焦糖材料:糖熱水
布丁材料:2個蛋黃，1個全蛋，1湯匙奶糖。
蛋糕材料:色拉油2湯匙，蛋黃2個，30C。牛奶、香草精、1湯匙糖、2個蛋白。
做法:1。煮焦糖:將糖放入小鍋內，先用中火加熱至糖溶解成液體，輕輕晃動鍋，轉小火，繼續加熱至糖變成淺棕色，關火，加入1湯匙沸騰熱水用筷子快速攪拌，將焦糖倒入蛋糕模內，輕輕旋轉使焦糖覆蓋烤盤底部。
2、布丁材料:牛奶150C。c和糖1湯匙放入湯鍋加熱至糖溶解，關火。將蛋黃和全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕拍打(不能起泡)，將蛋液倒入牛奶中快速攪拌均勻(攪拌前牛奶稍微冷卻)。
3.蛋糕材料:將蛋黃打至顏色發白變淺，加入色拉油攪拌至混合均勻，再加入牛奶攪拌至混合均勻，加入過篩的低粉和香草精攪拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c。
將2個蛋清放入幹凈的無油打蛋器中，用電動攪拌器使其起泡，加入1湯匙糖，繼續攪拌，然後加入1湯匙糖，直至蛋清呈中性至起泡，用膠刀將蛋黃糊輕輕拌入蛋清中，攪拌均勻。
4.將布丁液倒入蛋糕模中(此時焦糖已經變硬凝固)，然後將蛋糕面糊倒在布丁液表面。因為蛋糕面糊裏有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會浮在表面。用橡膠刀輕輕壓平表面，將整個模具放入烤盤，烤盤加入熱水，放入烤箱烘烤45分鐘左右。蛋糕冷卻後，就可以脫模了。脫模時，可以在蛋糕模具周圍刮壹張薄薄的紙或竹簽，上面放壹個大盤子，倒過來，扣出來。
註意:倒置時註意不要溢出焦糖汁。糖汁會滲進蛋糕裏，所以不要把布丁做得太甜。
各種布丁做法:
布丁塔
材料:1湯碗，1布丁，4個哈密瓜球，1草莓，3大勺異域風情果醬，少許草莓醬。
1浦江
在湯碗中加入異國風味的果醬。
2下劃線
用草莓醬劃線。
3個刻度線
用牙簽在草莓醬上畫個圈，布丁上放哈密瓜球和草莓。
奇怪的果醬
材料:奇異果6個、杏桃醬80克。
小貼士:草莓醬也壹樣。草莓300克，杏醬80克。
蔡霞滿天布丁
材料:1大盤子，1個布丁，適量的巧克力醬、草莓醬和橙汁，1個草莓，1個小蘋果和幾個漿果(漿果不用)。
1滴醬
巧克力醬滴在8點鐘方向的盤子上。
2加入調味汁
在巧克力醬旁邊滴上草莓橙汁醬。
3轉盤
把盤子轉三圈，讓醬汁自由飛舞。
4位置
把布丁放在盤子裏。
5裝飾
將草莓和蘋果切片(不要每片都切)，壓成扇形，用漿果裝飾布丁。
巧克力醬
材料:64%巧克力180克(碎)，蜂蜜10克，牛奶240克。
桔子醬
材料:500㏄橙汁、糖60克、玉米粉30克。
咖啡布丁餡
壹杯水1，奶粉7湯匙，玉米粉4湯匙，雞蛋1.5。
b水1.5杯，糖3/4杯。
c香草精1滴，2湯匙奶油，2湯匙咖啡粉。
將水、奶粉和玉米粉溶解在1中。先a料，再加入雞蛋，拌勻。
2.將材料B放入鍋中煮沸，然後加入材料1，用小火煮至凝固，然後關火。
3.將材料C加入到2中並充分混合。
蒸布丁
材料名稱和數量:
蛋...五個。
糖...3/4杯
牛奶...3杯
香草片...1片
練習:
用直攪器輕輕攪拌雞蛋和糖。不要像打蛋糕壹樣用力打它們，否則會形成氣泡，布丁蒸的時候會有小孔。
加入牛奶和碎香草片，拌勻，輕輕舀入12型號。
？0?在籠子或炒鍋裏燒開水後，將布丁逐壹瀝幹，用小火蒸40分鐘。
蒸好後倒在盤子裏，淋上壹點焦糖蜂蜜，趁熱吃。又嫩又好吃。
註意事項:
1.水會沸騰但不會沸騰的程度是最適合蒸布丁的，布丁受熱會千瘡百孔，不細致。如果小火後水還在沸騰，就把蒸籠的蓋子折壹點。
2.有人先在模型裏放焦糖蜂蜜，然後用布丁汁蒸。但這樣焦糖蜜會散開，不會凝結。
芒果布丁
材料:芒果啫喱粉x1，
芒果x1
水225毫升
稀牛奶x1
產量:1。芒果味的凝膠分粉和水混合。
2.將淡牛奶與(1)混合。
3.將芒果放入壹個立方體中(2)
4.把(3)放在冰箱裏
焦糖蛋奶
材料:
8英寸模具1。
1罐廣泉鮮奶960cc。
六個完整的雞蛋。
100g細砂糖。水煮布丁
100g細砂糖。煮焦糖
練習:
1.先將100g細糖倒入鍋中，加入50g左右的水，中火煮焦糖。
2.當糖煮至金黃色時，離火。加入1少許水，攪拌均勻。
3.倒入模具，讓它變幹。
4.牛奶煮到80c時關火，加入糖拌勻。加入打碎的蛋黃攪拌均勻後，塞上。
5.將焦糖放入模具，放入烤箱。
烘焙方法:
1.烤布丁壹定要在水下烤(模具周圍壹定要有水)。
2.使用150c/150c...50分左右。
3.到時候看有沒有凝結脫水就ok了！！
咖啡布丁
設備:
烤箱，布丁模具5，煮飯爐，小鍋。
布丁蛋液材料:
2個雞蛋[大]
白糖60克
牛奶250毫升
肉桂粉1/3茶匙
奶油50毫升
2.5茶匙速溶咖啡
咖啡利口酒1茶匙
醬料:
奶油100毫升
咖啡利口酒1湯匙
壹點肉桂粉
壹點未加鹽的奶油
練習:
[1]在模型的所有內表面塗上壹層薄薄的奶油。
【2】制作布丁和蛋液。將雞蛋放入碗中，用打蛋器打至起泡，然後加入白糖拌勻。
(3)將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在沸騰前立即從火上移開，然後加入咖啡混合並溶解。
(4)邊攪拌邊將[2]加入[3]中，然後加入淡奶油和咖啡利口酒攪拌均勻，再用濾茶器過篩。
(5)將【4】的布丁蛋液等量倒入準好的模型中，排放在烤盤上。烤盤註入熱水至2 cm深，然後送入預熱到150度的烤箱，烤30分鐘。
6.冷卻後，放入冰箱。吃的時候用熱水把模型溫熱，在模型和布丁之間插壹把刀或者竹簽，來回旋轉脫模，然後把布丁拿出來放在盤子裏。
7]奶油和咖啡利口酒可以打成濃稠的泡沫，澆在布丁上，用少許肉桂點綴，散發香味。
註意事項:
○如果用濃咖啡，要減少量。