千層餅做法:先用少許稻草燒草木灰，用開水焯壹下，然後用紗布瀝幹殘渣，留下草灰水，再用草灰水浸泡大米。然後將幹梔子打碎浸泡，制成米泡後拌入大米中，用石磨磨成米漿。接下來就是下鍋蒸了。用大火爐蒸千層餅，在蒸水中加入少量竹葉，然後放壹個大蒸籠，用厚紗布蓋好，再倒壹層米糊，蓋上蓋子，基本熟了再開蓋，再倒壹層米糊，如此類推，直到蒸籠滿了。最後壹層蒸好後，就可以出鍋了。(建德不同地方可能做的事情不壹樣。有的地方把竹葉、黃梔子煮熟，然後用開水洗草灰，再把米泡上。)
美樂家蛋糕的風味:美樂家蛋糕本身不含糖和鹽，但是因為裏面填充了黃之和草木灰，用竹葉水蒸過，所以吃後有壹種非常特別的香味。
千層餅的吃法:蒸好後趁熱沾點醬油或糖，味道鮮美。冷卻後也可以將千層餅切成丁，加入壹些青椒或其他調料炒熟，既可以作為主食，也可以作為特色菜。也可以切塊加調料加湯作為特別面試。
千層餅傳說:每年農歷七月十五，新谷出現，家家戶戶吃千層餅，祭祀五谷神。全家都要吃，意味著壹年比壹年高。晚上，男主人在路邊或田野上燒香、點蠟燭、點紙錢，擺上“千層餅”，祈求“五谷神”保佑來年風調雨順、五谷豐登。新中國成立後，祭祀“五谷神”的習俗隨著迷信的破除已不復存在，但吃“千層餅”之風依然存在。現在建德地區仍在農歷七月十五祭祖，千層餅仍是主要祭品。
習俗
每年新谷登臺，農民用新米粉做的蒸糕慶祝豐收。雖然新米很香，但是很硬，所以農夫會把新米泡在稻草灰的水裏。由於稻草灰中含有堿性，具有獨特的堿性香味，大米在稻草灰水中浸泡後變軟變香，蒸餅鮮美可口，深受農民老少喜愛。
起源
相傳，千層餅始於明朝初年。朱元璋當年兵敗衢州，在壽昌長林竹山被官兵攔截。就在這決壹死戰中，只見朱山山上飄來白霧，遮住了官兵的視線，朱元璋獲救了。朱元璋做大明皇帝的時候，這個怪事壹直在我腦子裏。他決定南下壽昌。
朱元璋微服出行，來到壽昌長林，看到百姓在磨蒸年糕，慶祝豐收。朱元璋剛想進農家樂看壹看，卻被壽昌壹個下鄉視察的知縣攔住了。朱元璋向知縣使了個眼色，暗示他不要出聲，以免擾民。又低聲說:我們壹起推磨怎麽樣？於是朱元璋和壽昌的知縣在壹戶農民家裏推磨，表演了壹場精彩的“雙推磨”。
米粉和米糊就像龍口水，米糊蒸餅越來越高。朱元璋磨完了，嘗了嘗剛蒸好的餅，卻覺得精力充沛，非常高興。朱元璋壹邊吃壹邊贊嘆:好甜的餅啊，層層餅，千層餅！皇帝是金口，九層樓高，意味著每年豐衣足食。從此，千層餅聞名天下。
結論千層蛋糕顏色偏黃。雖然看起來很普通，但內容還是很豐富的。是建德農村的原生態傳統食品。風味獨特，有草木之香，食後留香。如果有機會去浙江建德，壹定要嘗嘗美味的千層餅。