2.燒烤食物前，在烤架上刷壹層油，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
3.可以燒烤的食物有很多種，但選料也很有講究。豬肉:吃之前壹定要徹底煮熟。要選擇排骨、腰臀嫩，有點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是最嫩的烤肉。無論是美國牛肉還是澳洲牛肉，都不適合烤到全熟，會破壞肉的嫩度。雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。如果燒烤前用檸檬水浸泡壹下，撒點澱粉，會讓肉更嫩。海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。新鮮的海鮮比較致密有彈性，燒烤前從冰箱裏拿出來的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。烤魷魚卷的時候，在上面刷壹層薄薄的蛋黃，會讓顏色更漂亮，口感更好。蔬菜水果:主要是根莖、蘑菇和汁液較少的硬蔬果，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4.菜壹上烤架，著急的人總是擔心會烤焦，不停地翻。事實上，這樣會延長烹飪時間，並且會破壞蛋白質，導致肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
5、食物在燒烤過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物濕潤，增加口感，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
6.對於有壹定燒烤基礎的人來說，烤出正宗的菱形烤痕絕對能讓燒烤技術錦上添花。其實烤出菱形的烤痕並不難。首先要求炭火足夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上。當食物充分加熱後，將食物反方向翻轉30度斜角，形成菱形烤痕。用同樣的步驟燒食物的另壹面。
自制美味烤醬
壹般市面上有很多燒烤醬，但不壹定對每個人的口味，每次都是壹樣的燒烤醬會很無聊。何不試試以下推薦的醬料搭配方法，可能正合妳的口味！
*燒烤醬
材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*辣醬
材料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2小勺，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒1小勺，蠔油、花椒粉、黃酒、紅糖1小勺，蒜粉1/2小勺。
做法:將所有材料混合均勻。
*酸梅醬
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蘋果醬
材料:蘋果1個(去皮搗碎)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜和洋蔥65438茶匙，鹽和胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
*五味醬
材料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、胡椒粉1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
*蒜泥
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
泡沫茶的專業實踐
牛奶:
泡泡茶的牛奶並不像大家說的是奶粉做的。
市面上賣的奶茶口味不壹。
那是因為賣家用了不同等級的奶精。
奶精的等級很多，我見過不少於10的等級。
奶油是奶茶最重要的配料。
口感最好，味道最正的奶精是荷蘭進口的奇異果奶精。
當然，這種原料的進價肯定比其他等級的奶精要高。
如果街上大家喝的奶茶喝起來都像白水，除了水的成分超標，
用的奶精也是最差的~
想必南京奶茶行業的從業人員最懂這個了，呵呵
茶:
茶，也比較講究。
正宗的奶茶是用特制茶做的配料，不是立頓或者別的什麽。
A3紅茶是奶茶中最有味道的配料~
茶的比例可以根據個人對濃茶和淡茶的喜好適當調整。
經過長期的研究，我發現如果加入發泡紅茶，味道壹流~
因為奶茶做好之後，如果用攪拌機攪拌壹會兒，泡沫就會飄在奶茶上，香氣宜人，感覺不會太好~呵呵
糖~
壹般銷售中，甜頭不是很好掌握。
我們壹般是把精制白糖放鍋裏煮，做成糖油，冷卻後看起來像色拉油。
因為白糖價格不低，如果作為主料，成本會很高。
所以。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
太多店用代糖了~
是化學物質，可食用~放心吧，呵呵。
我曾經用手捏過壹把~
大概是壹個米粉的十分之壹放在嘴裏。
那段時間差點沒把我的甜翻(我壹點準備都沒有，誰知道這東西這麽甜？)
但是妳能想象壹袋500克的代糖能撐多久嗎？嗯。多有趣啊
這個費用不是也下來了嗎？
但是，白糖比代糖天然多了。
糖沒有替代品，因為甜味裏夾著特殊的香味。
所以，用代糖加糖的奶茶，沒有用糖油調制的奶茶的香味，當然好吃啦~
珍珠:
我用過n種珍珠。
什麽臺灣省505，什麽小龍。。。。。。。。
個體大小差別不是很大，但是質地差別很大。
好的珍珠經過水煮、過濾、冷水洗滌，壹個是另壹個，永遠不會粘在壹起。
而且非常非常Q~~
奶茶泡5分鐘，這個奶茶應該不會太好喝~
軟中也有Q勁的珍珠，奶茶的清香甜味也滲透進來了~ ~ ~
最好的珍珠是臺灣省威寶公司的威寶珍珠~ ~
各種奶茶怎麽做(圖)
香蕉奶茶。
做法:將香蕉切片，約4mm寬，將統壹的巧克力奶茶和兩三片壹人份的香蕉片放入鍋中沖泡。
註意:
過度煮沸容易失去味道。妳可以隨意加點糖，然後倒入奶油，加入裝飾香蕉。為了不使裝飾香蕉立即沈入紅茶，竅門是
就是把香蕉切片，讓它們浮起來。
暖江奶茶
練習:
1.將茶葉和姜末放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好後，加入與清水等量的牛奶，加熱。
2.倒入茶壺後，倒入預熱好的茶杯中，切寬度約1~2mm的姜片裝飾茶杯，就完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維生素C含量是橙子的20倍，檸檬的60倍。這款玫瑰果奶茶可以改善肝功能。可口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好吃。
練習:
用玫瑰果袋泡茶；將200CC牛奶放入鍋中加熱，然後倒入茶葉，重新加熱。奶茶即將沸騰前關火，根據個人喜好加入蜂蜜。
暖江奶茶
練習:
1.將茶葉和姜末放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好後，加入與清水等量的牛奶，加熱。
2.倒入茶壺後，倒入預熱好的茶杯中，切寬度約1~2mm的姜片裝飾茶杯，就完成了。。