椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟:1 1制作椒鹽芝麻餡所需的面粉、芝麻、花生都做好了，我們就分開炒吧。先炒芝麻，生芝麻用水洗幹凈，濾幹。(因為在慢慢炒水的同時，芝麻自然會熟。所以這壹步不僅是為了清洗，也是為了更好的避免油炸)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟如下:將芝麻放入2個無水無油的鍋中，翻炒。整個過程要輕，要壹直轉動鍋鏟，保證芝麻受熱均勻。大概過了七八分鐘，芝麻開始有香味，輕微的爆裂聲。此時關火，用余熱翻炒。可以吃壹點，如果脆脆的沒有水分，馬上出鍋備用。否則很容易變苦。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟是:3 3然後炒花生。用剛燒開的水焯壹下花生，然後馬上把水過濾掉。快點。(這也是為了最大程度的保證炸出來的花生不焦不脆。但也可以省略這壹步，直接炒花生)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:4 4。中火加熱壹個鍋，鍋裏無水無油，加入適量的鹽。將花生放入鍋中，大火翻炒。同樣，抹刀也要壹直轉動。翻炒至花生有輕微脫皮的爆裂聲，轉小火不斷翻炒。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟如下:5 5繼續翻炒兩次，用漏勺將鹽濾出，出鍋待用。因為花生是用開水燙過的，不會變色太多。圖中是我後來加的幹花生直接炸的。可見顏色較暗，脫皮嚴重。總之，幹花生如果直接炸，比開水炸的時間要短，而且要時刻註意不要炸。
椒鹽酥餅制作步驟(自制椒鹽芝麻餡):6 6將炒好的花生米去皮，取炒好的芝麻壹半，與花生米搗碎。碾碎的花生和芝麻備用。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟如下:7 7然後炒面粉。就像炒芝麻壹樣，鍋裏沒水沒油，粉幹了再炒。整個過程微火。刮刀壹直在轉。翻炒至面粉變黃(不明顯)，熟面粉的香味飄出來(明顯)。油炸熟面粉待用。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:8 8將制作椒鹽餡的油、糖、鹽倒入碗中。攪拌均勻。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:9 9加入花椒粉。繼續攪拌均勻。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟如下:10 10加入炒好的面粉，黑芝麻，黑芝麻花生。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:11 11拌勻。到這壹步，基本的鹽、胡椒和芝麻餡已經做好了。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:12 12根據自己的喜好加入切好的蜜餞。冬瓜條，蜜棗之類的都可以。再次攪拌均勻。這樣，椒鹽芝麻餡就做好了。把它放在壹邊以備後用。如果過夜，需要用保鮮膜密封，冷藏。
椒鹽酥餅制作步驟(自制椒鹽芝麻餡):13 13接下來，做面團。將制作水油皮的中筋面粉、豬油、白糖2倒入碗中。雞蛋打成蛋液，倒壹些到碗裏，用面粉埋起來。(水油皮的雞蛋可有可無。後面只想在表面刷蛋液，所以這裏用雞蛋...如果不用雞蛋，則應適當增加水量。)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟如下:14 14將80度的熱水倒入碗中(差不多沸騰的水可以在杯中搖晃幾下)，快速攪拌，使面粉和水結合成雪花狀。熱水可以部分熟化面粉，使面團更容易處理。前壹步把雞蛋埋起來也是為了防止雞蛋壹下子被煮熟)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟如下:15 15將面粉疙瘩倒在案板上，揉成光滑的面團。油皮要多揉，後期經得起各種折騰。用濕布或保鮮膜蓋住揉好的面團，放在壹邊。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:16 16接下來制作糕點。將低筋面粉與豬油混合。倒在案板上揉，直到豬油和面粉完全融合成面團。剛開始會很幹很散，不會成團。壹直揉就好了，不要加水。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:17 17揉成光滑的糕點備用。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:18 18將水油皮和酥皮分開20分鐘放松。記住，油性皮膚必須用濕布或保鮮膜覆蓋。酥脆的糕點不需要蓋上蓋子，可以敞開放。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:19 19將松散的水油皮和油酥分成12等份揉成丸子備用。在分離水油皮的過程中，時刻記得用濕布或保鮮膜覆蓋。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:20 20取壹個帶水油皮的面團，壓平，搟成圓片。在中間放壹塊糕點。把油酥面團包在水裏。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟是:21 21。
椒鹽酥餅的制作步驟(自制椒鹽芝麻餡):22 22將包好的面團壓平，用搟面杖搟成舌狀。滾動時要輕柔。(搟面杖上抹點油，防止油皮被揭開。)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟如下:23 23把牛肉舌形面團從上到下卷起來。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:24 24所有餅卷好後，蓋上濕布或保鮮膜，松弛15分鐘。(因為面粉是用熱水部分煮熟的，所以這裏的放松時間可以縮短，但還是建議放松以防萬壹。)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作程序如下:25 25將松散的面皮卷壓平，第二次用搟面杖搟成條狀，比第壹次更薄更長。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:26 26再從上到下卷起來。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:27 27將搟好的面團再次用濕布或保鮮膜覆蓋，松弛15分鐘。(妳需要在這裏放松足夠的時間，否則面皮很容易被擠出來。)
椒鹽酥餅的制作方法(自制椒鹽芝麻餡)步驟:28 28在面團松弛時，將之前做好的椒鹽芝麻餡分成12份，揉成球狀。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作方法步驟:29 29取壹個松散的面團，用手指在中間按壹個記號。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作方法步驟:30 30向中間兩邊推，壓平。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟:31 31用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓盤，中間放壹份椒鹽芝麻餡。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作方法步驟:32 32用面團包裹餡料。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟是:33 33。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作步驟是:34 34把嘴朝下合上，弄圓，用手掌輕輕按壓，使之變平。(如果妳想把面皮烤成頂部的球形，就不用壓了。)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)制作步驟如下:35: 35全部包好，酥餅生胚完成。這時候烤箱預熱200度。然後將餅幹青胚放入烤盤，表面刷壹層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的制作方法如下:36: 36放入烤箱，200度火，烤20分鐘至酥餅表面有明顯的層次，顏色金黃即可。
椒鹽酥餅怎麽做(自制椒鹽芝麻餡)步驟:37 37至此，椒鹽芝麻餡酥餅做好了。