多寶魚具有潤膚養顏、補腎健腦、壯陽提神的功效。經常食用可以滋補身體，提高人體免疫力。要選擇好的寶魚，必須掌握以下技巧:
如何挑選壹條好的寶魚
第壹，魚眼
鮮魚——眼睛壹側(背部)為藍褐色，無眼壹側(腹部)為白色，魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清晰，有彈性。
亞鮮魚——魚的眼球不突出，角膜有皺褶，略渾濁，有時眼內的血是紅色的。
第二，聞魚腮
鮮魚鰓絲清澈鮮紅，粘液透明，有海魚的鹹味。
次鮮魚鰓顏色變深，呈灰紅色或灰紫色，略帶魚腥味。如果有煤油味，苦杏仁味，氨水味，農藥味，應該是汙染了。
第三，摸魚身
鮮魚——粘液透明，魚鱗閃亮且緊貼魚肉，不易脫落。
亞鮮魚——粘液不透明，鱗片光澤差易脫落，粘液粘稠渾濁。
第四，夾魚
鮮魚——肌肉緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
次鮮魚——肌肉略松，指壓後凹陷慢慢消失，略帶腥味，肌肉切面有光澤。
五、看魚肚
鮮魚——腹部正常不腫大，肛口發白凹陷。
次鮮魚——腹部無明顯腫脹，肛門略突出。
六、檢查魚的形狀
汙染重的魚，魚形不規則，頭大尾小，棘、尾棘僵硬，或頭特別大，身細尾長而尖。或者魚鱗脫落，魚皮變黃，魚尾灰藍色，肉綠色，魚肚膨脹。其他的魚，雖然看起來新鮮，但鰓不光滑，形狀粗糙，呈紅色或灰色；有的魚外形和鰓看起來正常，但眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯凸出，也可能是被汙染了。
PS:其實看肚皮，聞腮，摸身體，捏魚，都是浮雲。買魚的時候，只需要認準有標簽、有溯源、有保險的興城多寶魚，壹切就迎刃而解了。
擴展數據:
首先，介紹多寶魚
多寶魚是比目魚的壹種，是壹種罕見的低溫經濟魚類，原產於歐洲大西洋，90年代中期引入我國。它的身體扁平，幾乎呈圓形，棕色，眼睛在左邊。它是世界上公認的優質魚類之壹。
體內無小骨，內臟塊小，出肉率高，肉質鮮嫩，味道清香，經濟價值和營養價值高，是制作魚排、魚片的良好原料。在美國、日本、韓國等，深受消費者青睞。我們國家的吃法壹般是蒸和燉，而歐洲人喜歡把多寶魚做成“魚排”。
二、多寶魚的營養價值
1、多寶魚富含omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、鐵。
2.ω-3脂肪酸是壹種人類自身無法合成的脂肪酸，但卻是健康所必需的。能增加人體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，有助於降低血脂，緩解主動脈等血管的壓力，有效降低心臟病的發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富，表現在其皮下豐富的膠質。口香糖的味道非常鮮美，不僅有美容的作用，還能滋補健身，提高人體抵抗力。
4.膠質蛋白含量高，有很好的潤膚美容、補腎健腦的作用。經常食用可以滋補身體，提高人體免疫力。
三、多寶魚的功效
多寶魚有暖胃和中、降肝陽、祛風、治痹、止瘧、利腸、明目的功效。主治:體虛、風虛、頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
1，去脂降壓。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。
2、視力。提高眼睛的抗病能力，預防夜盲癥。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、醒腦。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5.提高免疫力。經常食用多寶魚可以滋補身體，提高人的抗病能力。
6.美女。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有良好的潤膚美容功效。
四、多寶魚的做法
清蒸大菱鮃
材料:65438+新鮮大菱鮃0只，紅辣椒1只，醬油3湯匙，蒜末，蔥段，姜絲，鹽，料酒。
工作方法
1.在市場上買了新鮮的海豚(最好的體重在1.5 kg左右)後，請攤主清理幹凈，去掉內臟和鰓。回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。
2.用刀在魚上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。
3.蒸鍋裏放適量的水燒開，在魚上放適量的姜和蔥，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘。要判斷魚是否熟了，可以用筷子捅壹下。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
4.蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去黏液，洗好的蔥花會自然卷曲起來。
5.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。
6.炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。趁油鍋還熱，倒入李錦記蒸好的魚和醬油，再加入少量水。
7.最後，將熱醬油水沿蒸魚盤邊緣倒入，周圍放入適量香菜。
竹籬寶魚
配料:多寶魚1、青美椒圈15g、紅美椒15g、姜米、蒜米、姜片、蔥節、香菜、辣醬、紅油、鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、白酒、料酒、醋。
工作方法
1、幹辣椒節、花椒、香辛料、香菜、姜、蔥節放入鍋中，與清水2500克混合，煮30分鐘左右，再加入精鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、白酒、陳醋，放入不銹鋼盆中晾涼成汁。
2.將多寶魚宰殺洗凈，剜出十字刀，放入涼汁中浸泡12小時，待味道鮮美時，撈起放入熱油鍋中炸至八成熟。
3、將鍋洗凈放在火上，放入紅油燒熱，再放入姜米、蒜米、辣醬翻炒，待料酒熟透，放入鮮湯，放入多寶魚煮熟，最後放在竹籬笆盤上，撒上壹些青紅椒圈和香菜。