不需要奶油，但是味道不好。也可以用煉乳帶土。
名稱:蛋撻
材料:現成蛋撻12個，雞蛋2個(整個)，牛奶100g，淡奶油250ml，細糖20g，煉乳壹湯匙。
練習:
1.把餡餅從冰箱裏拿出來，在室溫下自然解凍。
2.把雞蛋敲進碗裏，攪拌均勻。多敲打會讓它們變得嬌嫩。
3.將牛奶、淡奶油和煉乳倒入奶鍋，小火加熱。加入細砂糖，用小勺慢慢攪拌，使其融化。當沒有砂糖時，離火冷卻。這時烤箱預熱到220度。
4.將蛋液過篩幾次。蛋撻越細，外觀和口感越好。
5.牛奶冷卻後，與過篩的蛋液混合均勻，蛋液就是水。將蛋撻放入烤盤，倒入蛋撻水8 ~ 9分鐘。
6、入烤箱已經預熱220度，17分鐘。好吃的蛋撻可以烤。
蛋撻裏的鮮奶油有什麽作用？
淡奶油在蛋撻中起著重要的作用，關系到整個蛋撻的酥脆口感。
如何用鮮奶油做蛋撻
準備蛋液時加入鮮奶油。
蛋撻加不加鮮奶油有什麽區別？
口味上會有差異。
蛋撻壹定要鮮奶油嗎？蛋撻壹定要鮮奶油嗎？
蛋撻液的配方很多，不壹定要放鮮奶油。
在配方中，淡奶油起到增稠、調味、增加營養的作用，關鍵是增稠，讓烤出來的蛋撻芯更飽滿。
我給妳壹個不加鮮奶油的食譜吧。
材料:
壹份300克的開水
200克糖
吉士粉50g(色、香、稠)
幾滴白醋
C 450g克蛋液(先打勻)
步驟:
1，材料A攪拌均勻；
2.加入材料B並攪拌均勻，冷卻。
3.加入材料C，攪拌均勻。靜置或密封冷藏2小時左右，即可使用。
蛋撻和鮮奶油的區別。
蛋撻是廣東早茶“四大天王”之壹(蝦餃、蒸餃、叉燒包、蛋撻)。
蛋撻在臺灣省被稱為蛋塔，是tart的音譯，意為餡料外露的餡餅。蛋撻是以蛋糊為餡料的撻。烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。廣式蛋撻大約在1920出現在廣州。在香港，壹些蛋糕店大約從1940開始賣蛋撻，到1950才逐漸引入廣式早茶。
二、蛋撻的特點
蛋撻皮有兩種:壹種是糕點，英文叫泡芙糕點，是壹種被咬時濺有渣的蛋撻皮；另壹種是黃油硬皮，英文叫shortcrust pastry。它需要很多黃油，所以它有餅幹的味道。起初，香港只有糕點。後來，泰昌面包店(香港著名的蛋撻店)用曲奇面團做了糕點皮，大獲成功。現在香港蛋撻做的不錯。壹個是泰昌蛋糕店，壹個是檀島蛋糕店。泰昌主要做酥皮，檀島主要做糕點。香港最後壹任港督彭定康特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又叫肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮可分為水皮和油皮:水皮以雞蛋為主，油皮以黃油和豬油為主。蛋撻皮是兩層水袋壹層油皮做三明治，烤起來更有層次感。水皮油皮是香港人發明的。香港人蛋撻的另壹個特點是只用中國蛋，不用美國蛋。他們認為美國雞蛋不如中國雞蛋結實。
蛋撻作為壹種休閑食品，在中國大陸逐漸流行起來，去蛋撻店吃蛋撻已經成為壹種時尚。當人們去購物時，他們往往首先被蛋撻誘人的香味所吸引。第壹次吃蛋撻，就會被它酥嫩絲滑的美味征服，成為它的忠實擁躉。
三、蛋撻的營養和功效
蛋撻的熱量很高，壹個蛋撻的熱量相當於壹碗米飯。而且蛋撻吃起來又脆又軟，容易多吃。壹個蛋撻的熱量是300卡左右。如果妳壹次吃兩三個蛋撻，妳必須慢跑壹個小時來消耗這些熱量。
蛋撻含有大量的脂肪，而且大部分是不飽和脂肪酸。所以妳吃蛋撻會吃很多油，不容易消耗，也不容易有飽腹感，所以壹不小心就會吃多。蛋撻所含的脂肪中，飽和脂肪酸占56%。據相關研究，蛋撻的成分對心血管健康非常不利。
所以，蛋撻就算好吃，也壹定要適量吃，不能經常吃，壹次也不能吃太多。
蛋撻裏的鮮奶油可以用什麽代替？
我做蛋撻只用雞蛋，牛奶，煉乳，吉士粉，面粉。味道也不錯。
做蛋撻壹定要攪打奶油嗎？有特別的嗎？
我做蛋撻只用雞蛋，牛奶，煉乳，吉士粉，面粉。味道也不錯。
蛋撻需要送奶油嗎？
將烤架放入烤箱中層，烤箱預熱220度，中層烤20-25分鐘，直到表面出現焦斑。
奶油不需要和淡奶油混合，加入細砂糖，攪拌至糖融化，然後加入蛋黃和玉米澱粉攪拌均勻。
妳會做蛋撻和鮮奶油來打發時間嗎？
做蛋撻的時候，不用送鮮奶油。直接和蛋奶混合就可以了，但是要攪拌均勻。蛋撻液壹般由白糖、牛奶、淡奶、雞蛋組成。