以前的地瓜幹都是先清洗幹凈，然後煮，去皮，切塊，晾，再蒸，再晾，蒸三次，最後晾。經過壹系列復雜的操作，第壹次蒸是為了方便剝皮，避免氧化。第二次蒸可以加速水分蒸發，使紅薯更甜，第三次蒸可以定紅薯的口味。
今天給大家分享壹款在家自制的成型地瓜幹，比較適合家裏小規模制作。我要做的地瓜幹很好吃，顏色還沒黑。很有技巧。曬幹的地瓜幹不能直接煮，直接煮的地瓜幹容易發黑。從地裏拿回來後，經過脫水和澱粉沈澱後會更甜。如果是在市場上買的，也可以在家裏買幾天，然後用鹽水浸泡，避免地瓜幹變黑。鹽水的濃度和海水差不多，然後蒸幹，兩天左右就能做出健康美味的地瓜幹。喜歡的朋友可以試試！；
2鍋原料:紅薯和鹽水；
生產方法
1.家裏準備壹些紅薯。如果沒有，就買壹些。將準備好的紅薯去皮，盡量清洗幹凈。取出後洗壹個，把表面清洗幹凈，然後直接用鹽水浸泡，避免表面氧化，顏色發黑。
2.紅薯切好後壹個壹個拿出來。將紅薯切成手指粗細左右的條狀。將切好的紅薯立即放入另壹個鹽水盆中浸泡，這樣可以去除表面多余的澱粉，防止紅薯表面氧化，防止變色。也可以把紅薯裏的糖鎖住，切完所有的部分後，用鹽水浸泡20分鐘。
3.把泡好的地瓜幹放在蒸籠上，建議蒸，這樣地瓜的營養能最大程度的保留，口感會更好。把紅薯的條形碼放在蒸籠上，我沒有壹起蒸，這樣可以蒸的更快，拿出來會更方便。用冷水蒸，水開後蒸10分鐘左右，或者用筷子夾紅薯條。
4.讓蒸好的紅薯條稍微涼壹下，再拿出來放在餃子墊或者竹制品上。這種上下兩面都可以透氣，幹的更快更好。地瓜條剛開始稍微緊實壹點沒關系，但是幹了之後會塌陷，縫隙會變大；
5.晾幹壹段時間後，及時翻面，讓每壹面都能曬到太陽。壹般2-3天就可以幹了。晾幹後可放入保鮮盒或保鮮袋中，在陰涼幹燥處保存3個月左右。
6、太陽具體的硬度程度可以根據自己的喜好，太陽硬，水分少，可以存放很長時間，太陽稍微微軟壹點，水分多，可以存放的時間稍微短壹點；
烤箱版的幹紅薯
如果剛好遇到沒有太陽的天氣，可以用烤箱烤。先用120度烤半小時，再用100度烤半小時。細節可以根據妳家的烤箱溫度和地瓜幹的粗細來調整。如果地瓜幹還是軟的，可以放到外面晾幹。
地瓜幹總結:
1.做地瓜幹推薦選擇地瓜。紅薯的味道和價值都不如紅薯；
2、紅薯發芽後仍可食用，不用扔掉；
3、如果覺得操作不好，不喜歡黑紅薯，也可以蒸熟切好，但是需要時間；