先解凍，再清洗。
墨魚不容易洗，因為它含有大量的墨水。清洗時應先撕掉表皮，剝去背部皮膚，扯下灰骨。拿個容器，多放點水，把墨魚放進去，在水裏把它的頭和內臟壹起拉出來。然後把墨魚的眼睛挖出來放在水裏，讓墨汁流盡，沖洗幹凈。古代中醫食療專業人士提醒:挖眼時要註意，耿的眼睛裏含有大量墨汁，容易溢出，弄臟衣服。在水中操作可以避免這個問題。不斷煮墨魚。不轉墨魚就半暗半明了。
墨魚的吃法很多，紅燒、爆炒、清炒、燜煮、涼拌、煲湯，還可以做成墨魚餡餃子、烏魚丸子。比較常見的菜有炸烏魚絲、炸烏魚卷、炸烏魚湯、烏魚片等。，尤其是鮮蒜燜烏魚，好吃極了。它的蛋被烤成魚膠，然後由廚師烹制，成為聞名中外的美食。
冷凍墨魚仔怎麽洗
清洗冷凍烏賊幼體的方法:
用食指和拇指緊緊握住烏賊幼體觸須的下部，用力擠壓，找出中間的小黑點。然後用剪刀剪開烏賊幼體的眼睛，先把裏面的黑色汁液擠出來(不要對著自己)，然後徹底沖洗幹凈。
目前市面上賣的墨魚仔很多都是店家清洗的。買回來的時候只需要把觸須中間的小黑點拔掉，把烏賊幼體的眼睛擠出來。擠壓烏賊幼體的眼睛時，壹定要切壹個大壹點的口，然後在池子裏擠壓沖洗。如果切的不夠大，擠的時候裏面的黑汁很容易擠得到處都是。
如果烏賊幼體是冷凍的，沒有經過店家處理。妳買回來之後，除了以上這些，還要把墨魚仔解凍，砸開，把裏面的小硬殼拿出來，把內臟和頭拿出來，把墨魚仔內壁的黑膜撕掉，才可以吃。
如何清洗墨魚的插圖
用剪刀剪開墨魚的脖子，從魚的桶裏剪開，取出魚的內臟，然後在魚內皮中間取出壹根透明或白色的魚骨，用手指擠出魚嘴的牙齒，用剪刀剪出魚眼。
說明如何處理幹燥烏賊毛泡沫的清潔
將墨魚幹用冷水浸泡8-12小時左右，直到墨魚完全變軟(中間換幾次水)，這樣煮出來的墨魚有嚼勁，不用堿。清洗墨魚時，壹定要剝去墨魚表面的壹層薄膜，然後去骨去內臟洗凈，這樣燒出來的墨魚味道純正，不會有魚腥味。挑選墨魚幹時，要用手捏墨魚的肉質，看是否幹燥，聞墨魚發出的氣味是否異常。好的墨魚聞起來像海，但聞不到魚腥味。挑選的時候最好用手捏壹點魚肉放入口中品嘗，因為市面上有壹種墨魚幹，味道偏鹹(說明加工時質量不好)。如果這種墨魚幹是鹹的，泡的時候要換幾次水，泡久壹點。做菜的時候最好不要放醬油，少放點醬油，可以多放點糖來中和鹹味。
墨魚怎麽清洗？
用大米清洗
如何清潔烏賊幼體的插圖
親愛的，墨魚只需要在外面洗，裏面不洗。
如何清洗墨魚
墨魚是軟體動物，有長長的觸須、吸盤和墨囊，吃之前需要仔細清洗:
1.用手擦掉觸須和吸盤上的圓形吸釘。
2.在吸盤中間找到它的嘴。它的嘴裏有兩顆帶鉤子的牙齒。妳應該用兩個女性手指的指甲把它擠出來。
3.烏賊背上有壹根刺。妳應該把它拿出來。裏面的白色粉末有消炎止痛的作用。墨魚和魷魚的洗凈方法是壹樣的，只是魷魚的脊骨是透明柔軟的，沒有藥用價值。)
4.用剪刀剪開墨魚的肚子。有壹個黑色的小囊。用手輕輕取出。妳不能打破它。壹旦打破，壹盆水會被染成黑色。
5.烏賊的肚子裏還有壹個裝滿食物的胃。可以看到透明的內容。拿出來扔掉。壹般冬天打撈上來的墨魚，肚子都很幹凈。
6.烏賊的眼睛也是黑色的。吃有墨魚肉的餃子的話，用刀尖刺穿，把黑的擦幹凈，避免餃子餡變黑。
7.如果發現墨魚肚子裏有白色軟軟的東西，不要扔掉。是墨魚蛋，很好吃。
8.如果妳做壹道菜，妳可以根據需要切片或切，隨便妳。
說明如何處理幹燥烏賊毛泡沫的清潔
1.選擇無異味、無黴變、色澤自然、氣味芳香的幹墨魚，用小蘇打粉在熱水中浸泡2~3小時左右。
2.墨魚幹是完全打開的，也就是完全泡好的。仔細清潔每個縫隙，尤其是墨魚頭。
3.撕下墨魚頭。
4.烏賊頭上有壹個硬東西。
5.把那個硬的東西撿起來扔掉。
6.捏壹端露出墨魚骨。
7.剝去骨頭。
8.烏賊的骨頭和硬的東西是不想要的東西。
9.幹凈的墨魚。
