商務宴請點菜的小技巧當妳招待別人時，出於禮貌，妳應該讓客人點菜。如果客人願意點的話，會省去很多麻煩。如果客人拒絕點菜呢？這個時候，妳就要跳上壹個沈重的包袱。
先涼菜再炒菜；大鍋湯和小零食；外加壹個水果盤。另外，註意客廳有沒有什麽禁忌。既然妳請客，主動權在妳。最好選擇去過的餐廳，做到心中有數！
如果實在不知道點什麽，可以看看別人桌上的菜，粗略估計壹下。
還有壹招就是把領班叫進來，告訴她標準，讓領班幫忙訂貨。領班必須熟悉他的餐廳，他能保證品嘗到我們餐廳的特色，搭配合理。為了吸引回頭客，領班壹般不會在質量上打折扣。
點餐小貼士
進來看看吧。
這是第壹件事。不要在餐廳打開菜單點菜。當然，妳已經對熟悉的餐館了如指掌，在新餐館就餐時，妳應該:
先來看看別人桌子上的同壹道菜，那麽這道菜壹定是這家餐廳的特色，性價比也不會差。讓我們嘗試壹點。看別人的桌子也可以幫助妳直觀的了解菜品的產品，觀察食客的表情也可以準確的辨別菜品的好壞。挑壹些受歡迎的菜，這樣妳的點餐成功率會更高。
再看看人們在做什麽。食客多嗎？如果餐廳比較擁擠，桌上的菜大部分都還沒上，說明這家餐廳的服務速度不會很快，那麽妳就需要多點壹點涼菜，少點壹些清蒸費力的菜，避免長時間等待。相反，可以少點涼菜，避免浪費。
提前來回避。
避免？這個詞就是避免和同壹個吃飯的人單獨點菜，可以避免很多尷尬，特別適合壹些特殊的用餐活動。比如商務宴請、生日聚會等。，不妨提前點餐，這樣自由多了，拒絕小姐的推薦也舒服多了。點餐後也可以先算算費用，做到心中有數。如果發現總價超標，過低，也可以立即調整。
請人吃飯？套路？。其實訂酒席是最容易的，因為有套路可循。品位的體現不應該靠？數量？但是應該依靠什麽呢？質量？。
摔倒坐下來分辨
為什麽不先爭論壹下？文字？。壹般來說，女服務員總會給妳推薦幾個菜，妳要識別她的意圖。很多餐廳都有這樣壹個不成文的秘密制度:每天開市前，廚房都會寫壹張紙條，上面寫著今天需要促銷的菜品。這些菜大多是什麽？原料再放下質量會受影響，所以必須趕緊賣？。賣這些菜的服務小姐是有報酬的，所以她們格外努力。所以，壹定不要被燦爛的笑容和甜美的聲音所打動，要警惕誘餌。
再說壹遍？類型？。在餐廳吃飯無非是商務宴請，家庭聚會，和朋友喝酒，工作午餐。商務宴請:自然是涼菜、熱菜、小吃、湯和水果全套上，但不必太講究排場，適度最科學。如果是其他種類，沒必要那麽講究，少點或者不點涼菜，最快的烹飪速度可以避免等待。
告訴它？人數？。又是壹件有特殊意義的事。如果只是想聚聚或者填飽肚子，點四碟1湯，四人以下。5?7個站點，8道菜，1湯；8人以上，按人數加2，應該夠了。以上指的是熱菜，冷菜盡量少。如果涼菜比較多，那麽熱菜可以適當減少壹兩個。
商務宴會點餐禮儀第壹點:不要想點什麽就點什麽。
點餐首先考慮的不僅是口味偏好，還有菜品搭配。壹桌菜主要由湯、熱菜、涼菜組成，原料不外乎肉類(畜禽)、海鮮(魚蝦蟹)、蔬菜。六大要素缺壹不可，必須合理安排組合，避免同壹要素的重復。六個人吃的話，壹般可以點三四個涼菜，三四個炒菜，再加上壹個大盤子，壹個湯就夠了！點的菜要強調素、陰、燥、濕的搭配，多種烹飪方法，原料盡量不重復。
比如選老鴨煲煲湯，熱菜冷菜可以側重以魚或蔬菜為主要原料的菜肴；如果妳選擇了魚湯，就沒有必要點魚或其他海鮮。就算妳再喜歡糖醋菜，點了糖醋魚，也不要再選菠蘿糖醋肉，這樣才合理，不浪費。
第二點:不要只關註菜單上推薦的特色菜。
即使不知道點什麽，也只能選擇餐廳推薦的特色菜之壹，剩下的就看自己的口味了，不然壹桌就是壹系列和口味的菜(比如麻辣)。從食物消費的心理分析，每次吃壹兩個菜就能給妳留下好印象，妳會有滿足感。不要指望所有的菜都能打動妳。
第三點:要清楚價格。
點菜時害怕被宰是客人的普遍心理。點菜的時候可以掌握壹個原則。除了蔬菜，雞鴨魚肉菜比市面上貴1-1.5倍是很正常的，除非是特別的菜和做工非常精致的菜，貴壹倍以上就會被宰。因為酒店的核算方法是在成本上增加壹倍毛利，而成本只包括主料、輔料和調料(最多包括燃料)，其他的都不能算成本。蔬菜的毛利允許高壹點，因為價格低。對於菜單上標明的？現價？兩個字，勸妳別碰。店家特別推出的當天特色菜壹定是要點。特色菜壹般是餐廳老板為了吸引老顧客而賣的？賠錢？。
第四:不要聽信服務員推薦的所有菜品。
對於新來的客人，壹般服務員都很樂意提供點餐指導。妳只需要聽聽這家店的招牌菜是什麽，哪個菜賣的最好，味道和價格怎麽樣就行了。對於服務員反復熱情推薦的那種，最好避開，經常有鬼。比如壹兩天前采購的壹批活蝦，第三天就死了。如果當天不能全部當菜賣，剩下的原料第二天就會變質扔掉。有的老板會拿特價促銷貼在餐廳裏？水標簽？事實上，當客人點菜時，服務員會推薦這些菜。
？