嗨~這是壹堂營養學的小課——“醫學知識”。營養師君會定期給妳介紹各種重要食材，讓妳了解中藥的性格和脾氣，早日和營養師君壹起成為中醫小專家~
芥藍
基礎知識概述
試身手
1，清熱去火
味苦，能清心火，清熱除煩，能排除血液中的熱毒。適合容易上火的人；
2.小石
有利於胃酸的分泌和食物的消化，適用於食積證的治療；
3、瀉藥
纖維素能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥；
4、視力
維生素A在眼睛的發育中起著非常重要的作用，合成視網膜桿細胞的感光物質；
5.抗秋燥
秋季容易出現視力不好、眼睛幹澀、呼吸道感染等問題。多吃羽衣甘藍可以預防秋燥和感冒。
6.抗癌
芥藍富含硫代葡萄糖苷，其降解產物被稱為蘿蔔硫素，是目前發現的蔬菜中抗癌作用最強的成分。
7.預防心臟病
經常食用還能降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。從中醫角度來說，羽衣甘藍有利於化痰、祛邪熱、消除疲勞、清心明目；
8、促進胃腸蠕動
芥藍中含有有機堿，使其具有苦味，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。芥藍還含有大量的膳食纖維，可以預防便秘。
9、美白肌膚
羽衣甘藍含有豐富的蛋白質、鈣、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，常吃可清血，促進皮膚新陳代謝，防止色素沈著，補充皮膚營養，美白肌膚。
食用禁忌
1，不宜長期吃羽衣甘藍。
長期吃羽衣甘藍有消耗人的火氣，抑制性激素分泌的副作用。
2、甘藍和維生素k。
羽衣甘藍這種富含維生素C的食物會降低止血藥的療效，所以不適合天天吃。
3、芥藍和牛肝相克。
牛肝富含銅、鐵離子，容易氧化維生素C，失去原有功能，兩者不能同食。
4、芥藍和兔肉。
吃芥末配兔肉會中毒，用楊梅煮水可以解毒。
5、羽衣甘藍和雞肉各克。
雞肉配芥末吃，會傷人元氣。
飲食食譜
玉米筍炒甘藍
材料
芥藍250克，玉米筍罐頭100克，白蒜10克，鹽3克，米酒10克，植物油20克。
工作方法
1.羽衣甘藍洗凈，切段；
2、大蒜去皮切碎；
3.將玉米筍洗凈，切成斜段，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水分；
4、鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，然後放入芥藍和玉米筍炒至熟；
5.最後加入調味料(鹽、米酒)拌勻。
功效
預防便秘，降低膽固醇。
水煮甘藍
材料
芥藍200g，鹽1茶匙，蒜3瓣，蒸魚和醬油1湯匙，食用油適量。
工作方法
1，羽衣甘藍洗凈，蒜切末備用；
2.燒開壹鍋清水，燒開後加入適量鹽，放入芥藍，再放入食用油，煮約1分鐘至8成熟，撈出擺盤；
3.在芥藍中央均勻撒上蒜末，淋上蒸魚和醬油；
4.在鍋裏燒油。當油開始冒煙時，關火，用不銹鋼勺將熱油倒在蒜末上。
功效
促進胃腸消化功能，刺激食欲。