練習1
食物準備
紅燒魚塊
紅燒魚塊
材料:幹凈的魚(青魚或草魚)350克，材料:熟竹筍50克，濕澱粉15克。
調料:姜末5克，蔥5克，糖20克，醬油50克，65438+味精0.5克，紹興酒30克，清油60克。
生產步驟
1，魚剁成方塊(長約5厘米，寬約3厘米)；
2.大火燒熱鍋，滑鍋後放少量油，將魚塊略煎；
3、撒上姜末，將酒略煮，加入醬油和糖略燒，加入壹勺開水，轉小火煮魚；
4.大火收濃湯，撒上蔥，加味精，濕澱粉勾芡，出鍋淋亮油。
需要註意的事項
為了避免碰到鍋，煎魚的方法是先把鍋加熱，用姜片擦鍋，然後放油，油加熱後放魚塊。將魚皮壹面朝下，煎完壹面後將魚塊翻過來再煎另壹面。炸魚的時候用小火，這樣不容易在鍋裏炸魚。[1]
練習2
紅燒魚塊
紅燒魚塊
食物準備
配料:草魚片和黑木耳
調料:鹽、料酒、醬油、醋、姜蒜、胡椒粉、幹辣椒、花椒、蔥花、白糖、水澱粉、蔥花。
生產步驟
1、草魚洗凈切小塊，加入料酒、鹽、醬油、醋、姜、胡椒粉調味；
紅燒魚塊
紅燒魚塊
2、黑木耳泡開撕小朵待用；3.鍋中放適量油，燒熱，將腌制好的魚塊炸至外觀金黃，撈出瀝幹油；
4、鍋中留少許油，放入姜蒜、幹辣椒，翻炒至出香味，再放入魚塊炒熟；
5、加入黑木耳，加入料酒、醬油、少許鹽、白糖、胡椒粉，加適量水煮沸至湯汁略濃；
6、加入水澱粉勾芡，大火收汁，從鍋盤中撒少許蔥花。[2]
練習3
健康影響:
生姜:可減少不良反應，止嘔，祛痰止咳，散寒解表。
醬油:升壓、補血、護齒。
醋:消食、解毒、補血。
成分:
魚和洋蔥壹起吃。
姜香可食用大蒜
醬油和蠔油
糖相克食物醋相克食物。
鹽料酒
蒜苗壹起吃，味精壹起吃。
食譜做法:
1.將洗凈的魚切塊，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲腌制半小時。
2.在腌好的魚中加入適量的澱粉，攪拌均勻。
3.做飯的時候鍋裏要比平時多放點油。油熱後放入魚塊，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4.洋蔥，生姜，大蒜和絞碎。在另壹個鍋裏翻炒姜、蒜和蔥花。
5.將炸好的魚塊放入鍋中翻炒均勻。
6.將生抽、蠔油、糖、少許澱粉、醋、適量水調成汁(這個可以提前調好)。
7.倒入鍋裏的魚塊。中小火直到收汁
8.加入味精和喜歡的菜攪拌均勻。(家裏有蒜苗，我就放壹些，也可以放蔥，或者青椒等。)
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練習4
佐料
草魚胡同
佐料
姜鹽
洋蔥和糖
舊泵清水
烹飪酒
紅燒魚塊的步驟
1.生姜切片，小蔥紮成小節，魚洗凈，去肚黑膜，擦幹表面水分，切段。
鍋裏放適量油，爆香姜片，放入魚塊，兩面煎。
紅燒魚塊
紅燒魚塊
2.放料酒和適量醬油。糖煮開後，放入水和洋蔥結，大概不到魚的2/3。
3.蓋上鍋蓋，煮沸後轉中火。中間用勺子把汁倒在魚的表面，然後蓋上蓋子繼續煮。
4.燒十分鐘左右，開蓋，加鹽，再把汁倒在魚上，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。