準備配料
長豆角，芽菜，蔥，蒜，鹽，醬油，香油。
生產方法
1，長豆角洗凈，切成小塊，蔥切絲，蒜切末。
2、鍋中燒開水，將豆角焯水，鍋燒開後加入少許鹽，將切好的豇豆倒入鍋中，焯水壹分鐘後沖涼待用。這壹步就是把長豆角炒到翠綠色。
3.從鍋裏倒油。油熱時，爆香蔥花，放入壹勺碎米芽，放入豆角翻炒兩分鐘，倒入蒜末、醬油和少許香油，翻炒均勻，出鍋。(喜歡吃辣的朋友也可以放點辣椒醬更好吃。)
技巧
1，碎米芽和醬油都是鹹的，炒的時候不用加鹽。
2，煮豆子的時候壹定要炒，吃起來比較安全。
綠豆是人們經常吃的壹種蔬菜。大家都知道好吃。無論是單獨炒菜，還是和肉壹起燉，或者是煮熟了涼拌，都非常適合人的口味。而且在南方，四季豆的采摘期很長，跨越季節，所以取名四季豆。四季豆本身含有兩種毒素，但這些毒素並不可怕。只要加熱到100℃以上，徹底煮熟，其毒素就會被破壞。來分享壹個冷豆子吧。
食品
炒青豆
輔助材料
大蒜，洋蔥，醬油，豆瓣醬，鹽，雞精，油。
生產方法
1.將豆子洗凈，切成段備用。
2.鍋加水燒熱，倒入四季豆，加少許鹽和油保持豆角顏色，煮至斷，撈出。
3.洋蔥洗凈切段，大蒜切成粉備用。
4.將冷油倒入鍋中，燒至六成熱，倒入豆瓣醬、醬油、蔥、蒜末翻炒均勻。
5.加入少許水，煮2分鐘，讓湯充分融合。
6.倒入四季豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓每顆四季豆都沾滿醬汁。燉好後打開鍋蓋，大火收汁，再撒壹點雞精攪拌均勻即可食用。
技巧
四季豆壹定要燉透，四季豆中的壹種凝血物質和溶血皂素要完全揮發掉，否則稍有不慎就會引起食物中毒，切記！
讀者朋友們大家好，我是真格愛美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程。感謝妳看了我分享的美食文章，我會把我的經驗分享給妳。今天我要和大家分享的是:“炒豆子的時候，記得不要直接炒！”教妳壹招，豆子更入味不黃！』
夏季的高溫和充足的陽光對田間的農作物和蔬菜都是極好的，所以夏季的蔬菜種類很多，包括很多豆類，如四季豆、蕓豆、豇豆等，營養豐富，口感好，非常適合夏季食用。
豇豆又稱豆類，是典型的夏季蔬菜。記得小時候，壹個豇豆，夏天過後掛在田裏的架子上。雖然壹年四季都有豇豆，但只有夏天的豇豆最好吃，口感脆嫩，略帶甜味。都切成小塊，用豬油炸，很香。
豇豆含有多種維生素和礦物質，經常食用可以健胃補腎、美容減肥，是理想的健康食品。
夏天豇豆又多又新鮮，關鍵是便宜。2塊錢1斤，買幾十斤做酸豆角是很不錯的配菜。平時經常給家人做豬油炒豇豆。味道鮮美可口，比炒肉還好吃。
炒豇豆是壹道很簡單的家常菜，但是很多人炒不好，因為豇豆不青，愛變黃，不容易入味，味道淡。鮮豇豆的結構很緊，真的不好吃，所以處理方法很重要。大多數人炒豇豆，都是切好直接下鍋炒，這是不對的。
炒豇豆，千萬不要直接炒！廚師教妳正確的處理方法，保證豇豆又香又好吃，而且很好吃。
我給大家分享壹下炒豇豆的方法。考慮到這壹點，大家可以在家炒炒豇豆，比肉香，不黃，還好吃，好吃。
炒豇豆
準備好鮮豇豆、蒜、辣椒、幹辣椒、鹽、雞精、豬油等。
工作方法
