關於南昌的特色美食制作方法200左右字作文

江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的壹種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾幹放置數小時，晾幹放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋裏通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是壹道風味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。　其中江西南昌炒粉最為有名。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。所以來南昌不妨嘗壹下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮。 編輯本段做法　　為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……普通炒粉：原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。　下面，少許，硬壹點。 撈出，放冷水沖，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，壹手拿鍋鏟炒，壹手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。　備註：1 吃炒面的時候加點上好的醋。2 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。蝦仁豬肉炒粉:原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克　制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸幹湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。　產品特點：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。　冬菇肉絲炒米粉： 材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。　調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。　做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝幹切條。米粉飛水，瀝幹。　2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。　3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。　吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。　備註：1、可購買壹般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋壹張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。 編輯本段南昌拌粉　　拌粉即可以當小吃，也可以當主食。非常便宜，只要壹塊五壹碗，幾年前也有賣壹塊錢壹碗的。在南昌的各大高校，各個胡同巷口裏都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應該算是壹種冷食，它是將米粉先在白開水（不加任何佐料）裏面煮熟，然後撈起來用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網勺內在開水裏面微燙半分鐘，然後撈起倒入碗裏，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌後即可食用。賣米粉的地方通常會準備各種佐料由妳根據自己的喜歡添加，十分方便。　就算妳來到南昌也未必能吃到南昌炒粉，隨便走進壹家外地小吃點都有炒炒粉賣。妳可以到“蛤蟆該”（蛤蟆街南昌方言）。另外南昌炒粉花樣也很多，會在炒粉裏面加肉、豆芽、青菜等。