1。把西紅柿切成不同大小的塊。它們是什麽形狀並不重要。將雞蛋打入碗中，打勻，加入少許鹽。
2。鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油的多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)，等油熱了(我後面會詳細說怎麽判斷油的溫度)，倒入蛋液，註意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動，等到蛋液凝固了(小心油幹了，造成蛋糊)。油炸它。兩面都是金黃色的時候，把雞蛋從鍋裏拿出來(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。把西紅柿翻進去翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，會有水分沈澱。這時候把煎蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。PS:有人喜歡做飯的時候，加點水進去。不推薦。其實西紅柿裏面的水分完全夠用，沒必要往裏面加水。還有現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜，有壹些苦味。做菜的時候可以適量放點糖。
紅燒豬肉
1.將油加熱，加入兩勺糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。
2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。
3.加水會溢出肉，加壹點醬油，鹽，和中國醋(兩個！)，四五瓣。
4.烹飪前十分鐘加入胡蘿蔔塊。5.等水幹了，放在鍋裏。我壹兩個月壹定要做壹次紅燒肉，姜比肉好吃。不，比肉好。:-)
麻辣豆腐
先將嫩豆腐切成3分斜方塊，放入沸水中煮2分鐘，去除石膏味，瀝幹水分。
二、另起鍋將牛肉末、豆瓣醬翻炒，然後加入辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，翻炒至入味，再加入100g豆腐、雞湯，小火煨成濃汁，再放入馬蹄，放入蔥花、花椒粉、味精。
涼菜:
黑木耳
辣汁20克，木耳300克，鹽5克。
木耳洗幹凈直接蘸著吃！酷！
黃瓜金針菇
熱水抄金針菇，冷卻，黃瓜切絲，加入香油、鹽、醋、蒜，拌勻。
熱菜:
1，炒蒜薹
蒜蓉炒肉絲
做法:大蒜切寸，紅辣椒切粗條備用。豬肉切絲，加調料，胡椒粉去腥提味，醬油提味，雞精白糖提味，水澱粉能使肉嫩滑，拌好後泡十分鐘。大火，鍋中放油，放入蔥、蒜爆香，放入肉絲，蒜、辣椒炒熟，最後加鹽。
要點:大火快炒
2、鮮蘑菇扒油菜:
材料:鮮香菇300G、大白菜300G、姜300g、蒜、蠔油、鹽、料酒、香油、生粉、雞精湯(如果沒有水的話)。
做法:1。將鮮香菇洗凈，去菇柄，拖熱水，撈起冷水晾幹，然後對半切開備用，洗凈，摘下備用。
將姜和蒜切片或切碎備用
2.在油鍋裏炒姜和蒜。將卷心菜和蘑菇翻炒幾次。1茶匙料酒翻炒幾下，加入湯(或水)。
加入適量蠔油、鹽、雞精調味，蓋上鍋蓋，小火燉10-15分鐘。
3.在生粉中加入適量的水，攪拌均勻，制成稠汁。燉煮好後滴幾滴香油勾芡，攪拌均勻即可食用。
3.魚香肉絲
原料:瘦豬肉200g，四川泡椒20g(豆瓣醬或花椒醬均可)，白糖20g，醋15g，醬油15g，精鹽1.5g(分兩次使用)，味精1g，料酒15。
做法:1。將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿。黃瓜切絲，洋蔥、姜和大蒜切碎。將汁液與糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉混合備用。
2.燒熱鍋，鍋裏放油，鍋裏放肉絲煸炒，鍋裏放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香味後放入黃瓜、碎木，略炒，煮出恰到好處的汁液和蔥花，炒勻。
4、宮保雞丁的做法
配料:雞胸肉
輔料:去皮脆皮花生仁、調和油、味精、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可以用水代替，想更好吃可以用湯)、水豆粉。
做法:先將雞胸肉切成2厘米左右的方塊，加鹽和白醬油碼好。
紅醬油和豆粉備用。第二，將幹辣椒和蔥切成小段，姜和蒜切片。
第三，資治(即勾欠，懂嗎？)碗中放入白醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋做好以後，當混合油加熱到六成的時候，加入幹辣椒和花椒炒壹下。
立即加入幾碼好吃的雞丁，翻炒後再加入姜蒜片和蔥段，翻炒幾下後放入。
料酒，紫汁花生，從鍋裏收汁亮油，ok。
最後，壹個冰什錦罐頭！或者紅薯絲也行！
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