黃鱔活殺，壹般用於剖成鱔片或鱔段。方法是。準備好壹塊長木板，在壹端從背面上釘上壹枚釘，釘尖朝上，備壹把刀尖鋒利的小刀或剪刀。取粗壯的活黃鱔，在地上摔昏，將魚尾掛在釘尖上(也有把頭部掛在釘尖上)，用左手拇指、食指掐住魚的咽喉處，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉處劃壹刀(深度為鱔咽的壹半)，再從咽部剖至 *** 處，挖去內臟放盡血。接著，用刀尖從右邊刺入頭部脊骨處，斜著刀尖沿脊骨劃到尾部，再在左邊用同樣方法從頭部背骨處斜剖到尾部，如此可把脊背骨與鱔肉基本分開，最後用平刀從頭部批到尾部，使骨肉全部分離，斬去頭尾即成。剖殺時要求刀尖緊貼脊骨，使骨中無肉，肉中無骨。剖的鱔爿，洗凈後，用刀切成段或片待用。
熟黃鱔出骨，壹般是選取較細小的鱔魚，作鱔絲之用。方法是：把鱔魚用水養半天，讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死；壹般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋，煮沸至鱔魚嘴張開，立即撈起放入冷水冷卻，洗清白涎(註意煮得不要過頭，防止酥爛)。接著用事先削好的壹把約三寸長的小竹刀(刀頭扁薄而鋒利）出骨。出骨時，左手抓住魚頭，右手持小竹刀(如握俯筆），將刀尖插入頭部肉與脊骨之間，並用右手無名指和小指壓住魚身，使刀頭緊貼脊骨，從頭部慢慢劃至尾部，如此向三個方向劃三刀(因為鱔魚脊骨呈三角銼形)，即可使肉與骨分離。然後理去內臟，用溫水稍加漂洗，最後用刀切或手撕成絲待用。
問題二：如何殺黃鱔更好吃？ 活殺，用衛生紙或面粉反復搓去黃鱔表面的粘液，然後用清水洗凈即可，這樣殺好的黃鱔既鮮又無腥。
問題三：怎麽殺鱔魚 可以這樣。方法壹：將裝有鱔魚的小網放入開水中，待其不能再動時提起，然後用釘子固定其頭，剖腹、去腸肚、去脊骨即可作為烹調用料方法二：用食指和中指（也可是中指和無名指）把鱔魚抓緊，用力迅速在盆邊或桶邊摔打兩下，使其昏厥，然後照方法壹操作即可。
問題四：黃鱔怎麽殺 簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除幹凈，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。因為長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成為普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。 這些寄生蟲不太耐熱，只要溫度超過80℃就會被殺死，不必恐慌。但如果不煮熟煮透，寄生蟲就可能進入體內，就會危及健康。所以買回黃鱔後，在處理時壹定註意刀具和砧板的生熟分開使用，在燒制時壹定要註意充分煮熟，特別是做爆炒鱔絲時，更要註意燒熟。
問題五：如何快速宰殺黃鱔 木板上釘顆釘反過來，把黃鱔頭掛上去，然後用美工刀開肚子，壹刀壹條。註意美公刀刀刃不要弄太長出來，剛開始不容易，熟練就很快了，我們那飯店都那樣殺
問題六：如何殺黃鱔更好吃？ 活殺，用衛生紙或面粉反復搓去黃鱔表面的粘液，然後用清水洗凈即可，這樣殺好的黃鱔既鮮又無腥。
問題七：鱔魚宰殺後如何保存 鱔魚有毒主要是由於在含有黃鱔血清、血漿、全血和肌肉中都會檢測到了溶血毒素，黃鱔毒素具有靶標性,即對牛紅細胞很敏感,其次是兔、鼠和雞紅細胞。
妳這在血還沒有放出的時候就冷凍起來，裏面的毒素附著在毛細血管中，這樣妳要吃的話，必須要煮的充分些，這樣才能使毒素分解掉。而且要處理的魚的時候最好要戴上手套，因為它的血還沒有放出來。
問題八：我在殺黃鱔.怎麽弄死比較文明？ 先用酒把它灌醉了
問題九：鱔魚怎麽殺;它的血怎麽放，血有用嗎? 鱔魚和黿魚都是吃活的（死的壹般不能食用），需要活殺唬鱔魚活殺有兩種方法，壹種是將活魚摔昏，然後把魚頭用釘子釘在長板上，用刀從頸部劃進，推向尾部，把魚腹剖開取出內臟，並剔除鱔骨，余下即鱔魚肉，加工成段、片、絲等使用。另壹種是先將鱔魚放入盆內，加點醋和鹽，再倒入開水把鱔魚燙死（以魚張口為準），然後擦洗掉魚身上的粘液，放在案板上，用刀劃開，去臟剔骨，取肉即可。
問題十：黃鱔怎麽殺圖解 不用圖解。用剪刀在魚的背部離頭部1厘米的地方剪壹刀，用手抓住後在腹部用剪刀剖開就行。..