食品
對蝦、綠豆粉絲、紅辣椒、韭菜、清蒸魚醬油、植物油。
工作方法
1，大蝦剪刀，綠豆粉絲，紅椒，香蔥；蝦的品種不限。粉條用的是綠豆的晶筋，紅辣椒可以用甜蔥和小蔥來代表，大蒜是蒜味的。
2.粉絲用冷水浸泡備用，擠出蝦頭內的物質，蝦腦殼內側用水沖洗幹凈；
3.將泡好的粉絲取出，剪短，鋪在稍有深度的盤中，再倒入少許水，加熱時吸收軟化；
4、把蝦壹只壹只的放進去，這樣看起來好壹點；
5、入蒸汽烤箱，溫度100度，從入到出總時間15分鐘；如果沒有蒸汽烤箱，可以用普通蒸鍋。普通蒸鍋裏的蒸汽充足，可以落在托盤裏的壹部分蒸汽上，所以時間可以縮短幾分鐘。
6.蒸蝦的時候，把香蔥和紅辣椒剁成籽，切丁；
7.大蝦蒸好後，在大蝦表面均勻撒上香蔥末和剁椒末，然後燒壹點熱油澆在香蔥和辣椒上，再在四周撒上壹圈蒸魚和醬油，上桌。
二、清蒸扁魚
食品
扁魚、鮮姜、黃酒、紅辣椒、香蔥、清蒸魚醬油、植物油。
工作方法
1，平魚去鰓、內臟和腹黑肚，洗凈；
2.在扁魚身兩邊各拉兩把花刀，塞壹塊鮮姜，倒壹點黃酒；
3.蒸鍋加熱壹分鐘，將比目魚送入蒸鍋110度15分鐘；魚的大小粗細不同，根據情況調整時間；蒸鍋有可視的門，觀察魚身上的刀口變窄就可以把魚放出來；如果用普通蒸鍋，大火後蒸8-10分鐘左右即可。
4.將魚盤中的水倒掉，去掉表面的姜片；撒上蔥花和胡椒粉，然後倒入熱油，撒上適量的蒸魚和醬油，就可以吃了！
第三，小炒排骨
食品
排骨、菜籽油、紅椒、青椒、蟹味菇、八角、蒜頭、姜、小蔥、郫縣豆瓣醬、熟花生、料酒、醬油、鹽。
工作方法
1，排骨直接下冷水，大火燒開，撈出臟水。
2.排骨洗凈，控去多余水分，姜切成厚片備用。
3.將5湯匙菜籽油倒入鍋中。油熱後，倒入排骨和姜片，翻炒出香味。
4.將料酒、醬油、鹽和水混合入鍋中，中火燉25分鐘。
5.打開鍋蓋，大火收汁，中間不斷翻炒，防止粘鍋。
6.再往鍋裏倒入5湯匙菜籽油。油熱後倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
7.倒入大蒜，用中火逼出香味，倒入青椒和蟹味菇，翻炒至蔬菜變軟，1分鐘以上。
8.倒入排骨繼續翻炒2分鐘左右，方便入味。
9.將準備好的小炒排骨放入碗中，撒上蔥花和熟花生裝飾即可食用。
第四，蒸雞翅金針菇
食品
雞翅、金針菇、醬油、蠔油、黃酒、鹽、姜、澱粉、香蔥、紅椒。
工作方法
1，將雞翅洗凈，將金針菇1用冷水浸泡15分鐘，可除去其中所含的部分秋水仙堿；
2、雞翅對半分，可以增加味區，減少蒸的時間；
3.將雞翅、姜絲、醬油、蠔油、鹽、黃酒放入碗中，腌制30分鐘左右。
4.切掉金針菇的根部，分成壹把，找壹個深的盤子，把金針菇均勻的鋪在盤子裏；
5.將適量澱粉倒入腌制好的雞翅中。使用什麽澱粉沒有限制。玉米、土豆、小麥都可以。目的是鎖住雞翅中的水分和調味汁，使雞翅滑嫩。
6.將裹好澱粉糊的雞翅放在金針菇上，剩余的澱粉糊均勻澆在雞翅上；
7.放入冷水蒸鍋，中火蒸20分鐘，充分加熱，徹底破壞金針菇中的秋水仙堿，吃起來更安心；雞翅裹著澱粉糊，久蒸不老，滑嫩。
5.金銀蒜烤牡蠣
食品
牡蠣，大蒜，蔥，姜，切碎的大蒜和胡椒，玉米油。
工作方法
