做焗飯，需要先把米飯煮熟，然後上3/4的米飯，相當於壹個焗菜的量。不要放太多，不然以後放在烤盤裏就裝不下了。
先在鍋裏放壹塊黃油融化加熱，然後把蔥蒜末倒入鍋裏炒香，再把海鮮全部放進去翻炒。最後把四季豆、玉米、臘肉和烤好的現磨的混合料放進去壹起炒。最後放入米飯，壹起翻炒，同時倒入牛奶和奶油攪拌均勻。出鍋的時候記得放壹點鹽，不要放太多，因為壹般黃油是鹹的，奶酪也是鹹的。放蔥蒜之前要放壹勺面進去炒壹下。之後，將炒飯放入烤盤，蓋上芝士片。
原汁菠蘿海鮮焗飯
烤米飯是壹種經典的意大利食物。它和披薩、意大利面壹樣，深受全世界美食愛好者的喜愛。
焗飯的食材非常豐富，制作工藝也非常考究。最後放入烤箱烘烤的步驟尤為關鍵。米飯與其他食材的充分融合，以及濃郁順滑的口感，都是壹舉多得。也是用隔夜飯做的。
工作方法
將新鮮菠蘿1/4切開，挖出菠蘿肉，將涼透的米飯和蛋黃混合過夜，翻炒至米飯和蛋黃幹透，放入菠蘿殼中，撒上適量芝士粉提味；將菠蘿肉切成丁，加入雞丁和蝦丁，壹起放入菠蘿殼中。將整個菠蘿放入烤箱烘烤5-6分鐘。菠蘿的香甜伴隨著米飯的香味，是壹種豐富的視覺享受。每壹勺米飯都蘸著菠蘿汁，甜甜的，微酸的，讓人胃口大開。
壹般選擇綠葉鳳梨，賣的好。挑選時要註意只挑選1.5斤左右的青菠蘿。黃菠蘿放了壹個多月，放在烤箱裏烤後味道會變差。
自制簡單海鮮焗飯
需要準備:
米飯、海鮮(家裏有什麽就吃什麽，比如蝦)、奶酪(超市裏壹袋壹片就可以)、鋁鉑紙(類似巧克力外面包的紙，超市裏買的)
1.現在把米飯放微波爐裏稍微加熱壹下，趁熱加點水，讓它稍微濕潤壹點。
2.將鋁鉑紙鋪在烤箱托盤上。
將米飯平放
4.米飯裏放蝦什麽的，喜歡的話還可以放回去。
5.把奶酪片鋪在米飯上。
放入烤箱烘烤
7.看邊，不要太相信烤箱，奶酪有變焦的跡象就關掉烤箱。
8.這個時候差不多可以吃了。
9.它聞起來很香，但是如果不加黃油可能味道會更好。
詳細的海鮮烘烤方法
材料:
A.1/4青椒
紅燈籠椒1/4
綠豆仁10克
番茄1/2
B.4湯匙橄欖油
大蒜10g
切碎的洋蔥15g
8只蝦
60克鯛魚肉
3片熏鮭魚
適量的酒
C.奶油10g
百裏香粉1/8茶匙
月桂葉1片
2個洋蔥
白米飯1碗
姜黃粉1/8茶匙
適量的鹽
黑胡椒適量(粗)
D.紅醬200㏄.
肉湯100㏄
烘焙用50克奶酪。
派克裏諾奶酪50克
巴西粉碎1茶匙
練習:
1.將青椒和紅甜椒切絲；將西紅柿切成小塊；將甲魚肉切片，浸泡備用。
2.用橄欖油炒蒜末和洋蔥末，加入蝦、貽貝、熏片和鯛魚片，翻炒。
將白酒倒入鍋中備用。
3.將奶油放入鍋中，用中火煸炒百裏香和月桂葉，倒入白米飯，攪拌均勻。
加入姜黃粉，攪拌均勻，最後加鹽和黑胡椒調味。
4.將紅醬和高湯拌勻，倒入烤盤，放入第三種方法的米飯中。
然後，把海鮮、四季豆、番茄塊、紅辣椒絲、青椒絲鋪在米飯裏。
撒上烤奶酪，佩科裏諾奶酪，
在預熱至200℃的烤箱中烘烤約8分鐘，
取出後撒上巴西碎肉和少許帕爾馬幹酪粉。
印度咖喱海鮮焗飯
材料:白飯2碗，河蚌2個，蟹黃1條，鮮魷魚1條，大頭蝦1只，香茅15g，雞蛋1個。
輔料:青紅椒20g，番茄角適量，洋蔥適量，椰絲少許，蒜少許。
調料/鹵汁:魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半杯，咖喱汁。
制造工藝
1.鮮魷魚洗凈，切花，切片。
2.將椰絲、蒜末、洋蔥、青紅椒、番茄角、香茅和咖喱汁翻炒，加入高湯、椰奶和調味料。
3、加入海鮮略煮，放入蛋黃，推勻成醬，澆在白米飯上，放入烤箱出香味。