但是肉蟹煲很好吃，但是做起來會不會很麻煩？朋友們，別急，這就是我今天要告訴妳們的。肉蟹煲很好吃，也比較好做。只要掌握了這些方面，妳就可以輕松做出這道美味的菜。今天，迎著春末的雨，讓我們壹起學著做這道超級豐盛的經典美味菜吧！
第壹步:買食材。朋友們，周末早起，去菜市場體驗生活，同時刷新壹下對賣菜的認識。早上不去壹次菜市場，永遠不知道早上菜市場的蔬菜有多新鮮豐富。
做肉蟹煲，需要三種主料，然後N多種食材。跟著我去買所有的食材。
材料:梭子蟹3只，雞爪300g，大蝦100g(喜歡蝦和雞爪的朋友可以多買蝦)。
食材:1土豆、100g年糕(可以根據自己的喜好準備配菜，如蓮藕片、千張豆腐、魚豆腐、玉米、娃娃菜)。
調料:澱粉適量，食用鹽適量，蔥姜65，438+05g，黑胡椒5g，熟芝麻65，438+00g，蔥末65，438+00g(芝麻和蔥主要是熟的和裝飾的，可以根據自己的想法放不放！)
麻辣食材:菜籽油200克、黃油30克、雞油50克、蔥20克、姜20克、蒜30克、幹辣椒100克、豆瓣醬50克、花椒粉30克、冰糖20克、丁香1克、肉豆蔻2克、砂仁1克。
醬料:蠔油10g，海鮮醬15g，黑胡椒汁5g，後竹醬10g，壹品鮮5g，味精3g，雞精5g，胡椒粉5g。
第二步:加工食材，調制醬料，制作辣料。
1.加工配料:
①將買來的三疣梭子蟹清洗幹凈，然後去掉腮和胃，再從中間橫著豎著切開，將壹只螃蟹切成四塊，然後將雞爪洗凈，剪去指甲，再將壹只雞爪從食指處切成兩塊，將大蝦洗凈，再將蝦切掉備用。
(2)我們把洗好的螃蟹放入碗中，然後在幹凈的碗中放入適量的生粉。我們在鍋裏放油，然後加熱。加熱後，我們取壹只螃蟹，把黃色的部分用花生粉包起來，然後放入油鍋，炸到變紅，再取出控油備用。(所有螃蟹都是這樣處理的)
(3)把雞爪洗幾遍，然後我們把鍋裏的水瀝幹，然後把雞爪放進鍋裏，加幾片姜和壹點料酒，然後大火煮。大火煮3分鐘左右，我們關火取出雞爪，洗凈後控幹水。
④我們把大蝦放在壹個幹凈的碗裏，然後加入少許食用鹽，適量料酒和少許姜片，然後翻勻靜置腌制，這樣會讓蝦更加鮮嫩，然後就可以去腥了。
2.準備調味汁:
醬料的加工比較簡單。我們準備做醬料的材料，蠔油10g，海鮮醬10g，黑胡椒汁5g，柱子醬10g，壹品鮮5g，味精3g，雞精5g，胡椒粉5g等。我們準備壹個幹凈的碗，然後依次把配料放進碗裏。
3.煮辛辣的材料
吃肉蟹煲，除了迷人的醬香，最吸引人的味道就是這種麻辣的味道，麻辣辣，很過癮！制作這種麻辣料也比較簡單，而且這種麻辣料不僅可以做肉蟹煲，還可以用在其他很多菜裏，是廚房必備！
(1)將準備好的幹辣椒段清洗幹凈後，我們將水燒開，水燒開後加入清洗幹凈的幹辣椒段，再煮至辣椒變軟，然後關火。關火後，我們把組裝好的辣椒放進料理機裏，碾碎，做成糍粑辣椒。
②將準備好的香料:丁香1g、肉豆蔻2g、砂仁1g、豆蔻3g、草果1g、山奈2g、八角3g、白芷2g、小茴香3g、香葉3g、雜草1g放入無油無水鍋中。
(3)準備好兩種食材後，我們來炒壹下這個麻辣料。首先，把鍋加熱。等鍋裏的水幹了，我們再加入調好的菜籽油。菜籽油要大火煮(如果煮了就不用了)。油抽完後，我們要關火，然後讓油溫降下來。油溫降到六成左右，我們加入黃油和雞油，翻炒至融化。
(4)然後放入蔥、姜、蒜，慢火炒至焦黃，撈出殘渣，再放入準備好的巴贊辣椒，炒至無水分，再放入豆瓣醬、花椒，炒至有紅油產生，再放入冰糖，慢火炒至冰糖融化，再放入準備好的香辛料粉，炒至香味濃郁，然後關火，關火後將煮好的麻辣料放入幹凈的碗中，自然冷卻待用。(煎的話，大火用中小火煨。)
第三步:制作完成的肉蟹煲。
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2.然後轉大火燒開。鍋燒開後，我們加入少許蠔油和白糖，攪拌均勻，然後轉小火加蓋燜20分鐘，然後打開鍋蓋。我們將準備好的薯片、大蝦、年糕放入鍋中(土豆、年糕等配菜可煮7次後瀝幹備用)，拌勻後加蓋燜約10分鐘。
3.最後用火收集汁液。我們加壹點辣料攪拌均勻，就可以出鍋了，再撒點芝麻和蔥花就可以上桌了。
簡單的三個步驟，就做出了麻辣鮮香的肉蟹煲，和店裏賣的壹樣好吃。有興趣的朋友可以學著制作壹下！肉蟹煲是目前市場上非常受歡迎的美食，介於夜宵和正餐之間，所以也適合更多形式的餐飲，當然也適合更多的消費者。尤其是近兩年，肉蟹煲店如雨後春筍，用美味包圍了壹批美食愛好者，讓人心馳神往，留戀忘返...肉蟹煲食材非常豐富，味道非常好，目前不僅是外出就餐比較受歡迎。