1.將新鮮豇豆用刀切成5cm長的段，放入清水中，加入壹勺鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘。泡好後取出，用清水沖洗幹凈，控制水分。
2.將豇豆放入大碗中，加入壹勺鹽，用手攪拌均勻，繼續腌制20分鐘，倒掉多余的水。
3.將適量的水倒入炒鍋中。大火燒開後，倒入腌制好的豇豆，焯水半分鐘，撈出豇豆，倒入冷水中冷卻，撈出後瀝幹水分。
4.炒鍋加入適量豬油。豬油比植物油香。油溫七成熱時，加入花椒、蒜末、幹辣椒翻炒出香味。倒入豇豆段，快速翻炒半分鐘。加入適量的鹽和雞精調味。炒好後就可以上桌了，又香又好吃的炒豇豆就做好了。
———烹飪技巧—
第壹，豇豆不容易入味，不能直接炒。用鹽腌制可以讓豇豆提早入味，同時還能使豇豆變軟。
第二，豇豆壹定要先腌制，再焯水，順序不能顛倒，否則不好吃。焯水可以使豇豆快速成熟，減少營養物質的流失，保持綠色不變黃。
第三，豇豆味道鮮。調味的時候記得不要放其他調料，只要加鹽和雞精，味道會很鮮美。不要放醬油、五香粉等重醬料，會影響外觀和口感。
炒豇豆，千萬不要直接炒！廚師教妳多做壹步，青而不黃，又好吃。正確的做法是先用淡鹽水浸泡，再用鹽腌制，最後焯水。加工好的豇豆可以直接涼拌，也可以油炸。妳學會了嗎？
很高興回答妳的問題:
我來分享壹下長豆角炒茄子的做法:
材料:長豆角500g，茄子1，鹽2g，生抽6g，蒜2個，雞精適量，紅辣椒1，油適量。
做法:先將長豆角切段，茄子、紅椒切段，大蒜切碎備用，將油倒入鍋中加熱。油加熱至七成熱時，將茄子倒入油中備用(油溫過高，茄子容易變老，油溫過低，油會被吸進茄子裏)。過油後，取出油備用，把鍋裏的油倒出來，留點底油，再把蒜泥和大蒜倒進去。
準備材料，1。選嫩的豆子，不要老的，然後把豆子兩端掰下來洗幹凈，大蒜去皮洗幹凈。2.將豆子切成英寸，大蒜切片。3.鍋內放適量油燒熱，放入蒜片炒香。\r
4.倒入豆子翻炒至變綠。5.加入1小湯碗水，蓋上蓋子小火煨至水幹。7.加入鹽和味精，攪拌均勻。也可以放壹點胡椒粉。如果妳喜歡吃辣，可以放壹片紅辣椒來調味。8.上菜吃。
用水焯水，然後放油，放入蔥、姜、蒜，炒豆角，最後放壹些橄欖類蔬菜。很好吃。
放在水裏煮，然後油炸。
現在是吃豆子的時候了。素食炒豆可以做什麽？喜歡辣椒的朋友可以放辣椒。不喜歡辣椒的不放。我喜歡辣椒，所以我會加辣椒。食材有:長豆角、青椒、蒜瓣。1，我們把豆子洗幹凈，切成我們喜歡的長度的段。切辣椒，拍兩下蒜。在第二個鍋裏加入油。放入大蒜，然後放入豆角翻炒兩分鐘，再放入辣椒翻炒。為什麽後來還要加辣椒？是因為辣椒好煮，豆子不好煮。同時，如果豆子經過水煎後還是生的，要註意加水燉。三、加鹽味精加入適量醬油調味。註意:炒豆角的鹽可以比其他菜多壹點。炒的時候可以將豆子軟化去皮，然後放入鍋中。總結:如果妳想讓豆子快點熟，那就在油裏炸。這樣會讓時間過得更快。如果不急著想吃豆子的青香味，就在鍋裏慢慢炒。
最喜歡西紅柿和炒豆角~
切豆子，切西紅柿。
鍋裏放油，先炒香蔥和蒜片，豆角炒五分鐘，西紅柿炒三分鐘。加入自己喜歡的調料就可以了。
我個人比較喜歡先炒西紅柿，再炒汁。把汁泡在豆子裏很好吃。
這道酸的時令菜在夏天很受歡迎。