據說某養生教練的“減胃菜”:蒸茄子。“選兩個紫茄子，洗幹凈後從中間切成四塊，取出來放在鍋上蒸，拌上姜蒜和醬油，就可以直接吃了。”張說，“茄子含有很少的脂肪和糖分，是壹種低熱量食品，具有顯著的減肥效果。加入生姜和大蒜可以起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃壹份，壹定會長期有效。中醫認為，茄子有清熱、止血、消腫、止痛的作用。可用於治療癰、瘡、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。
2.蒸螃蟹蒸螃蟹的做法很簡單。蒸出來的螃蟹好吃又香，讓人流口水。這裏有三種不同的蒸螃蟹的方法，供妳參考。並告訴大家如何讓清蒸螃蟹吃起來最美味。蒸螃蟹1:螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、香油、香醋。將螃蟹用清水沖洗幹凈，放入容器中；蒸鍋加水，水中加入少許姜片和蔥段(用這種水蒸有利於去腥)，水燒開後放入盛有螃蟹的容器中。將蟹籠養，大火蒸15 ~ 20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。蒸蟹2:壹袋蟹面，開水焯壹下，撈起鋪在盤底備用。將螃蟹洗凈，切塊。把剁碎的螃蟹鋪在蟹王表面，可以看起來像螃蟹。提前撒上蒜末、姜末和紅辣椒絲，然後均勻撒上雞精。水開後，放上去蒸15分鐘左右。撒上洋蔥絲，淋上熱油。做飯，上菜，吃。清蒸蟹三:螃蟹1000g，黃酒15g，姜末30g，醬油20g，糖和味精各少許，香油15g，香醋50g。將螃蟹用清水沖洗幹凈，放入容器中；將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油攪拌。再取壹個小碗，放醋備用；將蟹籠養，大火蒸15 ~ 20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。如果準備了清蒸蟹1和底面，最好選擇蟹王面，因為煮後很香，很Q。我覺得比用什麽蛋面做底強多了！濃郁的蟹香，配上這道蟹王面，簡直是絕配！！但如果是蒸龍蝦，就得用雞蛋面，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹王面搶了龍蝦的味道！2、螃蟹的大腿要切成兩塊，用刀拍壹下，吃的時候比較入味，容易咬。如果妳不知道怎麽切螃蟹，妳可以讓海鮮小販幫妳切。回家用清水沖洗壹下，記得不要把蟹膏沖掉。3.洋蔥切絲用清水浸泡後會變彎，這樣散放裝飾起來會更好看。妳撒雞精的時候，壹定要撒的均勻。而且除了雞精，不需要添加其他調味品。最後，請記得在鍋上倒熱油！確保這油足夠熱！壹倒上，螃蟹味立馬就出來了！如果妳不倒熱油，我想妳不會很聞到螃蟹的味道。3.清蒸魚原料:(各種)魚尾【1】輔料:蔥絲、姜絲、紹興酒、青紅椒絲、醬油、醋、板油、植物油、蠔油。編輯本段的制作方法。具體步驟:第壹步:選魚:魚的重量最好控制在500克左右。放在魚盤裏是次要的。關鍵是第二步:魚的整形:將魚清理幹凈後，用刀將魚的脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚變形。在魚身兩側均勻抹上豬油，再蘸壹點白酒。第三步:給魚調味:把壹點肉和壹點醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇粉混合放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以讓蒸出來的魚看起來很飽滿。第四步:擺魚盤:取大塊姜、蔥，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚身上撒壹些蔥姜絲。當它成熟時，它既美麗又美味。第五步:魚的火候:火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放在鍋裏，蒸6到7分鐘馬上關火。第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火後，不要開蓋，利用鍋內余溫蒸5到8分鐘，然後出鍋，將調好的醬油、醋和少許清油噴在魚身上。特別說明1。如果魚稍微蒸壹下，蒸的時間可以再延長2到3分鐘；還可以在魚下面放兩筷子，讓魚離開盤底，讓魚受熱時快速煮熟。也可以把魚豎著蒸，用壹段蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩。同時在魚身兩側劃壹把花刀，在每壹道刀縫中放入姜片。記住，別忘了蒸。2.如果想讓魚聞起來不那麽澀，更軟，可以在小碗裏放醬油、醋和壹點清油，和魚壹起蒸，然後和魚壹起出鍋澆在魚身上。3.蒸魚的烹飪也是壹門學問，從選魚到配料，從擺盤入鍋，從火候到虛蒸，每壹步都很講究。當然，口味可以根據自己的喜好進行調整，但火候和虛蒸才是清蒸魚“鮮”的基本保證。蒸魚的關鍵秘訣1，魚重選擇:最好控制在500-600克之間，這樣熟的溫度更容易把握，在壹個魚菜裏也很漂亮。2.整理魚的時候:可以把魚脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。3.蒸稍大壹點的魚時:可以在魚下面放壹個燒烤架。如果沒有，也可以用幾根筷子讓魚離開頭頂的底盤，讓魚充分受熱後快速煮熟。4.蒸大魚的時候:可以把魚立起來(魚在水裏遊的樣子)蒸。用兩根5厘米長的大蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩，或者在魚的兩側系上兩個小陶瓷碗，把魚固定住。把花刀放在魚的兩邊，每條縫裏放壹塊姜。5.魚必不可少的調料:白酒或料酒、香油或其他油、鹽、蔥、姜等。在魚肚子裏放調料，可以讓魚的味道更鮮，讓蒸出來的魚看起來很飽滿。清蒸魚本身味道鮮美，所以省略了味精和雞精。6.蒸魚時如何擺盤:取姜片和大蔥，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚上撒壹些姜片和蔥，均勻入味。7.蒸魚的火候:火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放入鍋裏蒸10分鐘馬上關火。8.魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火後，先不要開蓋，利用鍋內余溫蒸幾分鐘再取出。此時蒸出來的魚肉質松軟，鮮美清香，營養價值很高。9、蒸魚汁要保留:很多人在蒸魚的時候，把蒸魚的原汁全部倒出來，換成調味汁保留原汁，是為了更好的保持魚的原味，所以蒸魚好吃。這壹段的食物特點是魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香可口，湯汁醇厚。編輯本段營養價值:各種魚類的營養價值:鯽魚——具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。鯉魚——具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚、豬蹄湯治療產婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。鰱魚——具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。黑鯡魚——具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。烏鱧-具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、補肝益腎的功效。用生姜和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖燉可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。墨魚——具有滋補肝腎、補氣血、清胃清熱、養血明目、通經安胎、促進分娩、止血催乳的作用。草魚——具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。3。清蒸排骨原料:豬排骨1.5 kg、熟火腿50 g、水發玉蘭花片(茭白、冬筍)60 g配料:精鹽25g、料酒10g、味精10g、蔥絲40g、姜絲20g、高湯(或水)2kg。制作方法:1)將排骨剁成4cm長的段，用開水焯壹下，洗凈；火腿和厚樸切片切成小塊備用。2)將排骨放入10小碗中，然後加入火腿片、玉蘭花片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，蒸1小時。特點:湯汁鮮美，色澤艷麗，排骨喝了。制作關鍵:排骨要洗幹凈，燙的時候放冷水裏煮，這樣汙物容易出來，蒸熟了不鹹。