1.先用清水把牡蠣表面的土洗幹凈，再用刷子仔細刷縫隙裏的土。
2.先用螺絲刀撬開壹個小孔，然後用刀沿著開口把殼柱切開。
3.牡蠣的殼很容易分離，用清水沖洗掉卡在肉中的雜質。
4.把去殼的牡蠣放在壹個平板裏。
5.另外，準備蔥、姜、蒜、蒜茸，蔥、姜、蒜切段。
6、鍋裏放壹勺玉米油，先放入姜末炒鍋，然後放入壹半的大蒜翻炒。
7.小火煸炒至金黃色，撈出待用。
8.把生蒜撒到生蠔裏，再撒壹層炒好的蒜。
9.烤箱提前預熱，烤盤放在中層，熱風200度烤10分鐘。
10，起鍋後加入少許蒜末和剁椒，撒少許蔥花。
六、甜膩的螃蟹
食品
面包蟹、糯米、幹香菇、胡蘿蔔、姜、蔥花、醬油、玉米油。
工作方法
1.將糯米放入碗中，用清水浸泡20-30分鐘。
2.幹香菇用熱水浸泡，姜切片，胡蘿蔔切丁。
3.泡發後的幹香菇切丁，剝去蟹殼，蟹肉對半切開。
4.熱鍋，依次翻炒姜片和胡蘿蔔丁。
5.加入香菇丁翻炒，將泡好的糯米大火翻炒。
6.加入醬油翻炒至糯米均勻上色。加水浸泡米粒即可。蓋上鍋蓋，小火燉3-5分鐘。
7.把米飯放在盤子裏，把蟹塊放在上面，蓋上蟹殼。
8.放入蒸烤箱中層，水箱加滿水，選擇純蒸功能，溫度設為100℃，蒸20分鐘。
9.蒸熟後取出，撒上蔥花。
七、麻辣花甲
食品
花殼、小米椒、幹辣椒、蔥、香菜、姜、蒜、鹽、油、豆瓣醬、醬油。
工作方法
1.將花甲洗凈，用鹽水浸泡1-2小時，使花甲吐沙。
2、小米椒、香菜、蔥切成小塊，姜蒜切碎。
3.鍋中放入清水，將鍋內冷水花甲煮沸至開殼，撈起花甲，沖洗幹凈，控幹水分。
4、熱油起鍋，放入姜蒜末和幹辣椒翻炒出香味，放入小米椒翻炒出紅油。
5、倒入花火翻炒片刻。
6.加入半勺鹽，壹勺豆瓣醬，壹勺醬油。
7、翻炒均勻，最後撒上蔥和香菜即可食用！
八、紅燒豬腳
食品
肘子、蔥、姜、蒜、糖、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、幹辣椒。
工作方法
1，肘/蹄通過水至少三次，每次用清水清洗，直到沒有氣味。
2、熱鍋中放入適量油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒。
3.加入豆瓣醬和糖，繼續小火翻炒，翻炒豆瓣醬調料。
4、鍋清洗幹凈，少油，肘子/蹄子水後用毛巾擦幹表面水分，放入鍋中煎至兩面焦黃。
5.鍋清洗幹凈，放入炒好的豆瓣調料和炒好的豬蹄，加水，不加配料。
6、小美這裏是兩個肘/蹄，加壹勺醬油，三勺醬油，兩勺料酒。
7.放在電壓力鍋裏，用豆筋功能鍵煮到自動保溫。
九、番茄土豆牛腩湯
食品
牛腩、番茄、土豆、胡蘿蔔、蔥、大蔥、姜、蒜、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、蔥花。
工作方法
1.將牛腩用清水浸泡半小時，去除血水，然後洗凈瀝幹水分，用刀切成塊。切姜、蒜和洋蔥葉。
2.鍋中倒入適量清水，放入切好的牛腩，倒入1湯匙料酒，放入1片大蔥和2片生姜，燒開後撈出，用清水沖洗幹凈。
3.鍋中倒入食用油，放入姜、蒜、八角、香葉、花椒炒香。
4.然後放入大蔥和洋蔥翻炒片刻，再倒入牛腩和1湯匙料酒翻炒20秒左右。
