海膽的營養價值和禁忌

海膽的營養價值與禁忌作為壹種昂貴的海產品，海膽不僅是壹等的海鮮美味，也是壹種珍貴的中藥材。但是在享受它的美味之前，海膽有什麽營養價值和禁忌呢？有興趣的不妨繼續往下看！

海膽的營養價值和禁忌海膽的營養價值

1.海膽有生殖腺，也叫海膽、海膽、海膽、海膽。它們呈橙色，味道鮮美，占海膽總重量的8% ~ 15%。每100g新鮮海膽含蛋白質41g，脂肪32.7g。它還含有維生素A和D、各種氨基酸和磷、鐵、鈣等營養物質。味道鮮美，營養豐富。

2.海膽黃色素含有17種氨基酸，不僅質量好，而且量大。每克海膽含有20克蛋白質，幾乎是雞肉、瘦肉、魚和蛋制品的兩倍。

海膽的禁忌

海膽不能和涼性食物壹起吃。本質上是冷的。最好避免與壹些寒性食物同食，如菠菜、黃瓜等蔬菜。妳不應該在飯後立即喝壹些冰飲料，如蘇打水、冰水和冰淇淋。還應註意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身體不適。海膽不能和啤酒紅酒壹起吃，大量喝啤酒會產生過多的尿酸，導致痛風。

食用海膽的註意事項

1，不能吃生冷食物:海膽性寒涼，最好避免吃壹些生冷食物，如蔬菜、黃瓜等蔬菜。飯後不宜馬上喝壹些冰鎮飲料，如蘇打水、冰水、冰淇淋等，少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身體不適。

2、不能喝啤酒和紅酒:吃大量的海膽會產生過多的‘尿酸’，導致痛風。過量的尿酸可沈積在關節或軟組織內，導致關節和軟組織發炎。

3.皮膚病患者應禁食:皮膚病患者不宜食用海膽，因為海膽所含的蛋白質可作為過敏原對身體產生過敏反應，如瘙癢，或使原有的皮膚病復發加重。所以皮膚科醫生認為海鮮是原因之壹，需要壹些患者忌口。

4、吃海膽需要煮熟:海膽不成熟，含有細菌。海膽的主要病原體是副溶血弧菌。它的耐熱性比較強，80攝氏度以上就能被殺死。除了水中的細菌，細菌和病毒汙染造成的海產品和加工中也可能存在寄生蟲卵。壹般來說，在沸水中煮4-5分鐘，就完全滅菌了。

吃海膽應該註意什麽？海膽是海星和海參的近親，它們已經在地球上存在了數億年。海膽的表面是壹層沈重的棒狀刺，這也有利於在柔軟的海底運動，也使捕食者難以進入並保護自己。海膽不僅是美味的海鮮，也是珍貴的中藥材。海膽殼還可以做成工藝品，可以說海膽有很高的經濟價值。

海膽味道鮮美，裏面黃色的部分打開殼就可以吃了。海膽以生殖腺為食，生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏。它們色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8%-15%。每100g新鮮海膽黃含有41g蛋白質、32.7g脂肪、維生素A和D、多種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

海膽黃中的蛋白質幾乎是雞肉、瘦肉、魚肉的兩倍，而且海膽黃中的蛋白質由17個氨基酸組成，品種多，質量好。

海膽黃雖然脂肪含量高，但含有對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。海膽黃中的二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管疾病。

海膽黃的鈣和磷含量很高，可以幫助人體補充鈣和磷。

研究表明，海膽黃能降低人體血清膽固醇和甘油三酯，提高免疫力，穩定血壓，防止動脈硬化，因此具有防治心腦血管疾病的作用。

海膽黃很容易溶解。海膽被抓住後，在空氣中放置半天到壹天，海膽黃可能會變軟變質，不能食用。所以，吃海膽壹定要新鮮。

從海裏捕獲的海膽要麽立即食用，要麽儲存在容器中的海水中以供立即使用。在開海膽之前，可以摸摸海膽外面的刺。新鮮的海膽新鮮生動，壹碰刺就會動。用剪刀把海膽的殼剪掉，中間時期把黑色的部分剃掉露出黃色的部分，就可以直接吃了。也可以拿出海膽黃來做菜，比如海膽蒸蛋、海膽粥、海膽炒飯、海膽豆腐等等。

吃海膽壹定要註意保證新鮮，壹定要從幹凈無汙染的海域采集。