韭菜生長的適宜溫度取決於生長階段，不同生長階段所需的溫度也不同。其中，種子萌發時，溫度應控制在12度以上，最好在15 ~ 18度之間，過低會降低發芽率。幼苗生長的適宜溫度在12-18℃之間。幼苗長到生長期，適宜溫度在15-28度之間。不能太高也不能太低，否則會影響生長。
第二，成長周期
1.發芽期:從種子發芽到長出第壹片真葉的時期為發芽期，整個采挖過程約需10天。但是，不同品種所需的時間並不完全相同。有些品種發芽很慢，苗期約12-15天，甚至更長。
2、苗期:從第壹片真葉到能夠分株是苗期。壹般品種需要70-80天，速生品種需要60天。在這個生長階段，地上部分生長相對較慢，主要是因為根系的生長。當幼苗長到18-20 cm時，即可固定。
3、旺盛生長期:從植物的分裂能力來看，是旺盛生長期，分裂開始。具體分支數也要看品種。其中窄葉品種分四五次，寬葉品種壹年分兩三次。這期間要註意光線和溫度的管理。
秋季如何管理韭菜？秋季韭菜的管理方法
“韭菜春天吃是香的，夏天吃是臭的，所以立秋可以長期健康地吃韭菜。”立秋後，對韭菜的需求會明顯增加，溫度條件正好適合韭菜生長，這是培養根系生長和植株健壯的有利時機。那麽秋季如何管理韭菜呢？秋季韭菜的管理方法是什麽？
秋季韭菜的管理方法
壹是立秋後韭菜的澆水施肥。
立秋後，天氣轉涼，日照充足，降水越來越少，韭菜光合作用旺盛，生長迅速，營養向根系積累，是壯苗壯根的關鍵時期。因此，加強秋季水肥管理，有利於韭菜快速生長，積累養分。
冬天澆水韭菜必須掌握壹道數量題。要根據秋天的雨量來決定，因為韭菜怕秋天漬水，沒有幹旱就不要澆水。如果雨水太大，壹定要做好排水防澇工作，防止韭菜漚根爛葉，造成減產。
韭菜的追肥量取決於土壤條件。進行配方施肥。應根據韭菜生長所需的營養進行追肥和二次施肥。可使用全腐熟餅肥和生物菌肥，每畝500公斤，或施磷酸二銨150公斤，不可使用含鉀量過高的復合肥。時間應控制在立秋和夏季之間，追肥後應及時澆水。
第二次追肥應在秋分前進行，肥料用量可為第二次施肥的壹半。
二、韭菜寒露後的長度控制
寒露過後，天氣漸冷，韭菜生長緩慢。此時應停止澆水追肥，讓韭菜營養早日回到根部，積累養分。
三、先霜後韭催眠法
初霜後，在畦南側前部設置了向北傾斜1.3 ~ 1.5米的風障，降低了畦溫，迫使韭菜早睡，減少了養分消耗。立冬被覆蓋後，風障向南傾斜15度，使南部邊界成為暖邊界。
秋季韭菜的管理方法。冬初韭菜的管理在覆蓋前，將畦內枯葉和雜物全部清理幹凈，剪去枯死的韭菜，配合澆水，每畝施尿素20公斤。水下滲透後，搭建小拱棚，用薄膜草簾覆蓋。每天早上9點打開草簾，下午2點蓋上草簾，讓它曬5個小時左右，然後變暗。
3 ~ 5天後，韭菜發芽後，揭去薄膜，噴灑25%多菌靈可濕性粉劑或40%三唑酮水劑，預防韭菜灰黴病。施完後覆土2 ~ 3遍，總厚度5 ~ 10 cm，韭菜出土後為臘肉。165438+10月下旬，韭菜長到35cm時割下，收割後澆水施肥。
五、病蟲害的防治
夏秋季需要防治的病害有根腐病、疫病、韭菜枯萎病。炎熱天氣突然下大雨，晴天突然高溫，導致韭菜底部葉子被燙傷，然後整株枯死。雖然根系受損不嚴重，但也嚴重影響了新根的生長。
對於根腐病，應及時用生根劑澆根，補充有機質，如腐植酸有機肥、殺菌劑、Trim氨基酸葉面肥等。對流行性病害，可選用64%抗病毒明礬可濕性粉劑400倍液或50%甲霜靈銅可濕性粉劑500倍液，每7天1次，依次噴灑3次。預防方法:及時排幹雨水，然後用井水澆灌。可種植新品種沂源1號韭菜，抗病性強，只需病蟲害防治。
冬天有蟲，韭菜壹般不受蟲害，主要是防治螟蟲，學名磷螟。鱗翅目昆蟲。是韭菜生產過程中的壹種鉆孔害蟲。它吃帶幼蟲的韭菜假莖。成蟲為黑色小蛾，體長5 ~ 6毫米，前後翅有綠色絨毛，前翅有黃色鋸齒形波紋。不動時，翅膀形成三角形，淡綠色，長約10 mm。對韭菜的傷害特別大。壹旦受損，將直接影響韭菜產量，甚至毀於壹旦。
防治方法:每7天用擬除蟲菊酯類農藥防治壹次。如發現成蟲，每7天噴壹次阿維菌素，連續噴兩次。