“扁豆燜面”是北京人喜愛的面食。雖然簡單，但是味道很好！現在各種調味品都很齊全。做這種面食的時候，如果加點蠔油或者鮑魚汁之類的鮮醬，味道會更添壹份誘人的清香，呵呵！
蠔油鮑魚汁等調料壹分錢壹分貨，貴壹點的味道就不壹樣了。我的經驗是買不到便宜的。除了焦糖色素，還有壹些人工合成的增鮮劑。事實上，商家不用任何新鮮的牡蠣和鮑魚。我猜，最多他們放點洗牡蠣或者鮑魚的水，呵呵！不信妳就買壹瓶嘗嘗。傻子都能嘗出來。
最好的蠔油是將牡蠣搗成糊狀，然後提煉而成。不管是生吃還是煮熟吃，味道都非常鮮美。去年從香港帶回來兩瓶蠔油，是朋友送給我的。比起超市買的所謂更好吃的蠔油，味道差了很多，不過還是朋友送的好。現在市面上的蠔油，我感覺還是李錦記品牌稍微貴壹點的味道。好了，測評到此結束，不然該挨磚了，呵呵！
中國黃河流域的人們中間有個習俗，叫“餃子頭上生蛋，地上生蛋”。如果沒記錯的話，今年好像是中間躺了20天，就做“扁豆燜面”來表示壹下吧。這也是今年第二次做這種面食。因為變著花樣調整每天壹日三餐，很多好吃的東西會忘記，但是壹想起來就會忍不住讓自己的饞了。為了解決問題，妳要快速練習。這種面食的主要做法如下；"
成分詳情
佐料
幹蒸面條350克
佐料
五花肉片100克
綠豆250克
25克蒜末
佐料
20克蔥花
姜末10g
醬油15g
鮮鮮美味
紅燒過程
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
扁豆燜面的步驟
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1
鍋裏放壹點底油，先炒五花肉片，把五花肉炒透，再放入蔥姜炒香。
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2
蔥姜爆香後，炒四季豆，將四季豆炒至生，放入紹酒中煮熟，炒勻。
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三
然後把醬油煮好攪拌均勻，再倒入適量的蠔油攪拌均勻。
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四
鍋中倒入適量的水，加入面條。
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五
將面條平鋪在四季豆上，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
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六
面條燉五分鐘後，撒壹點胡椒粉，攪拌均勻。
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七
撒上少許味精攪拌均勻，然後大火快速翻炒收湯。
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八
收湯，撒上蒜末，攪拌均勻即可食用。
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九
出鍋了就可以上桌吃了。
技巧
燜面的特點；色油，蒜味香，面滑香。
溫馨提醒；
1.可以選擇鮮面條或者幹蒸面條做燜面。我用的是昨天炒面剩下的幹蒸面，因為摻了香油，味道還不錯。
2.無論用鮮面條還是幹蒸面條，面條入鍋後都不要把面條粘在鍋的四壁上，以免面條粘鍋。把面條平鋪在青豆上就行了。
3.燉面的時候，水不要用太多，但是也不能太少。水可以少於面條的三分之二。中小火燜，最後大火收汁。如果妳喜歡吃軟的，不要收集太幹的湯。如果妳喜歡吃硬的，那就把湯收起來。
4.大蒜可以根據自己的喜好放。如果不喜歡大蒜，也可以放點韭菜，味道不錯，還可以放綠蒜粉。這是壹個建議，供妳參考。
這道美味的“扁豆燜面”用大炒勺就做好了。吃起來很香，比如壹碗綠豆湯或者綠豆粥，那就更好了，呵呵，供大家參考！
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