練習:
1、牛奶90g、黃油40g、鹽2g，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，攪拌至不粘容器。
2.當溫度降到60度時，分幾次加入3個雞蛋，攪拌均勻。
3.放進紙袋裏，擠到烤盤上。
4.烤箱預熱190度，烤10分鐘；打開風門，繼續烘烤10~15分鐘。
5.將黑巧克力融化在水中，將巧克力擠在泡芙上；加杏仁和開心果就行了。
如何做好泡芙:奶油泡芙材料:低筋面粉180g，黃油100g，水250ml，雞蛋3個，鹽4g，糖4g，黃油200g，糖粉60g，蛋清2個，水50g。
練習:
1，先做泡芙，主料是泡芙料。黃油先切開，在室溫下變軟。雞蛋被打碎了。低粉和糖鹽稱量的制備。
2.將除雞蛋和面粉外的所有材料倒入鍋中。
3.黃油融化煮沸後，加入過篩的低筋面粉。
4.快速攪拌，離火。這壹步是煮面粉。
5.等壹會兒，加入打好的蛋液。攪拌均勻。妳最好壹次少加壹點。這樣更容易混合好。
6.筷子壹擡，壹個4cm左右的面糊就掛了下來。面糊做好了。
7.將烤箱預熱至210°c。準備1個大型安裝噴嘴和袋子。
8.將裱花口放入袋中，倒入面糊。
9.在烤盤上均勻擠出圖案。
10.預熱後，在210°C烘烤15分鐘。然後180 C 15分鐘。
11，簡單泡芙就做好了。
12.至於餡料，第壹次嘗試了意大利奶油。很好吃。將蛋白打至中性並起泡沫。在小鍋裏加熱糖水。將煮沸的糖水慢慢倒入打蛋器。單面，而電動打蛋器快速攪拌均勻。最後，倒入軟化的黃油，壹起攪拌，制成泡芙中的餡料。
13，在每壹個泡芙的腰上切壹刀，裏面填滿奶油餡。
14，把它們整齊的放在盤子裏，然後撒上糖粉。
如何做好泡芙:糕點泡芙材料:低筋面粉75g、雞蛋2個、糖3g、1g鹽、黃油50g、水50g、無鹽黃油50g、細糖20g、糖粉20g、低筋面粉70g。
練習:
1.首先，提前準備好菠蘿皮的原料(料單中的輔料)在室溫下軟化。
2.向盆中加入黃油、糖粉和細糖。
3.用打蛋器打至松散。
4.過篩，加入70克低筋面粉。
5、用刮刀切拌成球。
6.把面團放入保鮮袋，我會直接通過保鮮袋搟成2、3毫米厚的薄片，放入冰箱備用。
7.這時候就要準備制作基礎泡芙的材料了。
8.先將低筋面粉篩兩遍備用。
9、切成小塊的黃油和水、糖、鹽壹起放入鍋中，小火煮沸，關火。
10，加入過篩的面粉。
11，用木鏟快速攪拌成面團。
12，把鍋再次放在火上，開小火，用木鏟不斷攪拌面團，蒸發壹些水分，直到鍋底產生壹層薄膜，然後關火。
13.將面團放入鋼盆中，分幾次加入蛋液，每次攪拌完全後再加入。
14，直到變成發亮的面糊，可以掛在木鏟上形成倒三角形。
15，將準備好的泡芙面糊裝入保鮮袋。
16.在不粘烤盤上(或者烤盤上鋪油紙)擠成直徑4cm左右的圓形，中間留足夠的距離。
17.用叉子蘸壹點水，輕輕按壓面糊表面的尖端。
18.取出冷卻制作好的菠蘿皮，卷成2mm厚，去掉保鮮膜，模壓成直徑5cm左右的小圓片，蓋在每壹個泡芙面團上。確保每個菠蘿皮比泡芙面團的直徑大1cm。
19，送入事先預熱好的烤箱，185—190℃烘烤35分鐘左右。
20.把烤好的泡芙放在烤架上晾涼，然後就可以加餡吃了。
