豇豆拌幹豆腐，是把豇豆和幹豆腐經水炒過後，再配輔料壹起拌制而成的涼拌菜。口感鹹香爽口，味道鮮美，風味獨特，是壹道美味的下飯涼拌菜。下面介紹壹下這道菜的做法。
工具/材料豇豆 200克 ，幹豆腐 1張 ，胡蘿蔔 半根，紅幹椒 6個 。
蒜，鹽，味精，白糖，蠔油，芝麻油，油。
01豇豆收拾清洗幹凈，控幹水分，切成寸段。
02幹豆腐用水清洗幹凈，控幹水分，切成絲。
03胡蘿蔔去皮，用水清洗幹凈，控幹水分，切成細絲。
04紅幹椒用水清洗幹凈，控幹水分，切成小段。蒜切成末，備用。
05豇豆用開水焯壹下，水開後入鍋煮壹分鐘的時間撈出，迅速用冷水過涼，瀝幹水分。
06幹豆腐用開水焯壹下，水開後入鍋煮壹分鐘的時間撈出，用水沖洗壹下，瀝幹水分。
07鍋內放入油加熱，油七，八成熱時關火。稍涼後，倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。
08把瀝幹水的豇豆，幹豆腐絲，切好的胡蘿蔔絲，蒜末，壹起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，蠔油，拌和均勻。
09放入炸好的辣椒油，再放入少許芝麻油，拌和均勻即可。