雖然市面上的蔬菜很多，但咖啡還是偏愛白菜，壹年四季都可以買到，最經濟實惠。白菜含有豐富的水分、維生素和熱量，是減脂美容的必備蔬菜品種。白菜最有名的做法是手撕白菜，這是飯店裏的經典菜。今天，我想告訴妳關於咖啡。卷心菜也可以用來包餃子。豬肉白菜做的餃子香而不膩。它們嘗起來很美味。嘗壹口果汁。全家人都特別喜歡。花費很少，味道也很好。妳壹定要試試。
沒有餃子好吃。這種曾經為北方人所珍視的美食，早已突破地域界限，風靡大江南北。我身邊很多南方人和我壹樣喜歡吃餃子。餃子是壹種包容性很強的食物，很多蔬菜都可以做成餃子。茄子、土豆、豆角等常見蔬菜可以做成餃子，白菜也可以。我朋友的兒子不吃白菜，而是把白菜做成餃子，換個樣子吃了。這就是美食的魅力。
咖啡壹族，壹直習慣自制餃子，從來不出去吃餃子。原因是他們知道包餃子的要點和竅門，做出來的餃子比飯店裏的好吃。餃子的制作分為五個部分:準備餡，揉面，搟餃子皮，包餃子，煮餃子。這五個部分緊密相連，相輔相成，面團薄而結實，餡料香而多汁，這才是最終目的。如何做出這種顏色的餃子，請跟隨咖啡進入制作流程。
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今天的菜單是豬肉白菜餃子
配料清單
主料是精制五花肉600克，白菜750克，餃子粉600克。
輔料:小蔥5根，姜1片，紅蔥頭1片，辣椒1撮。
調料4大勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，鹽1大勺，白胡椒粉5克，花生油適量，香油半大勺。
-開始制作-
(1)肉餡:餃子可以用七瘦三肥的五花肉或前腿肉煮。把上好的五花肉剁成肉餡。市面上有現成的肉餡，但我還是覺得自己在吃香。
(2)將肉末調味，加入洋蔥和姜水，最後用油密封。
洋蔥姜水:將洋蔥切段，生姜搗碎，加入1g鹽，倒入適量水，用手擠壓洋蔥和生姜，靜置20分鐘。
肉餡調料:極鮮香精4大勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，鹽半大勺，白胡椒粉5克，順時針攪拌均勻。
肉末調味後，加入洋蔥姜水，每次2湯匙，順時針攪拌。肉末浸泡後，加入洋蔥姜水，* * *加入65，438+00湯匙。在肉末中加入蔥姜水，可以去除肉的腥味，使肉末鮮嫩多汁。
炒鍋倒入適量花生油，放入花椒和蔥，炒出香味，去渣，冷卻後將油倒入肉餡中，攪拌均勻，冷藏30分鐘。
③湯鍋燒開水，白菜焯水30秒，撈出瀝幹，切碎，最後擠出水分。
註意:焯水時間要短，不能太熟，否則會失去酥脆的口感。
(4)將肉末和白菜混合，加入半湯匙鹽和半湯匙香油攪拌均勻備用。
⑤取溫鹽水攪拌面團，保持面團稍硬，攪拌40分鐘後取出揉壹會兒再繼續攪拌。
⑥將面團分塊、搓條、切條、搟皮。
⑦包餃子，註意在餃子底部撒上面粉，避免粘連。
⑧煮餃子:有足夠的水。開水裏加壹點鹽，防止餃子粘鍋。餃子放進去後，用漏勺輕輕推幾下蓋子，水開三次，再煮壹次，餃子就可以吃了。
豬肉白菜餃子制作小技巧；
餡料美味柔軟的秘訣在於肉餡中加入洋蔥姜水。記住操作順序是先給肉餡調味，再加入洋蔥姜水，最後用花椒油擋汁。步驟不能錯。
揉面時使用溫鹽水有兩個目的:壹是讓面團更結實，二是加快揉面的過程。揉面中間把面團拿出來多揉揉，可以讓面團更光滑結實。
肉餡的調味品可以根據自己的口味選擇，五香粉、十三香只要喜歡都可以。
餃子皮的搟制要求中間厚四邊薄，這樣揉面厚薄壹致，便於同時熟化，不易破皮。
煮餃子要求水要夠寬，煮開後加壹點鹽可以防止餃子粘手，餃子需要三分水才能保證熟。