如何做好泡芙:吉士醬泡芙材料:低筋面粉30g，蛋黃3個，泡芙面糊9個，糖100g，玉米粉20g，牛奶500ml，黃油100g，精草精1勺，水100ml，高筋面粉60g，雞蛋。
練習:
1，粉和蛋黃混合。
2.加入牛奶和黃油，攪拌均勻。
3.開小火，不停攪拌，直到糊化。稍涼後加入香草精油拌勻，放入冰箱備用。
4、水壹定要燒開，加熱效果才會好。
5、蛋液壹定要分幾次加入，攪拌均勻後再加入下壹次，2-3個雞蛋是大概的重量，不壹定全部用完，觀察面糊的狀態，我只用了2個雞蛋。
6.烘烤前噴水，使用膨脹。
7.烘烤過程中不要打開烤箱。
如何做好泡芙:黑天鵝泡芙材料:黃油65g，水80g，低筋面粉65g，可可粉10g，雞蛋2個，鹽1/4小勺，淡奶油，糖，糖粉。
練習:
1.準備制作泡芙的材料。
2.首先，將低筋面粉和可可粉混合在壹起，過篩至少2次。
3.將水、黃油、鹽放入小鍋，中火煮至黃油融化，加熱至水沸騰後關火。
4.將混合好的粉末再次過篩，放入鍋中，攪拌成球。
5、再次大火，用鍋鏟攪拌面團，攪拌至鍋底有薄膜，離火晾涼2分鐘。
6.將雞蛋打入碗中，打成蛋液。分幾次加入少量到面團中，用電動打蛋器螺旋攪拌頭攪拌。
7.攪拌，直到面糊可以掛在抹刀上，變成倒三角形。
8，分別註入具有齒狀裝紙噴嘴和細圓形噴嘴的裝紙袋中。烤箱要提前15分鐘預熱到190℃。
9.在烤盤上鋪耐高溫的烤布，將面糊擠壓成如圖形狀。
10，用噴霧器在表面噴上適量的水，這樣面糊可以更好的膨脹，烘烤的時候也不容易開裂，成品會比較酥脆。
11.放入事先預熱好的烤箱，190℃烤25到30分鐘左右。
12.另外，把天鵝的脖子分開烤，用細細的圓口在烤布上擠出壹個S形。頭可以稍微重壹點，嘴可以拔出來，也可以省略這壹步。放在烤箱裏烤個3、5分鐘就定型了。烤了很久有點焦，不太好看。
13，烤好後放在冷卻架上冷卻備用。
14.用鋸齒刀切開上半部分，然後從中間切開切開的部分，成為天鵝的翅膀。
15.將攪打好的奶油和糖壹起攪打，然後擠到泡芙裏。
16，加脖子和翅膀，調整形狀，最後篩壹點糖粉做裝飾。
如何做好泡芙:泡芙材料:低筋面粉100g，黃油80g，雞蛋3個，淡奶油100g，白糖15g，水200g，鹽2g。
練習:
1，準備好所有材料。
2.所用工具:兩個安裝嘴，菊花安裝嘴和圓形安裝嘴，兩個安裝袋，量勺，量杯，電動打蛋器。
3.將水、糖、鹽和黃油壹起放入鍋中，用中火加熱並輕微攪拌，使油均勻分布。煮沸時，轉小火，壹次性倒入面粉。
4.用筷子快速攪拌，讓面粉和水完全混合在壹起。攪拌，直到面粉和水全部混合在壹起。不粘鍋後，關火。這時候面粉都熟了。
5.用筷子攪拌面糊散熱。當面糊冷卻到不熱的時候，妳可以加入打碎的雞蛋。
6、先加入少量蛋液，充分攪拌至面糊吸收更多雞蛋，再加入下壹次。
7.用筷子攪拌面糊。面糊呈倒三角形，不會滑落。
8.墊上油紙，用中號菊花安裝噴嘴把面糊擠到烤盤上。
9.將烤盤放入預熱到210℃的烤箱，烤10-15分鐘。當泡芙膨脹時，將溫度降至180℃，繼續烘烤20-30分鐘，直到表面變成棕色。壹定要烤到位，不然泡芙烤完就崩了。記得烤的時候。
10.泡芙完全冷卻後，用手指在底部挖壹個洞，用圓形安裝噴嘴插入，加入奶油即可食用。