主要原料:花生、面粉、白糖。
材料:
花生仁1斤，澱粉2斤(面粉也可以)，糖5斤，鹽20克，十三香5克，胡椒粉5克，辣椒粉10克，食用油200克，小蘇打5克，水500克。
練習:
(1)用60-70℃的溫水將糖融化備用。
(2)將幹面粉和小蘇打混合均勻，拌入鹽。
⑶將炒至八成熟的花生倒入直徑50-60 cm的大盆中，用飯勺將糖水融化(約壹勺即可)濕潤花生。壹個人倒糖水，另壹個人端盆。可以在地上鋪壹個麻袋墊在盆底，邊倒糖水邊搖盆，這樣糖水就可以均勻地倒在花生上，而不是凝結在盆底。
(4)攪拌均勻後，開始在花生仁上撒澱粉。動作和調糖水壹樣。搖勻後，馬上撒壹層澱粉。如此反復，直到花生仁沾上半毫米澱粉，用勺子倒半勺食用油，暫時不要撒澱粉:油攪拌均勻後，撒澱粉，倒入糖水攪拌，直到花生仁沾上1毫米左右的澱粉，再倒入半勺。將混合好的花生豆攤放在案板上或大容器中，以免粘在壹起。
油炸
當油燒到藍煙時，壹次倒入兩碗綠胚，不斷攪拌，以免把已經沈在鍋底的花生豆煎到都是油和醬黃色時，立即取出，再放入第二個綠胚，以此類推，直到煎完。
混合材料
將剩下的糖水混合花生仁放入壹碗白糖中，熬成糖漿狀(留300g左右的水)。把從勺子裏倒出來的糖水提升到壹根玻璃絲裏，而不是壹滴壹滴地滴下去。此時將花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入煮沸的糖漿中攪拌。將炒好的花生豆和麻辣料倒入大鍋或大鍋內攪拌均勻，然後放入大容器內攤開晾幹，攪拌壹次10-20分鐘即可成品。
其他制備方法
香金豆
原料:花生、肉桂、茴香、糖精、香草香精各500克。
方法:先將肉桂、茴香加入100克水中調成稠液，然後將花生放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入鍋中。然後撒少量糖精水，肉桂茄子茴香濃縮液加10 ~ 15滴香草香精到盆裏，拌勻，用布蓋好。30分鐘後，各種味道已經進入花生。把布打開晾壹晾，直到花生衣幹了。將幹凈的白沙放入鍋中炒至很熱，倒入花生翻炒。當花生衣可以用手輕松擰動時，就把鍋拿出來，篩沙子顆粒。
磨砂金豆
原料:花生350克，花生油400克，糖200克。
制法:先將花生和花生油倒入鍋中，小火加熱，花生炸熟後撈出瀝幹油。然後將白糖放入鍋中，加入少量水，用小火加熱使其溶解。當糖液變稠起泡後，倒入炒好的花生，快速攪拌。當花生出現壹層白色糖衣時，就可以出鍋了。
脆皮金豆
材料:花生200克，雞蛋2個，面粉50克，糖25克，花生油250克。
方法:先將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，再加入花生、糖、面粉拌勻備用。將花生油放入炒鍋，待溫熱時，用筷子將包好的花生放入炒鍋，小火煎至金黃酥脆，成品呈黃紅色。