如果妳還不知道今晚的年夜飯做什麽或者怎麽做，這裏有壹份粵菜的詳細食譜，做的很好，很好吃，很招搖。希望妳喜歡！
粵菜年夜飯少不了海鮮。第壹道菜是介紹水煮大蝦的做法。
選蝦很重要。海蝦味道鮮甜，肉質Q彈，營養豐富，是首選。比如竹筒蝦(九節蝦)、黑虎蝦都是不錯的選擇。
原材料:
海蝦2斤(看吃飯人數)，料酒，姜片，鹽。
蘸:醬油，大蒜，小米和辣(可選)
練習:
水煮蝦的做法很簡單。蝦洗凈，去蝦線備用。
燒開壹鍋水，放入姜片和料酒，燒開後放入加工好的蝦，加點鹽增加底味，焯水至變色即熟，撈出控幹水分。
將大蒜剁成蒜末，小米切碎，加入醬油和鹽，攪拌均勻成為蘸料。蘸料可以根據自己的喜好隨意準備。
沒有雞就沒有宴，廣東人無論過節宴席，桌上總少不了壹道雞菜，白切雞是個不錯的選擇。
準備材料:
1 2斤以內的鮮地雞，蔥，姜片，鹽，冰水。
蘸:蔥，姜，植物油，鹽。
具體做法:
1.找壹個更深的鍋，倒入可以淹沒雞肉的水，加入洋蔥和姜片，煮沸。
2.燒開後轉小火，讓鍋裏的水微微冒泡。將清洗幹凈的整雞放入鍋中，浸泡30秒，然後放入浸泡30秒後再提起。重復三四次後，將雞肉放入鍋中浸泡25分鐘左右，始終保持小火。
怎麽檢測出雞肉熟了？找壹根筷子，插進雞胸肉厚的部分。流出來的水是清澈的，不是血。取出雞肉，晾涼。
3.將小蔥切碎，將姜拍成姜醬，然後用手擠出姜汁，在小蔥和姜醬中加入壹些鹽攪拌均勻，將壹勺植物油加熱至微微冒煙，倒入姜醬中，攪拌均勻，即可得到姜醬！
材料準備:
壹只龍蝦，20克切達奶酪，壹點西蘭花，壹片意大利面，壹點洋蔥，50毫升鮮奶油，壹勺鹽，黃油和面粉。
具體做法:
1.龍蝦清洗幹凈後，取出龍蝦肉，切成丸子，將龍蝦頭尾用水煮熟備用。
2.燒壹壺水。水開後，加入西蘭花和少許鹽，煮熟後放在盤子周圍。用少許鹽將面條煮5-6分鐘，然後取出，鋪在盤子底部。
3.鍋中黃油融化，倒入蔥花翻炒至軟微黃，加入龍蝦肉慢炒至香，然後倒入壹勺面粉，翻炒至龍蝦肉吸收面粉，倒入淡奶油和芝士煮至融化變粘，加入少許鹽調味。
4.龍蝦頭尾放在盤子裏，表示有頭有尾。龍蝦肉鋪在意大利面上，周圍是西蘭花，壹份龍蝦芝士意大利面就完成了。
材料準備:
魷魚1-2斤，荷蘭豆200 g，鹽，花生油。
具體做法:
1.將豌豆清洗幹凈，去掉側面的絲，將水燒開，將豌豆放入焯水中1分鐘，撈出備用。
2.將墨魚切成小塊，鍋中加入花生油，加熱，放入墨魚翻炒1分鐘，再放入荷蘭豆，加鹽翻炒均勻出鍋。
廣東人沒有湯是吃不下去的，但是老火湯時間長。我們換換口味做個魚頭白菜豆腐湯吧！
材料:
鰱魚頭或草魚頭1，老豆腐少許，娃娃菜。
鹽、胡椒粉、米酒、油、姜片、蔥花、香菜
具體做法:
1.鍋裏熱油，放入姜片炒香，放入少許鹽，再放入魚頭炒至金黃色，倒入足夠的開水。壹次加夠開水，不要分兩次。
2.水燒開後，加入白酒增味，同時去腥，再加入豆腐和娃娃菜，加鹽和胡椒粉調味，燉至湯濃白，撒些蔥花和香菜即可食用。
有肉有湯，當然少不了蔬菜。豆芽湯淡而不鮮，很適合當正餐。
準備材料:
豆芽，雞湯，鹽，油，皮蛋，姜絲，胡蘿蔔。
具體做法:
1.豆芽洗凈，胡蘿蔔切成菱形片，放入沸水中煮1分鐘取出。
2.將高湯倒入鍋中，或者用濃湯寶代替，然後加入豆芽、胡蘿蔔片、姜絲，皮蛋切小塊，壹起煮。最後加鹽調味，淋少許香油即可食用。
再次祝大家2021新年快樂，萬事如意~