小編以前做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麽煮都煮不熟，相信初入廚房的朋友們偶爾也會有這樣的小失誤。
遇到夾生飯？不用愁，5個小方法，讓妳完美補救夾生飯。
●米飯夾生補救法
1、如果米飯全部夾生，那麽可以用筷子在米飯裏紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜壹次。
先在中間紮壹個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果米飯只是表面夾生，那麽將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯局部夾生，那麽在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。
但是對酒精過敏的人要註意不能用這種方法。
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
●電鍋做出夾生飯咋辦？
1、用電鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。
2、首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪壹塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。
3、如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽。
●註意事項：
如果大部分都是夾生飯，壹定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多紮幾個也行，不然很難再熟的。
註意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。 再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
●如果米飯夾生情況比較嚴重怎麽辦？
如果米飯夾生情況比較嚴重的話，以上這兩種方法基本是沒有作用的，但這個時候也沒有到浪費這壹鍋飯的地步。其實不管夾生情況多麽的嚴重，我們都能夠通過不同的方法盡量的挽救。
對於壹些米粒內層仍為粉質或硬質米飯，尋常的方法是很難補救的，這個時候我們不妨加入適量開水再將米飯搗碎，拌均勻重新加熱蒸煮。
●小貼士：
1.在煮飯的水裏加幾滴檸檬汁，或者在鍋裏撒壹點鹽，都可使飯粒柔軟，煮出壹鍋蓬松的米飯。
2.煮飯最好不要用生冷自來水。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養成分。
3.若用陳米，可把米多淘洗幹凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜壹些時間，可使米飯噴香如新。
4、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
5、煮飯時，往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
6、煮幹飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮壹會便成。
7、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。
8、在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
9、在煮飯水裏加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。