每次說自己是新疆人，對話都驚人的相似:
問:
妳會騎馬，對嗎？
妳們家都住蒙古包嗎？
妳們那裏都是壹望無際的草原嗎？
答:
是的，只要妳來新疆，路上看到的都是飛馬。
說到新疆，有太多的話要說，比如燦爛的文化，比如超級震撼的風景，比如新疆的羊肉。
羊的全身都是優質食材。壹只羊，經過新疆各族人民聰明的雙手，加上巧妙的烹飪技巧，可以從裏到外，從頭到尾，都是壹道美味佳肴。真的說哪個最強有點難。每個民族對羊肉烹飪都有自己獨特的詮釋。什麽是獨特？我們來看看吧！
維吾爾族
聰明的維吾爾人可以用不同的方法用壹只羊做出各種特色菜，他們對羊肉的制作從器皿到烹飪方法都非常講究。
1
烤全羊
烤全羊是新疆的壹道名菜。方法是選用羯羊(閹割過的羊)或兩歲以下的肥羔為主要原料，宰殺後去蹄及內臟，與白面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、孜然等混合。要做成糊狀，均勻的鋪在羊身上，用帶釘子的木棒從頭到尾放在特制的菜坑裏，烤1左右。
2
烤羊肉
做法是把羊肉切成薄片，用鐵釬穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精鹽，幾分鐘就熟了。它的色澤褐亮，味道微辣，不油膩，鮮嫩可口。雖然新疆以外的壹些地區也有烤羊肉，但是最正宗的還是新疆~
三
米特爾川夫
新疆到處都有羊肉串，庫車的維吾爾族有壹種羊肉串叫“米爾特爾·卡瓦夫”，大概1米，是最長的羊肉串。選擇當年的羊羔，把新鮮的羊羔切成小塊，用鐵釬放在燃燒的梭梭木上，1的羊肉串，裏面全是1斤肉。！
四
腦坑組
腦坑烤肉是把帶骨頭的肉切成大塊，然後撒上胡椒面、精鹽和孜然，在腦坑裏烤十分鐘左右。烤肉是棕色的，有光澤，有香味。饢坑燒烤起源於葉爾羌汗國時期，已有500多年的歷史。
五
烤羊內臟
除了肉，羊腸、肝、心、腎都是很有營養的內臟。把羊的內臟切成塊烤著吃，味道壹點也不亞於羊肉串的美味。所以羊的內臟在新疆也很受歡迎。
六
烤羊排
烤羊排是用羊排做的。把羊排剁成小塊，放上鐵釬，放在烤箱裏烤，撒上辣椒面、鹽、孜然，幾分鐘就熟了。羊排緊貼骨頭，有少量脂肪，吃起來特別好吃。
七
王友羊肉串
凈油肉串在維吾爾語中叫“馬依伯羅克”，是壹種很有特色的羊肉串。“凈油”是指羊肚子裏的凈油。將凈油切成片，用剁碎的肉和洋蔥包裹，撒上胡椒粉和鹽，做成橢圓形，放上鐵釬，撒上孜然和辣椒面，烤五六分鐘左右。
八
恰依乃小兒巴
“查依乃紹爾巴”是南疆的壹種肉湯，也就是常說的“壇肉”。方法是選擇壹個高15cm，直徑10cm的大茶缸盛水，加入帶骨頭的羊肉、西紅柿、茶馬古、黃蘿蔔、洋蔥、孜然、香菜、黃豆、鹽等調料，放在鐵爐上慢燉。這種有肉、湯、蔬菜的“茶壹奶小巴爾”好吃又有營養。維吾爾族村民在裏面泡饢，吃饢，肉，菜，湯，真的是經濟實惠的快餐~
九
東白芨幹
哈薩克人
哈薩克族主要居住在伊犁哈薩克自治州、阿勒泰和塔城、雷姆和巴裏坤哈薩克自治縣、烏市等地。由於哈薩克族大多從事畜牧業，飲食習慣與其長期從事畜牧業密切相關，羊肉在其飲食結構中占有較大比重，是生活中不可或缺的肉類。
1
那仁
三
奧特卡瓦夫
Otkawafu是哈薩克人的壹種古老的燒烤方法。將羊肉宰殺，去皮，去頭、內臟、蹄子、尾巴，然後將頸、胸、前腿的肉切成小塊，洗凈後放入羊的肚子(胃)中，放少許鹽水，不加其他佐料，將羊的肚子紮緊埋在沙中，烤4、5個小時。在烘烤過程中，肉是通過熱輻射來烹飪的，不使用鍋或其他金屬工具。
四
博多汗耶特
“博多汗耶”是哈薩克語的烤，“耶”是指肉。這種燒烤對肉的選擇非常嚴格。這部分的肉比較嫩，脂肪高，但油而不膩，好吃。烤的時候只撒點鹽，不撒其他調料，烤糊了就可以吃了。味道鮮嫩可口，令人垂涎欲滴。哈薩克人經常用羊胸脯的肉來招女婿。
