皮蛋燒莧菜是壹道比較常見的家常菜，莧菜軟而滑，皮蛋香而肥，非常美味。
莧菜是夏季非常常見的蔬菜之壹，對人體有很好的保健功能，不僅能潤腸胃，清暑熱，更對牙齒和骨骼的生長有很好的幫助作用，因為莧菜的葉子中還含有非常豐富的鈣質，所以小朋友尤其應該多吃壹些哦。
工具/材料莧菜300g
皮蛋1個
蒜瓣2個
食用油1小勺
鹽1小勺
味精少許
01莧菜掐去根部，然後掐成小段，並清洗幹凈。
02皮蛋剝去蛋殼，切成小丁。
03油鍋燒熱，把皮蛋丁放入鍋中。
04翻炒均勻後加入適量水大火煮開。
05再加入2個去皮的蒜瓣，小火煮1分鐘左右。
06把洗凈的莧菜加入鍋中。
07大火煮1分鐘左右，當莧菜變軟後，加入1小勺鹽調味。
08再加入少許味精，即可出鍋裝盤了。