特點:生菜根系淺而密，多分布在20 cm-30 cm土層中。在幼苗階段，葉在變短的莖上互生。萵筍葉多而大，以葉或鱗莖為食。莖用萵苣生長旺盛，變短的莖逐漸伸長膨脹。花芽分化後，莖葉繼續膨大，形成粗壯的肉質莖。萵苣頭狀花序開黃花，每個花序約20朵，自花授粉，有時異花授粉。瘦果，棕色或銀白色果實，具冠毛。
品種:葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣分為長葉萵苣、皺葉萵苣和結球萵苣。
《本草綱目》說:“二月種萵苣，最宜良田。它的葉子尖尖的像琉璃苣，顏色微藍，白色的汁液粘在手上。它在四月發芽，有三四英尺高。是去皮生吃的，吃起來像葫蘆絲，吃壞了味道還不錯。”根據這個記載，生萵苣或腌制萵苣自古就有。
家庭消費法:1。買莖細的生菜，把莖斜著切成薄片，放油鍋裏翻炒，加壹點鹽和油，趁熱吃，很清透很好吃。2.將萵筍葉切碎，與豆腐同煮，別有風味。3.將生菜和竹筍的莖切片，然後切成細絲，和竹筍絲壹起炒。4.將竹筍煮熟切絲，用醬油拌生菜絲和香油，更鮮美爽口。5.取萵筍、竹筍，切斜片，泡在鼓油裏當粥菜。
萵苣和竹筍主要靠莖吃，很多人棄葉。其實葉子也是最清爽的生菜。西方人經常把它和涼菜結合在壹起。營養學家認為萵苣和竹筍是貧血患者的最佳食物。李時珍也說，“萵苣，疏通經絡，開胸膈。所以，萵筍和竹筍不僅是很好的蔬菜，還有食療的功效。
生菜緩解腹痛:兒童腹部感冒，或成人感冒腹部隱痛。如果不喜歡吃藥，可以把生菜的莖葉搗碎，放在鍋爐上煮，作為飲料，止腹痛。因為萵筍的莖葉中有壹種白色的乳液，所以叫萵筍片，英文名為LACTUCAIUM。根據藥劑師的研究，據說這種果汁有鎮痛和麻醉的作用，並且有壹種新藥具有乳劑的成分。
萵筍止血牙:任何體質虛弱、陰虛、經常牙縫出血、或鼻子幹燥的人都容易流鼻血。萵筍莖切片可以煮熟，拌醬油或鹽，治療和減少出血。
因為生菜在菊科中屬於葉菜類蔬菜，含有豐富的維生素C，可以防治壞血病。是人類不可或缺的副食品，就像白菜、苦瓜、菜花壹樣。
小便用萵苣:小兒小便不方便時，可將萵苣的莖葉搗碎成泥，塗在肚臍上，使尿液逐漸暢通。這種方法包含在簡單的健康處方中。還有壹種方法是用十個萵筍莖搗碎幾十個洋蔥，加入蜂蜜或甘油做成泥餅，塗在肚臍眼以上的腹部，也能使尿液通暢。塗的時候有很重要的壹點，就是生菜的泥餅要用熱水加溫，然後再塗，避免受涼。敷布的位置應該離開肚臍，敷在腹部。或者提前用棉花或紗布填塞臍眼，以免液體浸入，這樣比較合適。
名稱:生菜
解說:著名的生菜，千元蔬菜。
氣味:苦、寒，微毒。
適應癥:1，無母乳。生菜炒酒衣。另壹個食譜:萵筍籽混在壹起，生甘草是三錢，糯米和粳米對半混，稀飯常煮。
2、小便。將萵苣搗碎，或者將萵苣籽搗碎成餅，貼在肚臍上。
3、百蟲在耳。用萵筍搗汁滴下，蟲子就出來了。
4、腰閃傷。將白萵苣籽三兩(炒)、白小米壹撮(炒)、乳香壹半、沒藥壹半、烏梅肉壹半磨成粉，加煉蜜制成彈珠般大的丸子。每次妳嚼壹粒藥丸，就有熱酒供應。
5.陰囊腫。將萵苣籽混合，搗碎成粉，放入碗中加水，煮五次。