10，後面這些顏色不可磨滅。請保留這部電影。丟了真可惜。
11，把這些東西扔掉。
12.將洗凈的墨魚用清水洗凈壹次。
13.將墨魚頭平放在砧板上。
14，沿觸手切成條狀(或立方體)。
15.將墨魚切成條狀。
冷凍墨魚怎麽吃？
醬燜墨魚
先說這道菜的主要調料——醬。我們北方經常吃的醬就是豆醬，主要是用大豆做原料，采用發酵工藝制作而成。這和南方用蠶豆做的豆瓣醬不壹樣。醬油鹹香可口，比較適合醬燉、醬炒、炸醬。豆瓣醬口感細膩，留香持久，更適合制作川味豆瓣醬等醬料。不管是哪種醬，因為是發酵制成的，營養成分中的氨基酸含量很高，有延緩衰老的食療作用。
練習:
1.將墨魚體剖開，去內臟，去軟刺，洗凈瀝幹。
2.將底油加入鍋中，加熱至89度。將墨魚和切碎的洋蔥同時放入鍋中，快速翻炒，同時加入稍微稀釋的醬油(醬油和墨魚的比例約為1: 10，即50克醬油中加入500克墨魚)。
3.當墨魚身體卷曲，肉色由透明變成白色時，說明它熟了。出鍋前調成大火，加壹勺白酒，可以讓肉更嫩。
做這道菜的時候要特別註意火候不能太高，否則肉質會變老，壹方面口感差，另壹方面營養也會流失。
同理，也可以煮魷魚等軟海鮮。當然，醬料可以根據個人口味變化，用量可以增減。
五彩墨魚絲
材料:墨魚片150克，青椒60克，紅椒20克，水發香菇12克，
材料:鹽2g、味精1g、料酒4ml、米醋1ml、澱粉4g、蛋清4g、豆瓣蔥4g、蔥片6g、姜米2g、植物油40g、蔥油10g、高湯25g。
生產方法
1.墨魚洗凈切片，放上花刀，頂刀切成0.5厘米寬的絲，放入碗中加鹽、味精、蛋清、澱粉，均質。
2.青椒、紅泡椒、水發菇分別切絲，粗細與墨魚相同。
3、料酒、味精、鹽、醋、澱粉、蔥、蒜、姜米、高湯壹起調成汁。
4、勺上大火翻炒，註入花生油燒五成熱，加入墨魚絲分散調勻，然後輔料略滑，倒入漏勺濾油。
5、用湯勺用底油大火翻炒，快速加入醬汁，翻炒幾下，倒入蔥油。
黑豆胡椒墨魚丸:
材料:墨魚200克。
材料:青椒50g、蔥50g、鹽2g、味精1g、料酒10ml、花椒0.25g、陽江豆豉6g、醬油4ml、生粉3g、植物油40g、蔥4g、姜片3g、大蒜2g、胡蘿蔔花2g。
生產方法
1，墨魚入花刀，切成大三角片，青椒，蔥切成三角片。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，墨魚，青椒，蔥油至熟。
4.炒香辛料頭，加調料，炒主要輔料。
白蘿蔔燉墨魚
配料:白蘿蔔、墨魚、紅椒、青椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉。
做法:1，白蘿蔔切成菱形塊，紅青椒切成塊，青菜用溫油焯壹下。
2.墨魚洗凈，用開水焯壹下，撈起備用。
3.鍋中放少許底油，先放入蔥花和姜末，再放入所有原料和適量的高湯，煮3分鐘。調味後勾芡。
黃瓜拌墨魚
原料
黃瓜250克，凍墨魚500克，紅油適量，海鮮醬適量，生抽、姜、白芝麻、醬油、糖適量，醋、澱粉少許，酒、香油50克，花生油少許。
工作方法
烏賊含有多肽類物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，具有養血滋陰、養心活絡、益氣強誌的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，......
墨魚的皮怎麽清洗？
墨魚不容易洗，因為它含有大量的墨水。清洗時應先撕掉表皮，剝去背部皮膚，扯下灰骨。然後把遺體撿起來，多放點水，把墨魚放進去，在水裏把它的頭和內臟壹起拔出來。然後把墨魚的眼睛挖出來放在水裏，讓墨汁流盡，沖洗幹凈。挖眼睛的時候要註意，眼睛裏有很多墨水，容易灑出來，弄臟衣服。在水中操作可以避免這個問題。不斷煮墨魚。不轉墨魚就半暗半明了。