可以用平時煮的菜鍋做酸辣湯，沒有特別的限制。酸辣湯是四川傳統小吃，屬於川菜或湘菜。四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。
酸辣湯具有健脾養胃、柔肝補腎的作用，適用於厭食癥的輔助治療。酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，能刺激食欲，幫助消化。很多人在沒有太大胃口的時候會懷念酸辣湯的美味。
2.酸辣湯怎麽做
2.1、豆腐100g、雞蛋1、瘦豬肉50g、菠菜梗15g、水發木耳、水發厚樸片、香菜15g、花椒油、水澱粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋。
豆腐、瘦肉、木耳、玉蘭片都切絲，白胡椒用刀剁碎。然後將四絲放入沸水中焯壹下。菠菜梗洗凈，切段。香菜和洋蔥洗凈，切成粉。將白胡椒放入油鍋中炸熟，撈出，用蔥花翻炒鍋，倒入高湯，放入肉絲和菠菜梗，放入味精和醬油，燒開後用水澱粉勾芡，將雞蛋花翻拌，放入醋、花椒油、香油和芫荽粉後撈出。
2.2、懶酸辣湯
生粉、洋蔥葉、醋、白胡椒、蘑菇、木耳、海帶、午餐肉、豆腐、雞蛋。
加入壹小碗水，適量玉米粉和壹把切碎的洋蔥葉。然後加入適量的醋和白胡椒，拌勻。香菇、木耳、海帶等蔬菜洗凈切絲，午餐肉切絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，煮開後倒入各種蔬菜，煮開後倒入打散的雞蛋，攪拌均勻，煮開後加鹽，用1勾芡，然後沿鍋倒入2醋和胡椒粉的混合物，加入少許雞精。
3.做酸辣湯需要註意什麽？
白胡椒是用來做辣椒的。白胡椒比較辣，需要多放。辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒“蒸發”，它會變成酸湯。放進去的正確時間是主料9.5成熟的時候，等完全熟了，再開大火10秒。這樣既保持了辣椒的辣味，又不留下它的“腥”味。
醋出鍋前還需要再加壹次。第壹次加的醋，出鍋的時候已經蒸發了，沒有酸味。所以需要再加醋。
酸辣湯的食材需要的很少，每種壹點點就行，準備多了湯會特別幹。
真正用的蛋液只有四分之壹。當然如果都是家長放進去的話也是可以的，但是小美覺得那樣會影響美觀。酸辣湯裏鹽的比例可以調節酸辣的味道。
醋和鹽的比例約為6:5，大眾可以接受。想要辣的可以用6:4的比例。
酸辣湯有什麽營養價值？
酸辣湯的主要成分是豆腐、雞肉、香菇、豬肉等。這些成分混合在壹起有很好的滋補作用。
1，豆腐
豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
2.熟雞肉
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
3.蘑菇
蘑菇富含蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹香菇好吃又香。它們適合烹飪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。蘑菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
4.熟瘦肉絲
豬肉，也被稱為海豚肉，是主要家畜之壹，豬科的肉。其味甜鹹，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等。豬肉是日常生活中的主要副食，具有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養顏的作用。凡病後體虛，產後血虛，面色發黃者，均可作為滋補佳品。
誰不能吃酸辣湯？
對於便秘患者來說，還有壹種食物是不能吃的，那就是辛辣食物。這裏說的酸辣湯是辣的，所以對於便秘患者來說，最好不要吃酸辣湯，雖然酸辣湯的味道還是很不錯的。
孕期不要吃“辣”。前三個月，孩子在大腦中成長。不要吃刺激性食物，對正在生長的腦神經不好。孕婦最好不要吃酸辣湯，因為每個人的體質不同。有些人壹旦吃了辛辣的食物，就會嚴重影響身體健康，甚至危及肚子裏的寶寶。所以為了寶寶的健康，請不要喝酸辣湯。
月經期應吃清淡、清淡、有營養的物質，不宜吃刺激性強的辛辣食物，以免刺激血管舒張，引起月經過早、月經量過多。