阜陽人把做燒餅叫做“打燒餅”，壹種優質的燒餅，它的制作曾經不亞於壹項系統工程。但關鍵不外乎三個層面:壹是發酵，二是生產，三是烘焙。其實這不是幾句話能說清楚的。有很多技巧只能理解，不能表達。
說起來，做燒餅也挺辛苦的。風來雨往，天不亮就得起來給燒餅爐生火。打燒餅也是個技術活，因為貼燒餅的動作壹定要快，其要點就是三個字“穩、準、狠”
首先要穩，就是在送餅幹坯入爐的時候，不能握著餅幹坯的手抖動。如果我們搖動它，它可能會掉進爐子裏。第二，要準，就是要在貼餅幹的壹瞬間確定鐵餅幹的位置。第三，要狠心。這個惡意的意思是貼餅幹的手不要用火烤。就像“飛蛾撲火”、“火中取栗”壹樣。眨眼間，十幾塊餅幹坯已經“壹步到位”地對稱貼在了爐子內壁上。當然，這套動作的“行雲流水”也不是壹天就能做到的。
雖然辛苦，但是做燒餅的生意還是不錯的，尤其是知名的燒餅店，燒餅往往還沒做好，圍著燒餅吃醋的兒子等著拿燒餅的食客很多。他們壹邊贊嘆糕點師的高超技藝，壹邊不停地發出驚人的聲音。
說起燒餅，就是大眾化的面食，全國很多地方都能看到。種類很多，有芝麻燒餅，酥燒餅，掛爐燒餅...即使是同樣的燒餅，由於地域不同，味道也不壹樣。也許是壹方水土養壹方人，富陽人還是喜歡吃當地的傳統餅幹。
但阜陽燒餅的制作壹直很傳統，以面粉、芝麻、鹽、清油、堿面、糖等為原輔材料，面團發酵，加入酥香，拉劑成型，刷糖色，粘上芝麻，入爐烘烤，烤出來的燒餅既香又脆。
要說阜陽燒餅的制作有多傳統，可以說阜陽燒餅的制作工藝至少有三千年的歷史。據史料考證，燒餅在漢代班超時期來自西域。《續漢書》中有記載:“靈帝愛胡餅。”胡餅是最早的燒餅，做法和現在的烘焙方法基本相同。
梁實秋寫過壹篇散文《芝麻油條》。文章有這樣壹段話:“芝麻油條是我們中國的標準早餐之壹。在北方，不分省份，不分階級，不分年齡，大概都是吃的開心。”同樣，阜陽人早餐也喜歡吃燒餅。
阜陽人吃燒餅基本有兩種方式:壹種是早上沒時間做早飯，在餅攤邊買兩個，便宜實惠。剛出爐的，很熱。直接拿在手裏吃，方便又省事。另壹種是配湯吃。比如阜陽很多牛肉湯館都有燒餅。壹碗牛肉湯，壹塊燒餅，往往是很多阜陽人早餐的標配。用阜陽人的話說就是好吃不貴！
很多人認為，在撒芝麻之前，應該在芝麻餅上塗壹層糖漿，只是為了味道更好。其實並不是。燒餅上塗了壹層糖漿，就是為了烤黃澄澄的燒餅，不容易產生焦斑。同時會在熱量的作用下產生壹層類似餅體的不脫餅膜。所以吃剛出爐的熱燒餅時，兩只手要配合，壹只手伸出來，另壹只手拿著燒餅，大塊大塊地吃，香味四溢。
吃的時候，小芝麻往往壹滴滴下來，正好落在另壹只手上，然後送到嘴裏，細細品味，又甜又香。所以有人形容阜陽燒餅是“落珠散，入口無窮。”