5.炒好的牛腩放入糯米飯煲中，倒入適量的水，水量不要超過食材。
6.合上鍋蓋，選擇“湯粥”程序，電飯煲進入工作模式。
7.將胡蘿蔔、土豆和西紅柿削皮並切開。
8.熱鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，翻炒紅油，然後加入3湯匙番茄醬，翻炒均勻。
9.繼續加入切好的土豆和胡蘿蔔，攪拌均勻。
10.電飯煲熬湯完畢，將炒好的西紅柿、土豆、胡蘿蔔連同湯壹起倒入鍋中，加入1湯匙醬油。
11，加入冰糖和幹辣椒。
12.繼續啟動電飯煲的“湯粥”程序40 ~ 50分鐘。
13，烹飪前加鹽調味。
14.燉好後撒壹點蔥花，美味的番茄土豆牛腩湯就做好了。
十、剁椒蒸扇貝
食品
扇貝，橄欖油，鹽，剁椒，蒜泥，香蔥，姜和豆豉。
工作方法
1.扇貝在清水中養壹夜，洗去泥沙，刷殼；
2.扇貝去皮，去內臟，洗幹凈，壹半殼上留肉，另壹半去掉；
3.準備好剁碎的辣椒、蒜、姜末、蔥段；
4.將扇貝放入盤中，然後加入蒜、姜、剁椒、鹽、橄欖油和豆豉蒸魚露；
5.清水燒開，放入蒸籠蒸15分鐘；
6.蒸熟後，撒上洋蔥。
Xi。清燉牛肉
食品
牛肉、蔬菜、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜、剁椒、蔥、蛋清、澱粉、糖、胡椒粉、蠔油、油。
工作方法
1.牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中。加入料酒、蠔油、蛋清、適量胡椒粉、鹽、澱粉。
2.用手抓勻腌制備用。
3.輔料中的姜、蔥、蒜、幹辣椒洗凈切塊。
4.準備200克青菜。(可以隨意換成豆芽、生菜、大白菜。)
5、鍋中加入適量的水燒開，加入壹勺油將菜煮熟。
6.把煮好的菜拿起來，放在壹個比較大的盆裏。
7.另起鍋加入適量油，加熱。炒幹辣椒和姜，洋蔥和大蒜。
8.加入壹大勺郫縣豆瓣醬和紅油翻炒，加入兩碗左右的水。
9.加入適合自己口味的鹽和壹勺糖蓋上蓋子煮開。(這時妳可以試試鹹湯是否適合妳的口味。鹹了就加水，淡了就加鹽。)
10，湯燒開後，轉小火，將所有牛肉片逐壹放入湯中，轉大火煮至牛肉變色，立即關火。(不要煮太久，不然牛肉會煮過頭，影響口感。)
11.將煮熟的牛肉和湯倒入裝有蔬菜的鍋中。
12，鍋裏洗幹凈再放爐裏。不放油。將剁碎的辣椒和胡椒翻炒出香味。
13.炒好的辣椒絲和胡椒粉放在牛肉表面。
14、炒鍋加兩勺油燒至冒煙沸騰，然後將沸騰的油均勻澆在剁碎的辣椒上。
十二、紅燒大蝦
食品
龍蝦蝦，檸檬汁，鹽，黃油，糖，蠔油，番茄汁。
工作方法
1.將花斑蝦的須剪掉，背部切開，去掉蝦線，用檸檬汁和鹽腌制10分鐘。
2.加熱鍋，融化黃油。
3.將蝦放入鍋中，用中火煎。
4.煎至兩面變色，加入適量糖、番茄汁、蠔油，再加入少量水，小火燉5分鐘。
5、開大火，將湯汁擦幹裝盤。
十三、涼拌皮蛋豆腐
食品
內脂豆腐，皮蛋，香菜，紅辣椒，醬油，陳醋，香油。
工作方法
1，準備壹盒內脂豆腐，倒在盤子裏。
2、果汁:醬油+陳醋+香油，比例大概是1:1:0.5，攪拌。
3.將皮蛋切成小塊，紅辣椒切成小塊，放在豆腐上，用小勺將汁澆在紅辣椒上。
4、香菜也點綴壹下，再撒上香油。