如何在冰箱裏儲存食物

1.食品倉儲1。冰箱裏存放的食物要新鮮幹凈，因為質量好的食物微生物少，繁殖後可以減少微生物總數，不易汙染冰箱裏存放的其他食物。另外，冰箱裏存放的食物不能太滿，要有空隙，有利於箱內空氣對流，減少機組啟動時間，可以省電。2.食物不應該在冰箱裏存放太久。壹般需要冷凍的魚類、肉類食品保存時間不超過壹年，需要冷藏的食品(包括熟食)，如牛奶、酸奶等，保存時間為2-3天；面包3-5天；魚腸1-3天；綠葉蔬菜(如菠菜)3 ~ 5天；莖(蘿蔔、芹菜)1-2周，蘋果1-3周為宜。3.因為冷櫃的溫度底部較低，頂部較高，所以把冷凍的肉、魚放在冷櫃的下層，冷飲等食物直接放在冷櫃的上層，可以達到很好的冷凍效果，防止交叉汙染。相反，冷藏室的溫度上低下高。因此，需要冷藏的魚、肉等動物性食物要放在上面，水果、蔬菜放在下面，雞蛋、飲料放在門框上，這樣才能在適宜的溫度環境中“存活”。4.最好把冰箱裏的食物打包，把散落的食物用保鮮膜包好再放入冰箱，尤其是冰櫃，放入容器中。這是為了防止食物凍幹、串擾和相互汙染，也是為了減少冰箱內壁結霜的程度，從而減少除霜次數。5.需要冷凍的魚、肉要用小包裝(可根據家庭壹次食用量的大小包裝)，這樣使用時方便拿取，防止大塊食物多次解凍影響其營養價值和鮮味，同時縮短保存冷凍食品的冰箱啟動時間，節約用電。6.當食物需要冷藏時，如果是熱的食物，必須在自然室溫下冷卻後再放入冰箱。7.從健康的角度來說，剩菜最好先加熱，冷卻後再放入冰箱。如果冷藏時間超過24小時，它們應該在食用前徹底煮熟。二、各種食物存放的最佳溫度保持冰箱的清潔。如發現潮濕，應及時清除，溫度要適宜。並不是溫度越低保存越好。有時候溫度太低，會破壞食物原有的分子。. 1，鮮魚的最佳冷藏溫度為-3度2，肉類在2至5度可保存壹周。3.儲存酒精的最佳溫度是5℃到20℃。4.桶裝啤酒和瓶裝啤酒應儲存在0至5度，瓶裝成熟啤酒應儲存在10度至25度。5.鮮奶冷藏的最佳溫度為2℃至4℃。6.-20℃至10℃貯藏的茶葉，可防止品質長期變質，保持維生素不被破壞。7.雜糧最適溫度:8 -15度，可以防止蟲子在糧食中生長。8.冷凍魚的最佳溫度:在零下3度以下，在這個溫度下，魚不易變質，風味也能保存下來。9.雞蛋最適溫度:15度以下，雞蛋不易變質。3.不適合冰箱的食物1。水果香蕉在12℃以下貯藏會變黑腐爛。新鮮荔枝如果荔枝在0℃放置壹天，表皮會變黑，果肉會變壞。因為熱帶水果怕低溫，不適合放在冰箱裏。如果冷藏，它們會“凍傷”水果，使其表皮下垂，出現深褐色斑點，不僅失去營養，還容易變質。未成熟的水果不宜放入冰箱，否則難以正常成熟。正確的做法是存放在陰涼通風處，避光。2、蔬菜西紅柿低溫冷凍後，肉質起泡，軟爛，或開裂，表面有黑斑，未熟，無味，腐爛嚴重。黃瓜和青椒黃瓜和青椒放在冰箱裏久了會凍“受傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜也長粘毛。因為冰箱保存的溫度壹般在4℃到6℃左右，黃瓜的適宜保存溫度為10℃到12℃，青椒為7℃到8℃，不宜長時間保存。葉菜冷藏後更容易腐爛。最好不要放在冰箱旁邊。大白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔的適宜貯藏溫度為0℃左右。黃瓜、茄子和番茄的適宜貯藏溫度在7.2 ~ 10℃之間。南瓜適合在10℃以上貯藏。3.零食般的巧克力放入冰箱的巧克力取出後，表面容易結霜，不僅失去了原有的醇厚口感，還容易滋生細菌。瑞麗麗說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。夏季室溫過高時，可先用塑料袋密封，再放入冰箱保存。拿出來的時候，不要馬上打開，讓它慢慢恢復到室溫再吃。4.食品火腿如果火腿放在冰箱裏低溫保存，裏面的水分會結冰，脂肪會沈澱，火腿肉會結塊或松散，肉會變得不新鮮，容易腐敗。面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈段已經老化，這是面包具有彈性和柔軟結構的原因。隨著儲存時間的延長，面包中支鏈澱粉的線性部分慢慢締合，使松軟的面包逐漸變硬。這種現象被稱為“老化”。“衰老”的速度與溫度有關。在低溫下(冰點以上)，面包會老化得更快，但放入冰箱後，變硬的程度會來得更快。魚不能儲存很長時間。冰箱裏的魚不應該存放很長時間。家用冰箱的制冷溫度壹般為-15℃，最好的冰箱也只能達到-20℃。當水產品尤其是魚的貯藏溫度低於-30℃時，魚的組織會脫水或發生其它變化。比如鯽魚會容易酸敗，肉質會發生變化，不能食用。