西餐廳服務員的基本要求是什麽？

我的答案:1。西餐廳個體服務員工作職責(1)禮貌招呼客人，詢問人數。(2)引導客人入座，遞上餐巾紙。(3)問客人喝什麽飲料。(4)傳菜單。(5)點餐(女士優先，點餐時應站在客人的右後方)。(6)給客人面包和黃油。(7)為客人提供西餐點菜的餐飲服務。(8)加入水或酒、面包和黃油。(9)經常更換煙灰缸、盛剩余食物的盤子和未用過的餐具。(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。(11)客人吃完後，把桌上的盤子全部清理幹凈，連同吃剩的食物和用過的餐具，用幹凈的餐巾把桌上的面包屑掃到壹個盤子上，把桌上的調味品拿走。建議客人喝餐後酒或其他種類的飲料。(12)建議甜品，記下訂單。(13)提供甜點、咖啡或水。(14)詢問客人是否還需要什麽。(15)客人結賬並提交賬單。2.西餐廳宴會服務員的工作職責西餐廳宴會有幾種類型，如宴會、自助餐、雞尾酒會、花園宴會和茶會(小吃)。西式宴會有兩種:壹種是廚師把食物放在特制的餡餅盤中，由服務員分發給客人。服務員分菜時站在客人左側，左手端盤子，右手拿勺子*按順序。另壹種叫飛碟，廚師先把食物放在單獨的盤子裏，然後服務員從右邊開始依次給客人分發壹個盤子，放在客人面前，然後客人用刀吃。(1)不吃飯。它分為早餐、午餐和晚餐。①早餐。西式早餐可分為美式早餐和歐式早餐。美式:第壹道菜:果汁，如橙汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道菜:雞蛋，包括蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋。第三種方式:面包、黃油和果醬。第四道:咖啡和紅茶。歐式:第壹道菜:果汁。第二種方式:面包。第三種方式:咖啡，紅茶。②午餐。午餐壹般分為三道菜:第壹道菜:湯。第二道菜:魚或蝦。第三種方式:水果和糖果。③晚餐。第壹道菜:湯或開胃菜。第二道菜:魚或熱菜。第三種方式:烤或扒，比如烤豬排、牛排。第四:水果和糖果。(2)自助餐。壹般來說，價格是定好了的，客人自己買餐券，或者訂，或者分開吃。客人進入餐廳後，會將餐券交給服務員或者飯後結賬，然後客人隨意挑選取菜。①自助餐準備:a .大部分工作要在餐前準備好，比如擺桌子，補充工作臺，放調味品。b .自助餐臺周圍要有寬闊的地方，減少客人排隊，其次布局要合理。如果客人是從外面進來的，自助餐臺的勺子，刀，勺子，盤子要合理的放好。c .對食品質量要求比較高，規格要統壹，比如排骨的粗細等。，否則客人會選擇，會造成不衛生，不整潔。d .及時補充食物，但要註意衛生，不要給客人留下這是剩菜的印象。2自助餐待客須知:a .引座員帶人入座時，引座員要幫忙拉凳子，並告訴服務員有多少客人到了。b .服務員為客人打開墊巾，倒冰水或詢問客人需要什麽飲料。c .寫號的時候，把站號讀清楚，寫上經辦人的名字。d .客人去取食物時，要註意疊好客人的墊巾。e .客人拿回食物時，為客人拉凳子。f .不停地給客人倒冰水，換杯子。客人吃完的菜應該馬上拿走。h .客人去取沙拉或甜點時，要拿走桌上的大刀和面包屑，用餐巾擦幹凈，分開甜點勺。I .客人使用甜點時，應主動詢問是否需要咖啡或茶。j .買單的時候要看清楚站號，復核客人數量是否有誤。③食桌註意事項:a .飯前做好準備，準備足夠的湯品、酒精霜等。b特別註意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等。c .食物的品種要經常更換和翻新，讓客人真正感受到價廉物美，品種多樣。d .及時補充餐具，如餐盤、甜點盤等。e .餐桌上的勺子要經常更換，保持清潔。f .始終保持餐桌清潔。g .註意布菲爐內是否有足夠的水。h .註意酒精糊的燃燒器，註意安全。壹、自助餐結束後，立即通知廚房收回食品櫃臺剩余的食品，由廚師處理。