輕松練習
配料:腰花、胡椒段
輔料:油、胡椒粉、鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉。
練習:
1.腰花洗凈，切成小塊，放入料酒中浸泡壹刻鐘；
2.將泡好的腰花洗凈，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；
3.熱鍋上油後，放入腰花快速翻炒，打碎後即可上桌；
4.鍋裏放少許油，辣椒起鍋後，放入辣椒段翻炒，然後倒入腰花壹起翻炒幾下後出鍋。
其他做法
方法壹
配料:主料:豬腰(350克)
輔料:菱角(70g)
調料:蔥(10g)、蒜(10g)、姜(10g)、醬油(10g)、白糖(5g)、白醋(10g)、澱粉(蠶豆)(5g)、胡椒粉(2g)。2.將泡好的腎放在光滑的表面上，橫切成寬2.5厘米的腎花塊。3.馬蹄切片。4.洋蔥切段，蒜瓣切米。5.醬油、糖、蒜、蔥、味精、胡椒粉、香油、白醋、濕澱粉調成鹵汁備用。6.將鍋放在大火上，將食用油倒入熱鍋中。八成熱時，倒入切好的腰花，倒入漏勺瀝幹油。7.鍋內留余油，放回大火上，放入準備好的鹵汁，同向攪拌，立即倒入浸過油的豬裏脊肉，把鍋翻過來，澆上亮油。
方法2
材料:新鮮豬腰兩個，250g左右，紅辣椒三個，姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉。
做法:將豬腰對半切開，去腰腥味，切成花，姜和紅辣椒切絲，蔥切丁。腎花去血水，加入生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌制。在熱鍋中加入紅辣椒，翻炒至八成熟即可食用。鍋裏放植物油，燒開後倒入腌制好的豬腰花，大火翻炒。八成熟時，放入紅椒，加入少許油、胡椒粉和鹽，再加入少許雞粉和生蔥，即可出鍋。湖南的這個菜最好加壹點醬辣椒。
方法3
材料:豬腰400克、木耳10克、冬筍25克、油75克、醬油10克、蔥5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉。
做法:豬腰中間壹塊去皮，麥穗花刀切塊。木耳洗凈，冬筍切成比腰花略小的片。將湯、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、澱粉放入碗中，調成濃汁。木耳先用開水焯壹下，再控水。煸炒多時，放油在火上燒至七八成熱，放入已熟的腰花，略快控油，舀入底油，放入蔥花，煸炒出香味，下腰花、木耳、冬筍倒入醬汁，快速煸炒，將熟油倒出鍋。
方法4
主料:豬裏脊300g輔料:1辣椒，1紅辣椒；調料:色拉油、鹽、醬油、醋、胡椒粉、料酒、澱粉、胡椒粉。
做法:1。將腰子換成花刀後洗凈，切成小塊放入料酒中浸泡壹刻鐘；
2.將泡好的腰花再次洗凈，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；
3.熱鍋上油後，放入腰花快速翻炒，打碎後即可上桌；
4.鍋裏放少許油，辣椒起鍋後，放入辣椒段翻炒，然後倒入腰花壹起翻炒幾下後出鍋。