回族
回族飲食文化的形成離不開中國各民族的廣泛接觸和交流。羊肉在實踐中取其精華，形成了許多獨特的美味。
1
小綿羊
羊肉是新疆回族地方名菜，各地做法基本相同。羊肉分為前腿、後腿、背、頸等五塊，切塊，洗凈，放入清水鍋中煮熟。水燒開後，放入蔥、姜、花椒、鹽、大料。肉煮好後趁熱蘸醬，邊撕邊吃，非常好吃。
2
紅燒羊雜碎
紅燒羊雜是壹種徽派小吃，也叫羊雜。中醫認為，吃雜碎補人體五臟，民間有“雜碎全，湯汁清香，能抗旱禦寒，延年益壽”之說。
三
蒸羊肉
蒸羊肉。將羊肉切成3厘米左右大小的塊，冷水洗凈，放入碗中，加入調料，放入蒸籠蒸40分鐘。壹些農村的穆斯林在蒸羊肉的時候會在碗裏放壹個發酵的面餅，用筷子在上面紮幾個洞。肉蒸熟了，餅就熟了，羊肉嫩、脆、鮮、爽。
吉爾吉斯的
柯爾克孜族非常註重飲食的科學搭配和營養。帕米爾高原海拔高，氣候寒冷，尤其是在冬天。在這種環境下生活需要大量的熱食，所以羊也是柯爾克孜族不可或缺的食物。
塔吉克語
我國的塔吉克人主要生活在帕米爾高原，這裏海拔高，空氣稀薄，氣候寒冷，蔬菜很少。在這種環境下，塔吉克人形成了科學的飲食方法，對羊肉的食用也十分講究。
韃靼語(TT)
韃靼人的傳統飲食，韃靼人非常豐富。他們既從事畜牧業又從事種植業。所以羊肉的烹飪也有很多特色菜。
1
齊比·拜裏斯
“赤壁巴裏斯”主要由面粉、雞蛋、羊肉、雞肉、油、大米和洋蔥制成。做法:把面粉、油、雞蛋、面團做成烤盤那麽大的餅，放上羊肉、雞肉、米飯、洋蔥，再鋪上同樣大小的餅，把邊緣捏緊放入烤箱，餅焦黃就熟了。
2
沙裏馬爾·阿西
“沙力麻喜”做法:羊肉煮熟切丁放入盤中，面條揉成長條拉至指甲蓋大小，土豆切丁切丁，煮熟撈出，放入盛有肉丁的盤中，加入蔥、高湯、鹽，攪拌即可食用。
烏茲別克語(UZ)
烏茲別克人也是壹個歷史悠久的民族，他們和其他穆斯林壹樣有自己的飲食禁忌。
1
米腸子面妃子
做法羊腸洗凈後，將羊的肝、心、腸、油切碎，加入花椒、孜然粉、精鹽、大米，用開水拌成餡，倒入羊腸內。綿妃子將羊肺洗凈，倒入洗凈的面筋面糊、清油、鹽、孜然粉做成的汁中。紮氣管，放鍋裏煮。煮好後切片蘸醬油醋辣椒面。味道鮮美，非常棒。
2
卡克裏特庫爾達克
“Ka Kret”原本是俄羅斯民族的肉餅，上面澆了蔬菜汁。這種美味被烏茲別克人吸收後，肉餅被改成了肉丸，仍然保持了原有的風味。
韓(哈)
最後說壹下漢族羊肉的幾種經典制作方法~
1
自然風味烤羊腿
羊腿洗凈，放入鍋內，燒開。加入大蔥、姜片、醬油、鹽等調料，用高壓鍋煮30分鐘。在蜂蜜中加入水，攪拌均勻。烤盤鋪上錫紙，烤箱預熱230度。取出煮熟的羊腿，放入烤盤。趁熱刷壹層蜂蜜水，烤箱中層撒壹層孜然和辣椒粉，烤10分鐘。
2
蔥爆羊肉片
將羊肉切片，放入用鹽、黃酒、醬油、糖、胡椒粉、蛋清、濕澱粉混合的面糊中。羊肉在油鍋裏翻炒5分鐘後上桌。將姜蒜片、大蔥、紅椒用底油炒香，再放入羊肉，加入半茶匙鹽、醬油、香醋、胡椒粉，大火翻炒，放入香菜，熟時即可食用。
三
紅燒羊肉
將羊肉切塊，清水煮熟，放入油鍋，放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、紅棗，倒入米酒500克，大火燒開，再放入冰糖、生抽、鮮醬油，小火煨80分鐘，快出鍋時放入適量鹽、蔥花翻炒。
四
燉羊蹄
將羊蹄洗凈加水煮熟，去骨，再用開水和料酒、蔥、姜煮熟，撈出。鍋內放底油，將大料炒至紫紅色，放入炒鍋，放入蔥姜末，加入生抽、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，澱粉勾芡，倒入香油，取出。