粘米粉180g，壹份
280克清水，壹份
檳榔芋480克，乙
2根廣式香腸，b
3個大蒜，b
中等大小的蝦20克，b
20克植物油，b
五香粉1/2茶匙，c
鹽1和1/2茶匙，c。
黑胡椒1/2茶匙，c
雞精1/2茶匙，c
芋頭餅怎麽煎？
將蝦浸泡2小時。
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將180克粘米粉+280克清水在碗中混合均勻，形成漿液。
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將香腸切成小顆粒，大蒜、蝦、芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。
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炒鍋加入1湯匙植物油，冷油加入蒜頭炒香。
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加入香腸和蝦米，小火煸炒至香熟，出鍋待用。
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將1湯匙植物油倒入炒鍋，放入芋頭塊，小火慢炒至表皮稍硬。
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將提前炒好的香腸和蝦仁放入炒鍋中，加入清水，清水的量要比芋頭少。
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大火燒開後，加入c的所有調料。
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水開後，加入預先準備好的漿水(使用前再次用勺子攪拌，避免沈澱)
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糖漿全部倒入後，整個鍋就變白了。
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這時候轉小火慢煮。烹飪時，用鍋鏟翻底，以免燒焦鍋底。
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煮到面糊結塊，芋頭不易掉在鍋鏟上。關火備用。
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在蛋糕模具底部刷壹層植物油，防止粘模(如果不用模具底部，請在模具底部墊壹層紙，否則很難取下)
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將煮好的芋頭漿放入模具中。
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在扁平的飯鏟上沾壹點植物油，邊拍芋頭果肉邊塗平。
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放入蒸鍋，SAIC後中火蒸40分鐘。
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判斷芋頭餅是否熟透，可以在中間插筷子，看看是否堅實。稍涼後用手拍打頂部是否牢固？
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不要馬上把蒸好的芋頭糕拿出來。
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等它涼了再拿出來。
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冷卻蛋糕，並將其切成長方形。(切蛋糕的時候，用刀沾點涼水，不那麽粘。)
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炒鍋燒熱，放入植物油，將涼油放入芋頭餅中，小火煎至表面微焦。
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吃的時候蘸甜辣醬，醬油醬，番茄醬。
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技巧
1.我不建議放太多香腸和五香粉，會搶芋頭的香氣。煮芋頭的時候，不要煮太久。如果妳煮太久，它會腐爛和燃燒。
2.黏糊糊的米粉在水中浸泡壹段時間後會沈澱。使用前，用勺子攪拌均勻後再使用。
3.我用的是西點的活動底模，可以從底部往上推。如果妳使用普通的容器，妳必須在它們下面放紙來取出它們。最好用深的方盤，底部塗夠油就容易取出。
4.芋頭漿倒入容器後，要多次下落，讓芋頭漿充分融合在壹起，中間不會出現孔洞。用飯鏟壓平就容易多了。
蒸的時間取決於容器的大小和厚度，所以蒸的時間不壹樣，請註意。
6.取出芋頭餅時，要等芋頭餅涼了再切。切的時候菜刀要鋒利壹些，涼水會不那麽粘。