蝦蟹的保鮮方法有哪些？
活蟹的保存；
把買來的螃蟹放在大壇子或陶罐裏，底部鋪壹層泥，加適量的水，然後把螃蟹放進去，移到陰涼處，適當餵些芝麻或雞蛋，用黃酒。
保存煮熟的螃蟹；
將煮熟的螃蟹瀝幹水分，然後放入密封的保鮮盒中，再放入冰箱。想吃的時候就拿出來用開水燙壹下。
新鮮蝦的保存:
先把蝦洗幹凈，然後用開水焯壹下，放入冰箱。
蝦的保存；
首先，把蝦放入清水中，用手指順時針攪拌。蝦仁變白後取出，瀝幹水分，然後加入少量鹽、料酒、澱粉混合攪拌均勻。當澱粉均勻的包裹在蝦身上後，放入密閉的容器中，放入冰箱。
蝦蟹的保鮮方法有哪些？
在制冷行業，蝦、蟹等水產品有專業的設備和技術手段保鮮，而市民家庭沒有這些設備和手段，現在就盡量購買食用。有些水產品是不能放生的，尤其是死蟹。時間越長，有毒物質越多，不新鮮的河蟹引起食物中毒的概率和程度遠高於海蟹。對於壹時吃不完的魚蝦蟹，我整理了幾個小技巧給妳保鮮儲存。
破壞
儲存活蟹最好的方法是放在網袋裏紮緊，讓螃蟹難以移動，然後直接放入冰箱的冷凍室(非冷凍室)，關好冰箱門，盡量減少開門次數。這樣，螃蟹因為看不見光，在冰箱裏幾乎壹動不動，可以在低溫環境下生活壹周左右。
如果螃蟹數量比較大，需要運輸壹段時間，買活蟹後必須立即采取保鮮措施，放入5℃左右的冷海水(加冰)中使其冬眠，然後用塑料盒包裝。先在箱底鋪壹層碎冰，再鋪壹層蟹冰。箱子的高度不能超過箱子的高度，這樣可以防止螃蟹被壓壞，而且可以運輸。
小貼士:鉗子停下來的時候，可以用竹簽刺穿螃蟹的嘴。螃蟹受到強烈刺激後，可以放松壹下。
怕螃蟹不保鮮，煮了冷凍。這種方法其實很影響螃蟹的口感和味道，因為解凍後，螃蟹的肉往往會變成“面條”，味道不新鮮。如果實在沒辦法，還是先煮了再儲存的好。
蝦
買蝦要避光，用清水沖洗，減少微生物數量。
如果需要運輸蝦壹段時間，不要將活蝦直接放在冰上，會導致體溫緩慢下降，引起應激反應，加速死後腐爛過程。正確的做法是馬上用清水把蝦洗幹凈，在0℃的水冰混合環境中讓它們死掉。比如殺死壹批50公斤的蝦，需要在50升水和80公斤冰中浸泡30分鐘左右。
然後蝦用層層冰包裝運輸，第壹層和最後壹層冰，可以保證蝦的新鮮度和肉質緊實。
蝦不能直接用水冷凍，因為很可能是冷凍，也就是用水加冰冷凍，蝦肉裏面可能有“心”，所以冷凍的蝦再吃的時候可能會變味甚至變質。
有的人買蝦，剝成蝦凍著吃，這是壹種非常不合適的儲存方式。剝皮後，果肉和汁液散落壹地，再吃的時候也沒有多少“蝦味”。最好的辦法是買新鮮的蝦。買的多的話可以分幾箱或者塑料袋裝(壹斤)。
首先把沒有水的蝦放入容器中，放入冷凍室，冷凍12小時。蝦仁凍實後取出，然後在容器中加水，再將容器放入冷凍室，12小時後冷凍。想吃蝦的時候，拿出壹份，解凍後現在就剝。這樣冷凍的蝦，即使過了半年也是新鮮美味。
解凍時最好放在水龍頭下。對了，可以把蝦洗幹凈。千萬不要前壹天晚上放進冰箱解凍，因為慢慢解凍會讓蝦失去營養，失去原本的鮮嫩和肉質的緊實。
如果實在不能確定什麽時候能把蝦吃完，冷藏條件又不是很好的話，最好先用點酒把蝦煮熟，然後用保鮮袋排掉空氣再冷藏，這樣保存時間會長壹些，也能保證壹定的新鮮度。
小貼士:水煮大蝦焯水後放入冰水中，使其肉質緊實。另外，煮大蝦前，切幾個金橘，倒入適量金橘汁的熱水中，加點鹽。金桔的酸性還會使蝦肉變軟，與蝦殼分離，使蝦殼更好的剝離，燙過的蝦更脆。
魚
冷凍前壹定要把魚開膛挖腮，然後把魚放在袋子裏冷凍，不去魚鱗，這樣可以長時間保鮮。當然，如果打算短時間內吃，也可以把魚切成塊，這樣更方便把魚分開存放，冰去掉會更快。
2天內要做熟的魚要先洗幹凈，再撒上少許鹽去腥，用保鮮膜包好阻隔空氣，保持魚內水分，最後放入冰箱冷藏。