牛尾湯具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等，是壹種營養價值很高的補品。此湯入口醇香，湯白汁濃，肉質細嫩，大家不妨做來嘗嘗。牛尾湯的做法有很多種，如果妳想知道牛尾湯怎麽做最合胃口，就接著往下看吧。下面我就把牛尾湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。
番茄牛尾湯：番茄500克、土豆400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許。牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右撈起，用清水洗凈，待用；番茄去皮，切大塊備用；土豆去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中。雞蛋煮熟，去殼，切片備用；金華火腿洗凈切粒備用；瓦煲內註入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉小火煲4小時；然後放入土豆片，煲10分鐘；再放入番茄、雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可。
家常牛尾湯：牛尾浸泡出血水，然後放在開水中煮壹下，取出涼水沖幹凈。這道程序關系到牛尾湯的顏色，血水去的多煮出的湯就白。只放蔥姜，電燉鍋2小時；燉好後取出加入生抽，胡椒粉，少許鹽拌勻，放置壹邊； 洋蔥，胡蘿蔔，辣椒切成絲，大蒜頭切碎；在炒菜鍋裏放壹點點炒菜油，先下大蒜頭炒香，再放入其余的菜炒香。
炒好的菜放入已經重新加熱的牛尾湯裏，煮開，加入適當的鹽，味精大家看著辦，我是不放的，已經很鮮了。在這個牛尾湯裏要加水了，否則湯太濃，我都是留下壹半的湯凍在冰箱裏，等到下牛肉餛飩或需用高湯時用。這個牛尾湯醇香濃厚，味道甜中帶壹點微辣，我家是非常喜歡吃的。
韓國牛尾湯：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。將松蘑水發後洗凈，切成片；幹辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。
將牛尾去凈汙物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗凈。
煮鍋凈後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫。燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裏，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開。食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻即可。
補充說明：
據熟悉熬制牛尾湯的高手介紹，真正的牛尾湯是不需要用鹽、味精等調料入味，而是完全用牛尾熬制出來，味道鮮美。至於怎麽制作，高手說，熬制的過程顯得尤為重要，除了牛尾骨以外，假如有其他的牛骨可以放在壹起先熬制十幾個小時，燉至湯水乳白，然後將其他的牛骨撈出，放入大棗、高麗參以及其他韓國菜的配料繼續燉壹兩個小時即可。
另外，喜歡牛尾湯的食客，還可以將韓式牛尾湯的制作方法進行改良，增加番茄等蔬菜，讓牛尾湯顯得更加誘人，且別有風味。這種湯的制作方法也不會特別復雜，適合上班壹族周末在家裏制作。只要選好尾粗且新鮮的牛尾，洗凈放入沸姜水中焯壹下撈出備用，再配上枸杞子、麥冬、洋蔥等，用中小火燉制，直到湯上面漂浮著壹層油，去油水，加上大棗、番茄，繼續燉至牛尾肉嫩且不離骨，壹道鮮美的牛尾湯就熬制出來了。