薄薄的壹層米粉包裹著肉末、蝦肉和其他香腸。吃的時候壹層醬油壹層辣醬壹小粥。這是八九點廣東上空飄來的氣味。廣州有廣式腸粉，順德有陳村粉，粵西有漁粉…
腸粉
腸粉主要分為廣東腸粉和潮汕腸粉。
潮汕腸粉和廣式腸粉的壹個很大的區別是，餡料是在粉絲半熟的時候放進去的，這樣餡料更嫩滑酥脆，還必須撒上腌制的蔬菜。相比腸粉裏單壹的餡料，潮汕腸粉比較豐富，允許老板加入雞蛋、瘦肉、香菇、蝦仁、牛肉、海鮮。
廣式腸粉
廣式腸粉面團光亮，凝結精致，口味清淡，可以自己調配多種口味！比如:豬肉香腸，豬肝香腸，雙蛋香腸。......
潮汕腸粉
大概是80年代初，在廣州做生意的查普曼看到廣州的腸粉吃法不錯，善於做生意的潮汕人就把腸粉的做法移植到了潮汕。
但潮汕人在做腸粉時，並沒有照搬廣州的腸粉做法。而是結合了潮汕人的口味，使用潮汕地區的原料，摒棄了廣州腸粉單壹的特點，拼湊了幾種具有潮汕特色的美食。經過十幾年的改良和變化，現在的潮汕腸粉已經呈現出許多不同的風格，潮汕各地的腸粉都有自己的特色。
蒸粉絲卷
特點是醬料很多，顏色濃淡，壹般用能盛湯的盤子。吃的時候可以直接用勺子舀湯！不同於廣式腸粉，粉條更粗，味道更濃！
潮州腸粉
腸粉、花生醬、芝麻醬的組合，潮州腸粉應該是潮汕腸粉中最有辨識度的腸粉了。塗上黏糊糊的花生醬和芝麻醬，香味四溢~皮厚而堅韌。當然，除了雞蛋和肉，有時候可能還會加白菜或卷心菜！
汕頭腸粉
汕頭的腸粉皮應該是潮汕腸粉中最薄的，這和汕頭人偏愛薄嫩的腸粉皮有關，而且醬油的味道在潮汕比較鹹。
普寧腸粉
普寧腸粉湯濃，粉有嚼勁。如果喜歡吃牡蠣，牛肉，蝦之類的，可以加。材料有的是！
澄海腸粉
澄海雖然屬於汕頭，但是它的腸粉也有自己的顏色！而且上面撒的臘菜肯定是油煎過的，味道更好！
饒平腸粉
饒平的腸粉是直鋪的，最有特色的是有甜鹹兩種醬料。香甜的腸粉真的是潮汕腸粉的奇特體驗！哪裏有腸粉賣，哪裏就有湯賣。點壹份腸粉和壹份湯。
朝陽腸粉
醬料很多，醬料口味比較清淡。他們裏面最常見的菜是日式料理和西式料理，還有香腸和蘑菇。再加上壹碗朝陽促肉，人生就完整了~
揭陽腸粉
揭陽的腸粉風格不太明顯，主要分兩類，壹類接近汕頭口味:皮薄，醬油重；壹種是比較接近普寧的:醬色淡，味道淡，壹次會倒很多，壹盤子都是湯。腸粉很多店都有燉湯賣，吃腸粉配燉湯也是揭陽腸粉的特色之壹。
客家腸粉
大部分客家地區的腸粉。這種腸粉比較簡單，米糊為皮，雞蛋加壹點豬肉和蔥花。壹般只有三個名字:雞蛋香腸或香腸或肉蛋香腸，然後在不同的地方淋上不同的鹵味醬油，配上壹杯豆漿或豬肉湯。這就是客家早餐的味道。