下面我分享壹下我制作手撕包菜的制作方法，希望對大家有所幫助！
備料
首先我們先處理“主角” 包菜 ，將包菜用手撕成壹片片的，用清水將其清洗幹凈備用
五花肉清洗幹凈，切成 薄肉片 備用
大蒜切成片，生姜切絲，蔥切蔥花，幹辣椒用手掰兩半 備用
炒
鍋中倒入適量的油，油熱後放入 生姜絲、大蒜片、幹辣椒段、蔥花，翻炒出香味
放入切好的肉片，倒入適量的 生抽、料酒，翻炒 至肉片 出油變色
下入包菜，翻炒至 包菜變色有些塌 時放入適量的 食鹽，米醋
翻炒均勻後即可出鍋
手撕包菜就做好了！很簡單，吃起來又很下飯
《手撕包菜》
我認為加了五花肉更美味，寫文章也同樣如此，沒有形容詞就不生動，看看美味爽囗的手撕包菜怎麽制作吧……
用料:包菜1個，五花肉150克，幹辣椒4個，蔥白6根，姜1塊，蒜3瓣，鹽3克，料酒，生抽1勺，蠔油半勺，白糖。
步驟:1.把包菜撕塊，去桿。
2.蔥姜蒜切末，五花肉切片，幹辣椒切丁。
3.鍋中放油，將五花肉煸炒微黃，下入蔥姜蒜，辣椒，這時將包菜全部倒進去，大火炒2分鐘，倒入料酒，鹽，蠔油，生抽，白糖，繼續翻炒1分鐘出鍋。
這道菜是元宵節為了家人做的。因為在我們老家金華，到了元宵節都會吃春餅。這在北方可能就比較少吃了，北方大部分還是吃湯圓。我們那邊吃的元宵就是用類似北京烤鴨裏面的荷葉面皮，包裹豆腐+青菜（落湯青也叫大仙菜）+壹點點小碎肉炒好了卷進面皮裏面吃。今年在北京過元宵，所以沒辦法買到家鄉的青菜，只要找壹些替代品來湊活著做吧。今後壹定做壹個家鄉菜專欄分享我們的家鄉 美食 。好了，先祝大家元宵節快樂吧。馬上開始做菜吧。
準備原材料：
3個雞蛋（替代豆腐）+香腸+包菜（替代落湯青青菜）
首先打三個雞蛋，切壹根香腸切成碎，切碎包菜放在壹邊備用。
先把雞蛋攤了搗碎，把雞蛋在鍋很熱的情況下迅速放入並且快速攪拌做成雞蛋碎。
做好了雞蛋先盛出來放在碗裏備用，等到其他菜炒差不多的時候放進去翻炒。這個環節雞蛋越快速成型越好，不要把雞蛋炒老了影響口感。有時候我們也會在雞蛋裏面加入壹些牛奶，這樣出來的炒雞蛋更加絲滑口感，這種操作在日料當中就比較多。所以咱們自己吃的話還是根據自己的口味來定吧。
接下來重新加入少許油熱鍋，把香腸碎放進去先中火煸炒壹下，把香腸內的肥肉煸炒出來。然後轉大火油溫上來的時候放進包菜快速翻炒。
翻炒過程中可以加入少許的開水，目的是為了軟化蔬菜，增加口感。喜歡吃爽脆的隨意哦，不加也可以的。翻炒壹會兒後，加醬油、雞精、少許鹽繼續快速翻炒。色澤金黃的時候就可以加入先前準備好的炒蛋了。這裏為什麽讓大家加少油其實就是為了在這個環節炒雞蛋本身需要的油量比較多而且雞蛋吸油會比較多，所以為了吃的 健康 防止油量過多炒菜的時候油少點就OK了。
這個時候加進去雞蛋可以用鏟子快速攪拌翻炒，這樣能把雞蛋弄碎了以後充分和蔬菜融合。接著炒1分鐘左右就可以起鍋裝盤啦。
最後把這些菜卷進餅皮裏，再加進壹些自己喜歡吃的菜就搞定了，這就是今年在外我們搞的壹個偽家鄉菜“吃元宵”，以後壹定補上原版的。順便壹提的是，其實在這個燴菜裏面加入壹些東北粉條、胡蘿蔔絲、紫甘藍其實也是很不錯的，說著說著都快變成壹道大雜燴了哈哈
手撕包菜是壹道簡單大眾的家常菜，大到飯店小到家庭都因其經濟實惠口味佳快速成菜的特點很受歡迎。
雖然簡單但在烹飪過程中也要掌握技巧才能做出壹道色香味俱全的菜品。
包菜壹定要選購青翠實心嫩包菜。正所謂“包菜，心越實越好，芹菜，葉越少越好”就是這個道理。包菜壹定要用手撕並且不能炒至時間過長以免口感變軟影響菜品品質。
具體做法：
1：熱鍋註入豬油，放入蔥花、幹辣椒段爆香，加入五花肉煸炒。
2：加入撕好的包菜煸炒至7、8成熟。
3：加入鹽、雞精、味精、白糖、味極鮮醬油適量炒勻，淋入適量蔥油即可。
手撕包菜
其實是壹道常見有很受歡迎的菜，做法簡單易學，但真正要說地道本人認為加入五花肉，那就更加美味啦！因為我個人覺得，這道菜要真的美味必須加入豬油制作，二五花肉的加入正好起到這個作用，大家可以試試!不過油些細節還是很重要，下面我同大家分享壹下我的做法，希望妳們喜歡妳
壹、準備食材
包菜、幹辣椒、五花肉、鹽、耗子、生抽、蒜頭、雞精。
二、處理食材
把包菜用手撕成小塊，去掉桿（細節要領） ，五花肉切薄片，幹辣椒切小斷，蒜頭切成蒜粒。
三、制作食材
起鍋燒熱，放入五花肉（小火將五花肉煸出油），這壹步很關鍵，五花肉煸的不出油最好，乘出五花肉備用，將蒜粒、幹辣椒放入炒出香味，放入包菜 、五花肉大火爆炒，翻炒不易過久，加入鹽、生抽、耗電、少量雞精翻炒幾下，即可出鍋。