工作方法
成品圖冊(16張)
1.用糖和雞蛋攪拌香蕉。
2.加入黃油、牛奶和葡萄酒。
3.加入面粉和發酵粉。
4.電烤箱180℃烤40分鐘左右，煤氣爐220℃烤10分鐘左右。
練習2
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材料
香蕉4根，雞蛋2個，糖和油適量。
答:中筋面粉2杯，小蘇打粉半茶匙，1茶匙泡打粉，鹽適量。
工作方法
1，將材料A放入大碗中拌勻。
2.用叉子將香蕉壓成泥狀，然後與雞蛋、糖和油混合。
3.將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
4.將調好的面糊倒入抹油的烤好的小圓面包中，170℃烤45分鐘。
5.烤好後，在蛋糕中央插壹根竹簽，拔出來沒有黏糊糊的面糊。冷卻後，扣出烤好的包子。
練習3
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材料
材料:100g無鹽黃油和1根香蕉。
輔料:核桃碎35g，低筋面粉140g，細砂糖60g，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，泡打粉1/2小勺，鹽1/4小勺。
工作方法
1.準備:模具上墊油紙備用。
2.軟化無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打成羽毛形狀，顏色變淺。
3.逐漸加入雞蛋、碎香蕉和核桃，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.將低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽過篩兩次，篩入步驟3的面糊中。
5.用刮刀攪拌均勻，直到面糊變得光滑。
6.將調好的面糊倒入有油紙的模具中，抹平表面，用刀刮中間。
7.將低粉過篩兩次，加入攪拌好的面糊，用刮刀切拌，倒入模具中。
8.烤箱預熱至160度，下層和中層，上下火40分鐘。
練習4
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工作方法
1.將香蕉壓成泥狀，與雞蛋、煉乳、糖、植物油壹起放入大盆中。
圖1香蕉蛋糕
將它們攪拌成糊狀
3.將低筋面粉和泡打粉過篩，與拌好的香蕉糊拌勻。
4.將面糊倒入不粘模具中，放入預熱到170度的烤箱中，中層烘烤35分鐘。
5.成形的香蕉蛋糕如圖1所示。
技巧
1、植物油選擇無味的，比如玉米油、葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。
2.用15cm×7.7cm×7.7cm的吐司模具烘烤，是450g吐司模具的壹半大小。
練習5
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1.黃油提前在室溫下軟化，用指尖壓出來即可。葡萄幹用溫水泡15-20左右。
2.將黃油和紅塘放入容器中，用電動打蛋器中速打黃油(2分半鐘左右，如果看到黃油濃稠白色帶糖就可以了)。
3.將雞蛋加入黃油中，用電動打蛋器攪拌。
4.將香蕉去皮，放入容器中，用勺背壓成香蕉泥，加入黃油和蛋糊中，用電動打蛋器攪拌均勻。
5.將全麥粉和泡打粉混合均勻，加入到4中混合好的香蕉糊中，用橡膠刮刀從底部向上翻，混合均勻成蛋糕糊。也可以用手捏均勻，這樣比較快(是中筋面粉做的，可以篩面粉，避免面粉磕碰)。
6.取出葡萄幹瀝幹水分，加入蛋糕糊中，用橡膠刀攪拌均勻。
7.在蛋糕模內壁抹壹層黃油，倒入蛋糕糊，用橡膠刮刀刮表面，然後用筷子在中間劃壹條線。
8.烤箱預熱到180度，烤箱中下層35分鐘左右。