啤酒鴨的正宗做法文章1煮鴨子的時候，其他配料可以保持不變。只要加入適量的啤酒，口感就會變得很好。下面給大家介紹壹些方法。
練習1
材料
適量啤酒、鴨肉、姜蒜、花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉。
工作方法
1.將鴨子清洗幹凈，用清水沖洗幹凈，然後切成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，放入姜蒜片、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒。
3.倒入鴨塊翻炒。加入生抽、老抽和少許糖攪拌均勻。這個步驟會壹直持續下去，直到妳覺得不加水不行了。
4.加入不能過所有鴨塊的啤酒，加鹽調味，蓋上鍋蓋，大火煮沸後小火燉40分鐘左右。
5.然後開大火，等裏面的汁收的差不多了，就可以出鍋了，撒點辣椒味道更好。
練習2
材料
番鴨400g (1/4)、鮮青椒和紅辣椒各1、姜30g、蒜1、幹紅辣椒15g、八角2、花椒1茶匙、桂皮1、鹽65438。
工作方法
1，鍋中加熱少許油，放入花椒炒香，取出花椒。
2.加入姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮，炒1分鐘。
3.加入鴨塊繼續煮，直到鴨塊明顯減少，油被擠出。
4.倒入1/4茶匙鹽，1湯匙醬油和300毫升啤酒。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
5.當水量為1/3時，打開蓋子繼續小火煨，這樣酒就散了。
6.待水汁完全幹透，放入青紅椒塊，翻炒至關。
練習3
佐料
4鴨腿、蔥、幹辣椒、醬油、啤酒、食用油、姜、蒜、八角、鹽、醬油、糖。
工作方法
1，洗四個鴨腿。
2.切成小塊，瀝幹水分備用。
3.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
4.倒入鴨塊，大火翻炒。
5.將鴨肉塊炒至鴨皮皺縮變白，再用中小火慢炒至鴨油炸透。
6、倒入少許醬油上色，加入適量生抽香精，加入少許糖和鹽攪拌均勻。
7.倒入壹罐啤酒，至鴨肉約1 cm。
8.蓋上鍋蓋，小火燉25-30分鐘。
9.鴨子熟軟後，大火收汁，汁濃香。
練習4
佐料
青椒(適量)、鴨肉(半個)、啤酒(600ml)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)。
工作方法
1，準備材料。
2.鴨子洗凈切塊，辣椒切絲。
3.炒鍋熱油，下幹辣椒、姜、蒜翻炒，下鴨肉翻炒。
4.翻炒至鴨肉幹透(多倒水即可)，再翻炒壹些鴨油。
5、加入生抽、老抽、糖、和壹顆八角調味。
6.加壹瓶啤酒。
7.大火燒開後，改中小火30分鐘。
8.等湯基本幹了，放入青椒和蔥花翻炒，再加鹽調味，然後起鍋。
9.趁熱吃吧。
技巧
1，啤酒不僅能去腥，還能起到酥鮮的作用，所以不用加料酒。
2、半只鴨子用600ml正好是壹瓶啤酒的量，不用加水。
3、鴨皮油多，不用多加油，姜蒜稍微炒壹下就可以了。
4.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了酒味會逐漸消失，至少要煮30分鐘。
5、香料的量要少於多，目的是增強啤酒鴨的鮮味，放太多香料容易搶主味。我只放了壹個八角，不放也會很好吃。
啤酒鴨的正宗做法2 1。準備好食材，生姜切片。
2.鍋中放入適量清水，將鴨翅和姜放入鍋中，去血水(壹定要用涼水)。
3.水燒開後，取出鴨翅，清洗幹凈。
4.鍋中放入適量的食用油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
5.加入鴨翅翻炒。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋給鴨翅上色。
6.加入壹瓶啤酒，小火燉半小時。
7.煮好後撒上蔥花。
啤酒鴨的正宗做法3 1。鴨子洗幹凈切好，土豆也洗幹凈切好。將洋蔥切好，姜切片。
2.鍋中加入鴨肉和水，燒開後撇去泡沫，撈出瀝幹。
3.熱油鍋。
4.加入鴨肉，翻炒。
5、加入醬油。
6.然後加壹罐啤酒。
7、燒開後加入蔥姜、花椒、八角、桂皮，轉小火煮八分鐘。
8.加入土豆、鹽和糖。
9.煮到湯變濃，土豆變軟。準備出門的時候放壹點啤酒。
10，大功告成。