配料:鯽魚、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米椒、胡椒粉。
練習步驟
1，準備好所有食材。去鱗的魚，去內臟的魚，洗幹凈的魚，兩邊剪花。將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
2.蔥切段，姜切片，蒜切片，小米切圈，鍋裏放油，紅油加豆瓣醬翻炒。放入蒜片、姜片、辣椒圈、大料炒香。
3、放兩勺，取壹勺醬油，糖加適量水，蓋上鍋蓋，燒開，放螳螂魚，煮十五分鐘，打開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花，即可食用。
紅燒魚
材料:1條魚，蒜和姜切絲，青紅椒，生抽和老抽，蠔油和白糖。
練習步驟
1，先將壹碗醬、三勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、適量白糖混合，拌勻。
2.在魚上劃幾刀，用廚房紙巾擦幹水分。
3.熱鍋刷油，加入適量鹽，將魚煎至兩面微焦，放入姜蒜片炒香。
4.加入半碗開水和調料，小火煮至收汁。
5.最後撒上青紅椒。
糖醋魚塊
配料:魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、鹽、味精、胡椒粉、香炒粉。
練習步驟
1.將魚切塊，加鹽，料酒，姜片腌制20分鐘。
2.加入香煎粉，拌勻。
3.鍋中放油，將魚塊放入鍋中，炸至微黃撈出。
4、調好糖醋汁(醬油2糖3涼4)再加入少量鹽、胡椒粉、味精。
5、蔥姜蒜下鍋，加入番茄醬和糖醋汁。
6.倒入魚塊，攪拌均勻。
蒜香龍利魚
材料:龍利魚、蒜末、姜末。
練習步驟
1.龍利魚洗凈切塊，放入姜、蒜，加入壹勺醬油、壹勺料酒和少許胡椒粉、澱粉，拌勻，腌制30分鐘。
2、鍋裏刷油，倒入龍利魚兩面煎。
酒糟魚
配料:草魚、酒糟、姜、蒜、豆豉。
練習步驟
1.草魚洗凈，切去魚鰭，剁成小塊，加入兩勺鹽和壹勺料酒，腌制壹夜，腌制後將魚沖洗兩遍，放在太陽下曬兩天，直到魚表面沒有水為止。
2.切壹些姜絲和蒜沫，準備壹碗酒糟和壹碟幹辣椒，洗壹些豆豉備用。
3、油燒熱，將魚塊放入鍋中用中小火炸10分鐘，炸至金黃，再放入姜蒜炒香，放入豆豉、辣椒粉、酒糟，倒入魚塊，加入壹勺白酒和壹勺十三香，攪拌均勻，即可出鍋。最好把它們放在罐頭裏兩天。
拌有魚塊的辣胡椒丁
材料:魚塊、4個小米椒、2根線椒、少許香菜、6瓣蒜和洋蔥。
練習步驟
1.準備魚塊，鍋中燒開水，燒開後加入姜片+蔥段+料酒+魚片，煮5分鐘左右，撈出裝盤。
2.將小米椒+線椒+香菜切碎，放入碗中，加入少許幹藤椒。倒入熱油後，加入剁碎的黑胡椒+鹽糖+1大勺油+2大勺醬油+1大勺辣椒油，攪拌均勻後澆在魚片上。
藤椒魚
配料:鏈魚、蔥姜蒜、料酒、黑胡椒澱粉、小米辣、幹辣椒、泡椒、藤椒火鍋底料、啤酒、檸檬、豆芽。
練習步驟
1.先準備好食材，把魚切成薄片，放入蔥姜末，放入壹勺料酒，放入少許黑胡椒，放入壹勺澱粉，放入壹勺食用油，放入半個蛋清，腌制半小時。
2、熱鍋入油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒藤椒。此時香氣四溢，超辣。
3.放入壹塊火鍋炒融，放入壹罐啤酒，放入豆芽和魚骨，煮兩分鐘，再放入魚片煮壹分鐘，撒上香菜和小米。
魏紫水煮魚
配料:魚片、豆芽、水煮魚基。
練習步驟
1，準備食材，魚片用澱粉、胡椒粉、鹽、食用油腌制片刻。
2.鍋裏燒熱油，放蒜片爆香，放入水煮魚底，倒入開水燒開，放入壹勺生抽、壹勺蠔油、少許糖、鹽、少許白胡椒粉，放入豆芽，煮至軟身，裝盤，放入魚片煮熟，鋪上豆芽，放入花椒、幹辣椒，撒上香菜，熱油。