方法
nbsp？01
看形狀。如果菇蓋上有鱗片和粘液，菇柄上有團藻和菌環，那麽這種菇99%是有毒的。以上幾點是鵝膏菌的鑒別特征，鵝膏菌是蘑菇中毒死亡率最高的物種，大家壹定要提高警惕。
nbsp？02
聞聞味道。如果蘑菇散發出異味，比如苦、腥、辣等刺激性味道，那麽99%都是有毒的。無毒蘑菇壹般嘗起來像苦杏或水果。
03
看橫截面的分泌物和顏色。將新摘下的蘑菇柄從中間撕開。如果是無毒的，沒有分泌物或者分泌物是幹凈的，蘑菇的撕裂部分不會變色。如果有毒，分泌物會粘稠甚至絲滑紅褐色，撕扯後在空氣中顏色會變深。
04
看面值。許多顏色鮮艷、形狀獨特的蘑菇是有毒的。當然也不排除它們既好吃又好看，但是在妳確定之前，最好不要進，甚至不要碰。壹個漂亮的蘑菇，除非妳很熟悉，否則是不可信的。
05
用大蒜。烹飪時，加入適量的大蒜。如果蘑菇變黑，那壹定是有毒的。不僅可以改善口感，還可以檢測毒性。真是壹舉兩得。
06
成長環境決定好壞。壹般來說，食用無毒蘑菇壹般生長在幹凈的草原或松樹、橡樹上，而毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕、骯臟的地方。
07
化學鑒定。把妳認為很有問題或者不確定的蘑菇收集起來，把它們的汁液送到室內，用紙浸濕，立刻在裏面加入壹滴稀鹽酸或者白醋。如果紙變成紅色或藍色，它將是有毒的。
08
實地測試。采摘野生蘑菇時，可以用洋蔥擦蘑菇蓋。如果洋蔥變成藍棕色，證明它有毒，否則它是無毒的。
十種毒蘑菇
01
致命的白毒傘。致命的白色毒傘是很普通的壹種，但是裏面含有毒蘑菇。這種毒蘑菇死亡率高達95%，看到壹定要繞道走。不要抱著戲謔的態度。安全第壹。這種毒蘑菇全身白色，幼時葉狀體呈橢圓形。蘑菇蓋展開後呈傘狀，劇毒。毒素主要是毒傘肽和毒肽。而且真正新鮮致命的白毒傘的毒素含量越高，雖然沒有世界上最毒的蘑菇那麽毒，但也很毒。
02
杏鮑菇。杏鮑菇，又叫致幻菇，肯定是有毒的，會產生幻覺，所以這種毒蘑菇非常危險。雖然沒有直接導致生命危險，但也間接產生了重大影響，主要是在我國臺灣省、陜西、新疆等地非常普遍，不熟悉的人很容易誤食。
03
黃胸牛肝菌黃胸牛肝菌是牛肝菌的壹種，是壹種毒蘑菇，是引起野生菌食物中毒的主要毒菌之壹。它通常單獨或成群地生長在松林中。褐牛肝菌呈白色或黃褐色，半球形，老化後呈紅褐色，食用後常引起腹瀉，但浸泡煮沸後仍可食用。
04
臭黃蘑菇。臭黃菇又稱雞糞菌，子實體中等大小。帽黃褐色，表面黏滑，邊緣有明顯的由小疣組成的粗棱。也是毒蘑菇，潛伏期短，發病快。壹般可在飯後半小時左右出現，主要為胃腸道癥狀，如嚴重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的人還精神失常，頭暈目眩，胡言亂語，亂唱歌，嚴重者面部抽搐，牙齒緊咬，視力受損，嗜睡。壹般病程短，如果治療及時可以很快痊愈。
05
鹿的花菌。這種真菌分布在中國的吉林、西藏和其他地區。可能有毒，毒性因人而異，不可食用。毒蘑菇中毒壹般分為腸胃炎、神經精神性、溶血性、器官損傷、日光性皮炎五種。其中胃腸炎型和神經精神型潛伏期壹般為半小時至4~6小時，最短為食用毒蘑菇後10分鐘。
06
大綠葉折疊傘。折疊傘又叫摩根傘，呈半球形或扁圓形。蘑菇的毒性主要是由它所含的毒素引起的。毒皮(主要是肝毒性，毒性強，作用慢)、毒傘皮(肝腎毒性，作用強)、毒蕈堿(類似乙酰膽堿)、野百合堿(引起幻覺和精神癥狀)、鹿花毒素(引起紅細胞損傷)等毒素是獨立的。毒蘑菇中含有植物生物堿，毒性很大，會損害肝、腎、心臟和神經系統，即使少量吸收到體內也很危險。
07
鵝膏菌鵝膏菌又名綠帽菌，表面光滑，肉白色，而草菇則大而厚，苞片狀，白色。有些是重要的食用菌，有些是有毒的，但誤食並不致命，有些是劇毒的，往往會危及生命。綠色鵝膏菌、春生鵝膏菌和鱗鵝膏菌是著名的致死性毒菌。
08
綠色Pleioderma viride Pleiones fulva是壹種森林外生菌根真菌。這種中毒之後，潛伏期大概半個小時，最長6個小時。發病後常出現嚴重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳緩慢、呼吸困難、尿血等癥狀。中毒癥狀往往是嚴峻的考驗，以對抗癌癥。對小鼠肉瘤180的抑制率為100%，對艾氏癌的抑制率為100%。它與橡樹、山毛櫸、中國鯉魚等樹木形成菌根。
09
毛頭鬼傘毛頭鬼傘壹般是可以食用的。但含有石炭酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤、膽汁、精胺、酪胺、色胺等多種生物堿，以及甾醇類。食用後可能引起中毒，與啤酒等酒精壹起食用容易引起中毒。雞腿菇可以人工栽培，但由於成熟快，容易發生菌褶液化，所以要掌握采摘時間。
10
毛乳菇是壹種毒蘑菇，含有胃腸刺激物。腸胃炎或進食後四肢劇烈疼痛。也有毒蕈堿等毒素的記載。但是蘇聯種植的可以食用。子實體含有橡膠物質。屬於外生菌根真菌，與區、榛、樺、黑鵝耳櫪等樹木形成菌根。