原料:鮮小子姜，醬油:香醋(3:2)，幹辣椒面少許。
練習:
1.生姜洗凈瀝幹水分。
2.切成薄片，擦幹表面水分。
3.將幹姜片放入容器中，邊放邊撒上辣椒面，最後倒入醬油和醋。不用原料腌制半天就可以吃了。
4.取適量魔鬼姜片，加入味精香油拌勻即可食用。
提示:
1.如果買的姜太多，短時間內吃不完，可以洗幹凈瀝幹，然後直接用醬油腌制，適合長期保存。
2、醬油:香醋的比例可以根據自己的喜好調整。
3.“閱讀原文”是姜醬的腌制方法。
4.菊芋學名因地而異，如桂子江、洋芋等。腌制的菊芋香脆可口，是非常好的配菜。更多腌制方法請點擊“閱讀原文”進入腌制網站。站內會有更多不同名字的不同搜索方式。電腦版分類更細，內容更豐富。
醬土豆頭
材料:1000g土豆頭，600g剁椒醬，8湯匙白糖，1湯匙香油。
練習:
1.買土豆頭的時候，先不要洗泥，鋪在通風的地方，不能曬到太陽，自然風幹，直到土豆頭裏面的水分蒸發掉，表皮起皺。大概需要4-6天；
2.提前準備壹個無水無油的密封大盒子。薯頭充分風幹後，洗凈，切成厚薄均勻的片，然後擦幹表面水分；
3.將幹薯片倒入密封盒中，加入剁碎的辣椒醬和8湯匙白糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封，放入冰箱冷藏3-4天即可食用；
4.也可以準備幾個洗凈晾幹無油無水的瓶子，將混合好的土豆頭和醬料裝入瓶中，壓實，蓋緊，室溫放置壹周，這樣密封自然發酵的土豆頭吃起來更甜更脆；
5.吃的時候用無水無油的筷子按需要的量取，倒壹點香油在桌上，剩下的繼續密封在冰箱裏。
提示:
1.如果覺得自然風幹時間過長，也可以直接將土豆洗凈，切片，放在太陽下曬幹壹兩天。水稍幹後加入剁椒醬腌制，但切好的土豆切不可太薄，否則太幹的土豆不加水就不脆。
2.腌制薯片的盒子、瓶子、攪拌、夾緊裝置必須無水無油，薯片不能帶生水，否則在腌制過程中容易腐爛變味。
3.如果想做很多帶醬的土豆，可以多準備壹些剁椒醬，或者幹脆買辣椒自己做剁椒醬，這樣就不能用盒子裝了。建議買壹個大荷葉缸，把缸裏的土豆腌制好，但是材料的重量需要按比例添加。
甜醬土豆頭
食材:土豆頭500克，甜面醬壹小袋，糖三勺，白酒三勺，耗油少許，醬油少許，大料花椒適量，鹽適量(我感覺是放重了，所以根據自己喜歡的口味隨意放，甜面醬和糖多放點)。
練習:
1，土豆洗凈晾幹。
2、放在通風陰涼的地方風幹2天左右，表面看起來有褶皺。
3.將土豆幹放入保鮮盒或密閉瓶中。
4.花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
5.將甜面醬、醬油、糖、少許耗油、白酒、鹽倒入土豆中拌勻。
6.將冷辣椒水倒入保鮮盒，不吃土豆。
7.蓋上蓋子腌制10天左右。時間越長，味道越好。
小貼士:
1.腌制前風幹的目的是風幹其壹部分水分，腌制後口感會更加酥脆。
2、拌調料鹵汁時，甜醬和糖可以多用。
腌制土豆最簡單的方法:
將土豆頭洗凈，然後自然晾幹，加入適量的鹽和水，腌制壹個月再食用。腌土豆嘗起來很脆。