光下曬幹。
薄皮飯是將大米用水研磨，然後用蒸籠蒸制而成，流傳到福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區。成為壹種主要的民間小吃。
在不同的地區，它們被稱為粉絲，河粉，布拉米粉，粉絲條，米粉和米粉。比較有名的有廣州沙河粉，信義吃習慣性口釣粉，中山湯粉等。說明壹下名字，用綠豆粉和水調成稀稠狀，壹次放壹點到鐵鍋裏，隨著沸騰的湯壹起旋轉，壹會兒就做好了。它是壹種很棒的食物，可以用來做素菜，或者和青菜、姜、竹筍、醬和油壹起烹飪。
性甜性滑。
它的主要功能是清熱解毒、調和五臟、養神潤膚。微寒脾虛泄瀉的不要吃。
著名的產品有河北邯鄲的“純綠豆韌”和河南的“汝州粉條”。蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混合的產品品質稍差。另壹種使用紅薯或土豆澱粉的生產者，成品呈灰黃色或灰色，顏色暗淡，韌性差。用幹粉皮做菜，壹定要先用溫水泡。
材料:帶皮鯡魚200克，幹粉皮2片。調味油500克(實際用量80克)，料酒和醬油10克，甜面醬7克，幹辣椒10克，蔥5克，雞湯750克。香油3克，味精3克，鹽2克，糖少許。
制作:將幹粉皮掰成小方塊，用溫水洗凈，泡軟。將幹辣椒切成段。將洋蔥切絲。將鯡魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條狀，放入熱熟的大油勺中略煎，然後用漏勺撈出，控制去油。
取壹勺，煮50克大油。加熱後，放入洋蔥絲和幹辣椒翻炒。然後，煮料酒和雞湯，加入味精、甜面醬、鹽和醬油，再用糖把它變成淡紅色的湯。把魚條倒進湯裏。
湯燒開後撇去浮沫，中火煮10分鐘，放入粉絲，煮10分鐘，倒入香油。粵西信宜人用大米做粉條，以細滑可口著稱。
最有特色的“用嘴粉”和“柴槍粉”。都是傳統名吃。“美食口粉”因產於董馳鎮美食口村而得名。粉絲由大米制成，用水研磨，用蒸籠蒸熟。
粉條的主要特點是:粉薄、嫩滑、軟韌、細條均勻、好吃。好吃，嫩滑，有彈性。叫做漁粉。吃漁粉時，壹般會加入新鮮切碎的紅辣椒，可以增加其鮮味，減少“水分”。還有壹碗沸騰的稀米粥，通常是為了調和口味和開胃而加入的。
“柴槍粉”產於北街鎮溫泉村。也是用米漿，蒸成粉皮，再卷成中間大兩頭尖，看起來像柴槍。柴槍粉用花生油、姜、蒜、丁香、川椒、韭菜等調料拌成，塞韭菜、芝麻肉、豆餅、香菇絲、雞蛋絲。有其獨特的風味，形狀薄而韌，質地細嫩，味道鮮美，食後回味無窮。鶴山綠豆粉絲，又名“周嘉吊橋”粉絲，采用祖傳配方和特殊工藝手工制作而成。它歷史悠久，聞名中外。據寧陽縣誌記載，此品為明清貢品。以其獨特的風味，被列入山東省風景大全。70年代被山東供銷總公司註冊為地方產品。
根據廣泛流傳的民間傳說，很久以前，鶴山高斯村的壹位周嘉老人在月亮上救了玉兔，嫦娥在每個月的最後壹天向周嘉扔下壹個銀色的透明圓形物體來感謝他。這壹天，月亮消失在夜色中，銀色的透明物體就是失蹤的月亮。所以後人也把周的粉條叫做“月落”，周老頭把嫦娥捐贈的物件拿到市場上賣，得了壹個銀額。
周嘉綠豆粉絲的特殊配方和工藝只由男性傳給女性。為了防止配方和技術失傳，周家在加工粉絲的地方築起高墻，挖起深溝，架起吊橋，只允許家人出入。因此，“周氏吊橋”之名由此而來。至今，鶴山綠豆粉絲的生產仍以鶴山周氏家族為主，也有非周氏加工者，但都是周氏家族的親友。
本品以優質綠豆為原料。《本草綱目》中記載“綠豆可煮以消腫降氣，清熱解毒，磨生汁，治丹毒、風疹、豚熱。”經過特殊工藝提取澱粉，加工成粉絲後，保持了綠豆的天然屬性。色澤透明，酥脆可口，營養豐富，可冷熱燉。是招待客人的美味佳肴，也是饋贈朋友的上乘禮品。
本品不同於其他原料(或不純綠豆)制成的粉絲。
1.用開水浸泡10分鐘，再用冷水浸泡24小時不粘不碎。
2、與肉或蔬菜混合燉，不粘連，不碎。主要分布在福建、浙江，其中泰順縣稱為米線、饅頭。據調查，泰順縣的米粉在當地壹年消費約3億份，可以繞地球三圈。以前農民可以自己加工粉條，但隨著改革開放的深入和城市化進程的加快，這種純手工作坊的技藝幾乎失傳了。