作為壹種常見的蛋糕，海綿蛋糕還是很受歡迎的。制作方法也是非常簡單，如果妳願意，完全可以按照下面的制作方法，在家裏自己動手制作。制作方法雖然簡單，但是還有很多細節需要註意，這樣才能完美做出色香味俱全的海綿蛋糕。
海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕做法可以分為兩種，使用全蛋配方的“黃海綿蛋糕”和只用蛋清不用蛋黃的“天使蛋糕”。今天我們來學習壹下全蛋配方海綿蛋糕的制作方法吧。
制作材料
低筋面粉200克、雞蛋6個、細砂糖150克、黃油或植物油50克。
制作方法
1、首先要將雞蛋放置常溫，將面粉細細曬過。
2、雞蛋打入準備好的盆中，放入細砂糖。
3、將蛋盆放入有熱水的鍋中加熱，並用打蛋器將蛋打發，直至蛋液產生黏稠泡沫，蛋糊越來越濃稠；並且在傾倒蛋盆時，蛋糊不會滴落。
4、將低筋面粉按量分成三次，與蛋糊混合；註意不可打圈攪拌，要從底部上下翻拌。
5、將化好的黃油加入蛋糊中，或者在蛋糊中加入植物油，繼續翻拌。
6、拌好後，將蛋糊倒入烤盆中，放置入已經預熱至180度的烤箱中，15至20分鐘後，可用牙簽插入蛋糕內部，若沒有沾上蛋糕，則說明蛋糕可以出爐了。
海綿蛋糕制作註意事項
看似簡單的海綿蛋糕制作方法，但是其中的壹些細節還是要多多註意的，這樣才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦。
1、由於全蛋在40度左右的溫度下是最易打發的，所以需要在打蛋時將蛋盆放置在熱水中加熱，會有更好的效果。
2、在加入低筋面粉的時候壹定要按量分為三四份，逐次加入，同時攪拌時應該從下往上翻拌，否則會導致蛋糊消泡。
3、做好的蛋糊壹定要有黏稠度，不能有大量氣泡或者大的氣泡。
4、蛋糕烤制時，時間不能過長，否則口感濕度不夠，會有發幹的感覺。
制作成功的海綿蛋糕，口感油潤彭松，制作時主要註意的是雞蛋的打發與攪拌的方式哦。
海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別
戚風蛋糕也是基礎蛋糕中的壹款，與海綿蛋糕略有不同，是在海綿蛋糕上稍有改良的。
戚風蛋糕較海綿蛋糕在口感上更加輕盈彭松、入口即化，油香味較海綿蛋糕更濃郁，質地也更加柔軟清爽些。那麽它們在用料與制作上有哪些不同呢？
1、用料：戚風蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，還加入了液體植物油和汁水，這樣可以增加蛋糕的濕度，保持柔軟易化的口感。
2、油脂與水的使用：戚風蛋糕在制作時常常使用油脂與水的比例較高，加起來多在75%以上；油脂壹般采用植物油，因其多為不飽和脂肪酸，制作口感較柔軟。海綿蛋糕多用固體奶油，飽和脂肪酸含量較多，口感柔韌。
3、制作：海綿蛋糕有全蛋與分蛋兩種打蛋方式；戚風蛋糕則是采用分蛋式。
4、烤制：海綿蛋糕的烤制溫度較高，戚風蛋糕需求溫度較低。
兩種蛋糕都是美味且健康的最佳選擇，只要掌握了它們的配料及制作方法，就能依據個人口味做出壹款專屬蛋糕啦。